Il piacere del km0 … Cherry bread con glassa al limoncello

Nella campagna veneta, ed anche nella provincia dove abito, Treviso, non è affatto raro trovare appena fuori dal centro, aziende agricole che vendono direttamente al pubblico i loro prodotti.

Il vero Km0!

Per me è una gran soddisfazione potermi fermare lungo la strada, entrare in questi posti e venirmene via con la mia cassettina di frutta ed ortaggi!

Fu così che un sabato pomeriggio, nei dintorni di Casale sul Sile, portando la pischella a fare un torneo di tennis, vediamo questo cartello lungo la strada.

Sono piaceri veri anche questi.

Oggi vi lascio anche la ricetta del limoncello che ho preparato la scorsa estate, di ritorno dalle vacanze, con i limoni che ho acquistato in Calabria.

Non ho mai postato questa ricetta perché le foto della bottiglia non mi piacevano, niente da fare, ‘na battaglia.

Si, si, ci ho provato diverse volte, angolazioni diverse, sfondo diverso … uno schifo.

Anche questa non mi piace nemmeno un po’…

Ma approfitto di questo post e della buonissima glassa che ho preparato per questa cake, per lasciarvi la ricetta del limoncello, donatami dalla mia amica pugliese Mariangela.

Quindi, superato lo scoglio del fotografare ‘robe lunghe e strette’ (mie difficoltà passate con le foto di plumcake ed affini….), mi metterò alla ricerca di qualche tutorial per superare pure lo scoglio delle bottiglie.

Bye!

Ingredienti:

120 g farina di farro biologica

80 g farina di riso biologica

180 g burro biologico

180 g zucchero di canna chiaro

4 cucchiaini di polvere lievitante (cremor tartaro)

3 uova biologiche

4 cucchiai di yogurt naturale

200 g ciliegie (lavate e denocciolate)

1 limone non trattato (zeste)

3 prese sale

120 g. zucchero a velo

Limoncello al timo qb *

Alcune ciliegie per decorare

Accendete il forno a 180°.

Setacciate le farine con il lievito e miscelate tutti gli ingredienti secchi (farine e lievito) in un contenitore.

Lavorate a crema il burro morbido e lo zucchero ed il sale  (a mano con un cucchiaio di legno oppure con la planetaria con la frusta K), quindi aggiungete un uovo alla volta, poi un paio di cucchiai degli ingredienti secchi , mescolate bene quindi procedete così, alternandoli fino ad aggiungere la rimanente farina in una sola volta, mescolando delicatamente.

Aggiungete anche lo yogurt, mescolate e per ultime unite anche le ciliegie, lavate, denocciolate e tagliate a metà.

Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno ed infornate a 180° per circa 15 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160 e proseguite la cottura per un ‘altra mezz’ora circa.

Fate comunque la prova stecchino al centro del dolce per verificare la cottura.

Fate raffreddare bene quindi decorate con la glassa al limoncello, che avrete preparato aggiungendo poco per volta il limoncello allo zucchero a velo, fino ad ottenere la consistenza desiderata (cremosa ma non troppo liquida).

Finite con delle ciliegie intere lavate.

3 limoni grandi non trattati (io in arrivo dalla Calabria)

½ litro d’alcool etilico 95°

1 lt acqua

½ kg zucchero semolato

timo fresco qb (facoltativo)

Lasciate per 40 giorni le scorze dei limoni, ben lavati ed affettati in striscioline sottili, nell’alcool, unite anche le foglie di timo e conservate il contenitore di vetro al riparo dalla luce.

Trascorso il tempo, portate ad ebollizione l’acqua e fatevi sciogliere lo zucchero, quindi aggiungete l’alcool, precedentemente passato al setaccio per eliminare le scorze ed il timo.

Fate raffreddare, quindi travasate nelle bottiglie passando nuovamente attraverso un colino.