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Roberta Morasco

Cioccolato/ Colazione e merenda/ Dolce

Waffle al cacao con crema di mascarpone e frutti di bosco

 

Eccomi ritrovare un attimo di tempo dopo settimane di lavoro e dopo aver superato (finalmente) una influenza bella tosta.

I waffle sono una di quelle preparazioni che faccio abbastanza spesso perché le mie ragazze li apprezzano molto e me li chiedono (un po’ come i pancakes) ma che non avevo mai pubblicato nel blog.

Sono più difficili da spiegare che da fare!

Ovviamente serve la macchina (piastra) apposita per prepararli, e se non l’avete a disposizione sappiate che ormai ne potete trovate in commercio a prezzi davvero contenuti.

Io ve li propongo al cacao, accompagnati da una semplicissima crema di mascarpone e tanta frutta fresca.

Prometto di impegnarmi un po’ di più e aggiornare più spesso il blog nelle prossime settimane, sicuramente mi aiuteranno anche le giornate che poco a poco si stanno allungando, regalandoci più ore di luce!

Intanto vi auguro un felice fine settimana con questa ricetta, i Waffle al cacao con crema di mascarpone e frutti di bosco.

 

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Primi piatti/ Salato

Vellutata di cavolfiore viola con gamberetti all’aglio

 

Quelle dell’ultimo periodo sono settimana abbastanza impegnative.

Riprendere a lavorare a tempo pieno, uscire la mattina e tornare la sera ha stravolto i miei ritmi precedenti e, di conseguenza, anche quelli familiari.

Si è ridotta di molto la mia presenza in cucina, pertanto anche i piatti a le ricette per il blog.

Ma ne sono contenta, avevo bisogno di riprendere i miei spazi ‘fuori’ e, soprattutto, di ritrovare motivazione.

In fondo si tratta soltanto di ristabilire un nuovo equilibrio.

Mi piace molto uscire presto la mattina, arrivare in centro e fare una bella passeggiata nella città semi deserta che si sveglia pian piano, concedermi la seconda colazione e poi recarmi al lavoro.

Per fortuna poi, ho un pomeriggio libero a settimana che mi permette di fare la spesa in tutta tranquillità, acquistare in azienda agricola tante meraviglie colorate e ‘tornare in cucina’ con un po’ di tempo a disposizione.

Vi confesso che quasi mi dispiaceva tagliare e cuocere questo meraviglioso cavolFIORE.

Poi, dopo averlo debitamente immortalato, ho preso coraggio e l’ho fatto!

Insomma oggi vi propongo questo piatto che qui a casa ha riscosso molto successo.

Davvero facilissima e veloce da preparare, questa vellutata di cavolfiore viola con gamberetti all’aglio, spero conquisti anche voi.

Ricettina?

 

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Biscotti e Frolle/ Colazione e merenda/ Dolce

Biscotti alla vaniglia farciti (di Carola e Serena)

 

Le festività sono ormai un ricordo.

Ripresa la scuola e la routine lavorativa, anche se io l’albero non l’ho ancora smontato (non ho voluto trovare il tempo…) e i biscotti continuiamo a sfornarli.

Questi che vi propongo oggi sono stati una piacevolissima sorpresa.

Di ritorno dal lavoro ho trovato questo ‘spettacolo’ di biscotti, preparati dalle mie due ‘pesti’ e, (incredibile!) anche la cucina pulita!

Hanno fatto tutto da sole e senza litigare (da non credere!).

Oltre ad essere belli, sono anche buonissimi, mi credete?

Insomma, non potevo che fotografarli in velocità e condividere la ricetta qui nel blog prima di mangiarli.

Ecco a voi i Biscotti alla vaniglia farciti di Carola e Serena.

Provare per credere!

 

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Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Torta delle rose alle mele e cannella

 

“Spero che in questo anno voi facciate errori.

Perché se state facendo errori, allora state facendo cose nuove,

provando cose nuove, imparando, vivendo, spingendo voi stessi,

cambiando voi stessi, cambiando il mondo.

State facendo cose che non avete mai fatto prima e,

ancora più importante, state facendo qualcosa.

Questo è il mio augurio per voi e per tutti noi,

ed il mio augurio per me stesso…

Non fermatevi, non preoccupatevi che non sia ‘abbastanza buono’

o che non sia perfetto, qualunque cosa sia:

arte o amore o lavoro o famiglia o vita…

Fate i vostri errori, il prossimo anno e per sempre.”

