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Roberta Morasco

Primi piatti/ Salato

Fusillotti con piccole zucchine, fiori, mandorle e stracciatella

 

“Cucina non è mangiare.

È molto, molto di più.

Cucina è poesia.”

Heinz Beck

 

Il mio ‘molto di più’ è preparare un buon piatto con pochissimi ingredienti.

Della pasta di grano duro, delle verdure fresche di stagione, un formaggio per completare tutto.

Et voilà!

In un attimo avrete una primo piatto con i fiocchi!

Di una semplicità imbarazzante, e troppo buona.

A dire il vero, non molto tempo fa, avevo preparato anche un risotto buonissimo con alcuni di questi ingredienti.

Ho un debole per le piccole zucchine con il fiore!

Insomma se vi piace la pasta, questa si prepara in un attimo, ed è buonissima.

Fusillotti con piccole zucchine, fiori, mandorle e stracciatella, dai andiamo a vedere la ricettina!

E mi raccomando, risparmiate su altre cose, ma non sul cibo, scegliete sempre ingredienti di qualità!

 

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Pane & co/ Piatti unici/ Salato

I Bagels

 

“Diversivo, distrazione, fantasia,

cambiamenti di moda, di cibo, amore e paesaggio.

Ne abbiamo bisogno come dell’aria che respiriamo.”

(Bruce Chatwin)

 

Eh se mi capita!

Di mangiare qualcosa di ‘diverso’, e allora si va al ristorante giapponese come abbiamo fatto la scorsa settimana o al cinese, ‘quello buono’ ché non tutti sono raccomandabili.

E poi capita anche che ti viene voglia di fare i bagels, e allora ti metti ad impastare dato che anche le temperature aiutano in questi giorni (guardate qui sotto che impasto incredibile con soli 5 g di lievito!).

I bagels “…buoni come quelli di Amsterdam mamma! Anzi sai che sono anche meglio?” (si perché ad Amsterdam c’è una catena dedicata proprio a loro, ma ve lo racconterò appena riesco a pubblicare il post sul nostro viaggio).

Per chi non li conosce i bagels sono dei panini con una consistenza molto particolare, probabilmente di origine ebraica, portati sul suolo americano dagli immigrati polacchi.

La consistenza particolare è data dalla doppia cottura, vanno infatti prima bolliti per alcuni minuti prima di essere cotti in forno.

La ricetta è tratta da un libro che amo molto “Come si fa il pane” di Emmanuel Hadjiandreou.

Se avete qualche ora a disposizione provateli, sono eccezionali!

 

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Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Galette di orzo, con albicocche, pesche e rosmarino

 

“E’ scoraggiante pensare quante persone sono scioccate dall’onestà,

e quanto poche dalla finzione.”

(Noël Coward)

 

Ipocrisia e finzione impazzano ovunque, lo avete notato?

Maschere, parole, esternazioni, completamente prive di valore, perché dettate dalla necessità e convenienza del momento, e magari dall’interesse riposto in quella persona o situazione.

Non lo so, sarà l’età matura o forse una nuova consapevolezza, ma certe dinamiche mi nauseano a tal punto che appena ne percepisco attorno a me la presenza, mi allontano a gambe levate.

Tutto ciò che a me risulta ‘tossico’ lo lascio molto volentieri a chi invece ci sguazza felice.

Ma passiamo al dolce!

Oggi vi propongo una galette!

Ve l’ho preparata con farine e semi profumati, e della frutta di stagione aromatizzata con un trito di rosmarino.

Vi assicuro che questa galette di orzo, con albicocche, pesche e rosmarino è da provare!

Ricettina?

 

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Antipasti/ Salato/ Secondi vegetariani

Quiche di farro alla curcuma, zucchine e asparagi

 

“E poi, il nulla.

Forse solo… il rumore del silenzio,

come quello che sentono gli uccelli

quando volano in alto sopra la terra

respirando l’aria pura e fresca della libertà.”

(Fannie Flagg)

 

Non sono molto presente ultimamente.

Un po’ per il lavoro che mi impegna parecchie ore al giorno, ma anche per mia esigenza, sono un po’ assente in generale qui sul web.

Il blog riesco ad aggiornalo poche volte al mese, ovviamente continuo a cucinare per la famiglia, trovare però il tempo (e a volte la voglia…) per fotografare quello che cucino è difficile.

Sui social compaio poco, sbirciatina la mattina, a volte a pranzo e poi alla sera.

Me ne sto in silenzio e vivo ‘li fuori‘.

Tra persone in carne ed ossa, senza lo stress delle notifiche, dei giga finiti, del wifi che non prende…

Staccare.

Potersi permettere di staccare da tutto, e sentirsi bene.

Ci sono periodi in cui è necessario, che dite?

Oggi vi propongo una quiche, la ricetta della brisée è la stessa di questa che vi avevo proposto qualche tempo fa, ma ho utilizzato la farina di farro e una farcia nuova e assolutamente di stagione!

Dai, vediamo come ho preparato questa quiche di farro alla curcuma, zucchine e asparagi!

