Eccomi di ritorno.
Ma non ancora con il post su Londra, portate pazienza, le foto da sistemare sono parecchie!
Oggi andiamo di semplicità assoluta.
“Non ricordo assolutamente il primo piatto che ho cucinato.
Ricordo però che, da subito, ho avuto un grande rispetto per la semplicità.
Io non amo i pasticci, non capisco perché bisogna affogare i piatti nelle salse. Dovremmo imparare a usare un po’ meno di tutto, alleggerire, togliere, ridurre…
L’improvvisazione presuppone la conoscenza della materia…
Come si fa a cucinare qualcosa di memorabile, se non vai al mercato a fare la spesa, se non scegli personalmente gli ingredienti, li tocchi, li guardi, li selezioni…Che senso ha proporre i tortelli alla zucca quando non è la stagione della zucca? La cucina italiana ha la sua forza nel patrimonio e nella varietà dei prodotti.
Non c’è bisogno di andare tanto in giro,
basta mettere insieme i sapori dell’Alto Adige con quelli della Sicilia…
Più fusion di così!”
Gualtiero Marchesi