Neil Gaiman

 

Questo è il mio semplice augurio.

Per me e per tutti voi.

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Antipasti/ Salato

Focaccine integrali con mozzarella, radicchio rosso di Treviso e salmone affumicato

 

 “S’io fossi il mago del Natale

farei spuntare un albero di Natale in ogni casa,

in ogni appartamento

dalle piastrelle del pavimento!”

Gianni Rodari

 

Tempo pochissimo e passo di corsa.

Avete già pensato al menu delle prossime feste?

Se siete alla ricerca di idee sfiziose per l’antipasto, vi propongo questa ricettina preparata con la mozzarella senza lattosio Valcolatte.

Non fatevi spaventare dal lievitato!

Preparare queste focaccine alla mozzarella, radicchio rosso di Treviso e salmone affumicato è davvero semplice, e il risultato a mio avviso è di grande effetto!

Non le trovate carinissime da presentare in tavola per l’aperitivo?

Ovviamente potete anche variare il tipo di farina se preferite un risultato meno ‘rustico’.

Speriamo di leggerci prima di Natale, non sono certa di riuscire a ‘passare’ di qua, ma giuro che ci proverò!

 

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Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Apple pie

 

Sono stata talmente presa da tante (troppe) cose nelle ultime settimane da non aver trovato nemmeno il tempo di comunicare il cambio di ‘casetta’ del blog.

Il cambio per ora è solo di ‘casa’, nessun restyling ché non ho avuto tempo, ma non escludo di rinnovare anche il logo prossimamente!

Eh già, periodo di trasformazione e cambiamenti questo!

Lo dice pure il mio oroscopo. Saturno esce dal Sagittario (finalmente!) e questa dipartita si dice porterà una vera e propria rinascita per chi è nato sotto questo segno.

Chissà. Non sono una che crede agli oroscopi a dire il vero, ma la cosa certa è che il bisogno di cambiamento me lo sentivo dentro, e da troppo tempo ormai.

Sta arrivando un compleanno importante, un passaggio forse un po’ scomodo e difficile da digerire (porca miseria se passano in fretta gli anni!), sicuramente una tappa della vita che impone maggiore consapevolezza di noi stessi, del nostro valore e soprattutto nel valutare ed affrontare le cose.

Una consapevolezza che porta con sé la sicurezza e il coraggio di cambiare tutto quello che non è fatto per noi.

Lo so che non è un post natalizio, ovunque vedo panettoni, pandoro, biscotti e ginger bread … ma questo dolce ce l’avevo pronto in archivio da un po’ e, tutto sommato, una torta di mele profumata alla cannella fa sempre festa e va sempre bene, che dite?

Io vi accolgo nella nuova casetta con questa Apple Pie, la cui ricetta arriva da un libro che amo sempre molto e corro a preparare i bagagli, ché Amsterdam ci attende per festeggiare un compleanno importante.

Ricettina?

 

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Piatti unici/ Salato/ Secondi vegetariani

Cavolfiore gratinato ai formaggi

 

Eh niente vedo una foto sul profilo IG di Ottolenghi e resto con la bocca aperta, e tanta acquolina.

Amo tantissimo le verdure gratinate e vedere quella foto, immaginandomi il sapore della besciamella ai formaggi, va beh. Dovevo farla ecco.

Non ho utilizzato il formaggio cheddar, ché poi non si trova nemmeno tanto facilmente, e neanche lo Stilton previsto dalla ricetta originale, quindi ho modificato secondo i miei gusti, e soprattutto utilizzando prodotti del territorio.

Ho mantenuto l’Emmental previsto dalla ricetta originale, ma usato il Morlacco del Grappa, perfetto a mio avviso per sapore e consistenza, e gratinato cospargendo il tutto con il ‘nostro’ Grana Padano.

Un Ottolenghi cauliflower cheese, ma a modo mio insomma. Per la ricetta originale andate qui.

Oggi vi lascio questo piattino comfort che a noi è piaciuto tantissimo, il cavolfiore gratinato ai formaggi.

Ricettina dai, ché io vado a predisporre il piano d’azione dei prossimi giorni, oltre al lavoro mi attendono feste (si si plurale…) di compleanno da organizzare!

