Arancione, uno dei meravigliosi colori di questa stagione.
Il colore delle foglie che iniziano a cadere, della polpa delle zucche e dei meravigliosi piatti che si possono preparare, delle arance e dei mandarini che ci proteggono dai malanni di stagione, dei dolcissimi cachi.
L’hummus, cremina semplicissima da fare il cui ingrediente base sono i ceci, la si può preparare in tanti modi diversi.
Ve l’avevo già proposta con le cicerchie, qui. Potete utilizzare anche i piselli ad esempio, i fagioli, la zucca, le barbabietole e, come in questo caso, le carote.
Ingrediente necessario per la preparazione dell’hummus è la salsa tahin, che potete trovare pronta nei negozi e supermercati biologici, ma che potete anche facilmente preparare a casa. Si tostano i semi di sesamo frullandoli successivamente con dell’olio, potrete poi conservarla in frigorifero per diversi mesi. Vi lascio la ricetta semplicissima qui sotto.
Ingrediente base della cucina vegetariana e vegana, la salsa tahin può essere utilizzata per insaporire piacevolmente ed in modo naturale tantissimi piatti, e non soltanto salati.
In Grecia, la scorsa estate ho assaggiato una crema di nocciole e tahin, particolare e buonissima.
Insomma dai, andiamo con la ricettina sciuè sciuè!
HUMMUS DI CAROTE E CECI
Ingredienti
300 g carote cotte al vapore
130 g di ceci biologici cotti
10-15 g olio evo
acqua qb
curcuma qb
noce moscata qb
1 limone
sale qb
pepe qb
2 cucchiai di tahin *
sesamo qb
mandorle a lamelle qb
Per la salsa tahin
100 g sesamo
50 g olio di semi di girasole
½ cucchiaino di sale
Preparazione
Per la salsa tahin
In una padella antiaderente tostate i semi di sesamo per alcuni minuti, mescolate spesso per evitare c he si brucino.
Tritate i semi nel mixer, quindi unite l’olio ed il sale, e continuate a mixare fino a quando avrete ottenuto una crema abbastanza compatta e densa.
La salsa tahin va tenuta in un vasetto sterilizzato in frigorifero. Per farla durare più a lungo versate un goccio d’olio sopra per non farla venire a contatto con l’aria. In questo modo si conserva per diversi mesi.
Per l’hummus di carote e ceci
In un mixer frullate le carote cotte al vapore ed i ceci cotti; unite poca acqua, il succo di limone e l’olio evo.
Se il composto dovesse risultare ancora troppo compatto aggiungete ancora poca acqua.
Unite anche la tahin, il sale, il pepe e le spezie (assaggiate ed eventualmente regolate aggiungendone al bisogno).
Tostate leggermente i semi di sesamo e le mandorle a lamelle.
Trasferite l’hummus in una ciotolina e cospargete con sesamo e mandorle tostate.
NOTE:
Potete servire l’hummus con dei bastoncini di verdure miste, con dei cracker ai semi, o delle fette di pane tostato.
Buon fine settimana gente!