 

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Biscotti e Frolle/ Dolce

Peanut butter cookies

 

La volete davvero sapere la verità su questi biscotti?

“Mamma, lo potresti comperare il burro di arachidi? Lo vorrei assaggiare.”

Ebbene si, richiesta della 14enne, “Lo mangio io mamma, lo spalmo sulle gallette di riso” le ultime parole.

Fu così che il ‘povero’ burro di arachidi dopo una ‘cucchiaiata’ è rimasto li. Nessuno osava toccarlo.

A me, lo confesso, non piace. Adoro le arachidi, e quando inizio a mangiarle, chi mi ferma!

Ma ‘sto benedetto burro di arachidi così, spalmato, anche no ecco.

Che ci faccio?

Il modo più semplice e veloce per utilizzarlo era preparare questi biscotti, li avevo assaggiati in passato e non mi erano dispiaciuti affatto!

Ecco come nascono questi peanut butter cookies, poi la faccenda del cioccolato … beh, quella è la mia solita golosità che prende il sopravvento.

Ricettina?

 

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Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Ciambelline di farro all’uva caramellata

 

Un dolcetto con l’uva oggi!

E che belli i ricordi legati a questa ricetta.

L’ho preparata per il primo numero di iFoodStyle, quello di settembre – ottobre 2016,  il nr 0, (ed è passato già più di un anno!).

Rivista online dove potete trovare tantissime ricette di stagione, ma non solo, anche recensioni di locali, articoli su borghi storici, approfondimenti su prodotti e ingredienti.

Un bel progetto, di quelli che nascono dalla ‘pancia’ e dalla passione. Se vi va di sfogliarla la trovate QUI.

Queste ciambelline di farro all’uva caramellata sono un dolcetto semplice, perfetto per la merenda e, se non disponete dello stampo per le mini ciambelle, potete utilizzare tranquillamente anche quello per i muffin.

 

Che dite, ricettina?

 

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Travel

L’isola di Sant’Erasmo, l’orto della Serenissima

 

L’isola di Sant’Erasmo, la più vasta delle isole della Laguna Nord, è raggiungibile con mezz’ora di vaporetto dalle Fondamente Nove (Nuove). Fin dal Cinquecento quest’isola verde è stata, ed è tutt’oggi, il grande orto di Venezia. Proprio da qui infatti, arrivano gran parte dei prodotti che si trovano in vendita ogni giorno nei banchi del Mercato di Rialto a Venezia.

Gli abitanti di Sant’Erasmo, come a Venezia, sono purtroppo in costante diminuzione e i pochi rimasti (circa 700) sono prevalentemente dediti all’attività principale qui sull’isola, l’agricoltura.

Grazie alla sua posizione, al terreno molto fertile, argilloso, ben drenato e con una elevata salinità vi crescono verdure eccellenti e saporite.

Tra i prodotti di eccellenza coltivati ci sono il famoso carciofo violetto (da cui i famosi botoi e castraure), che prende il nome proprio dall’isola, i cardi e gli asparagi.

Ma andiamo per ordine, come si arriva a S. Erasmo?

In rete potete trovare anche dei tour organizzati, ma è possibile raggiungerla e visitarla in completa autonomia, semplicemente utilizzando i mezzi pubblici. Ecco le semplici indicazioni.

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Cioccolato/ Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Torta di mele con crumble al cacao, nocciole e mandorle

“Delle buone torte di mele 

sono una parte considerevole 

della nostra felicità domestica”

Jane Austen

 

Le torte di mele non sono mai abbastanza non trovate?

Io almeno non mi stanco mai di provarne di nuove, torte soffici, crostate, torte rovesciate, ce ne sono davvero una infinità di varianti.

Questa è nata un po’ per caso, spunti e idee messi insieme.

Per preparare la base ho preso spunto dalla bravissima amica Simona del blog Tavolartegusto, che qualche settimana fa ha pubblicato questa torta soffice alle mele.

Da un po’ di tempo però avevo in mente di preparare un dolce che avesse una bella crosticina croccante sopra, un crumble che facesse contrasto con la morbidezza e leggerezza dell’impasto sotto.

È così che è nato questo dolce.

In un pomeriggio in cui c’era bisogno di casa e di buono, è arrivata questa torta soffice di mele  con crumble al cacao, nocciole e mandorle.

A me poi l’abbinamento mele e cioccolato piace un sacco, e a voi?

Ricettina?

 

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