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Cioccolato/ Colazione e merenda/ Dolce

Plumcake al farro e doppio cioccolato

 

“Ricorderai l’adolescenza come il periodo

dalle emozioni più intense e dalle esperienze più vere.

Un adolescente si butta con ogni cellula del suo corpo

in quel che fa, se non altro perché è la prima volta.”

Stephen Littleword

 

La mia bimba grande oggi è partita.

Vacanzina studio, gita, boh…insomma se ne sta via tre giorni.

Tre lunghi giorni senza il suo disordine sparso per la casa.

Tre giorni senza l’odore del porridge che si prepara la mattina.

Tre giorni senza la musica alta o le prove di ukulele.

Tre giorni senza le sue esplosioni di felicità e le sue paturnie.

Tre giorni senza i suoi caldi “abbraccio mamma!”.

Tre giorni in cui forse faticherò ad addormentarmi sapendola distante.

Tre giorni in cui però sarò anche tanto felice per lei e per la meravigliosa donna che sta diventando.

“Roby, il cioccolato aiuta. Magari non risolve, ma sicuramente aiuta.”

Che dite, un incoraggiamento ci sta, no?

Direi che questo plumcake al farro e doppio (ché poi in realtà è triplo!) cioccolato è consolatorio al punto giusto!

Ricettina dai!

 

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Biscotti e Frolle/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Crostata con crema di mascarpone, cioccolato bianco e fragole

 

“La maggior parte delle persone non crede nella verità,

ma in ciò che desidera sia la verità.

Per quanto questa gente possa tenere gli occhi bene aperti,

in realtà non vede niente.”

Haruki Murakami

 

Io in questo periodo ‘vedo’ solo fragole!

Ma quanto sono buone?

E poi, vogliamo dirlo? Sono anche tanto, tanto fotogeniche, e un dolce con le fragole è già bello di suo a prescindere!

Mi credete se vi dico che questa crostata con crema di mascarpone al cioccolato bianco e fragole si fa in un attimo?

Beh, magari non proprio ‘in un attimo’, ma vi assicuro che ci si impiega davvero pochissimo tempo.

È facilissima, e per preparare la frolla buttate tutti gli ingredienti nel cutter!

Quindi nessuna scusa, dovete proprio provare a farla!

Ricettina?

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Travel

Slovenia on the road, terza parte. La costa, Izola e Pirano

 

Eccomi finalmente con il post che conclude il racconto della nostra vacanza on the road in Slovenia; ci ho messo praticamente un anno per finirlo, ma almeno arrivo in tempo per darvi qualche suggerimento per le vostre vacanze primaverile ed estive, che dite?

La prima parte della nostra vacanza in giro per la Slovenia ve l’ho raccontata QUI e QUI.

Dopo aver visitato grotte, castelli, Ljubljana e la zona dei laghi Bohinj e Bled, abbiamo proseguito dirigendoci verso la costa slovena e trascorso gli ultimi giorni della nostra vacanza tra due località davvero belle, Izola (Isola) e Pirano.

Confesso che la costa slovena durante il mese di agosto è un po’ troppo affollata per i miei gusti e non credo ci trascorrerei un’intera settimana di vacanza durante questo periodo, dovessi ritornarci sicuramente prediligerei un mese un po’ più tranquillo.

Noi abbiamo deciso di fermarci alcuni giorni soltanto per concludere il nostro giretto, per goderci i paesaggi e mangiare del buon pesce, ed è stato perfetto così.

Giornate stupende, calde e asciutte, che ci hanno permesso di passeggiare, visitare, e goderci questi piccoli porticcioli deliziosi, concludendo la nostra vacanza in bellezza.

 

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Salato/ Secondi vegetariani

Polpette di ceci e ricotta con verza al curry

 

“Be yourself,

everyone else is already taken.”

Oscar Wilde

 

Mi sono stancata di annoiarvi scrivendo che sono di corsa e non ho tempo.

È così in effetti, ma non sopporto le persone che si lamentano, figuriamoci se sopporto la ‘me stessa lamentosa’!

Sono mesi, anzi settimane che mi riprometto di sistemare le foto di Amsterdam per raccontarvi qui il nostro viaggio, ma non ci riesco.

Vengo letteralmente fagocitata dalle giornate e le settimane passano veloci …

Per ora finisco con il ritrovarmi a scrivere qui al pc a mezzanotte, e di alzarmi la mattina presto per pubblicare qualche ricetta nel blog.

Ecco, anche nel tipo di ricette non aspettatevi cose troppo fighe o elaborate.

Questa è una ricetta salva cena a tutti gli effetti, una di quelle che arrivi a casa, butti tutti gli ingredienti dentro al cutter e in breve tempo hai tutto pronto.

Vi propongo queste polpettine super buone con la verza (che io adoro e che, ancora per poco, è di stagione!) ma ovviamente potete servirle con le verdure che preferite.

E allora?

La volete la ricetta delle polpette di ceci e ricotta con verza stufata al curry?

 

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Cioccolato/ Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate/ Torte

Bundt cake alla ricotta e cioccolato

 

“E’ stato uno di quei giorni di marzo

quando il sole splende caldo e il vento soffia freddo:

quando è estate nella luce,

e inverno nell’ombra.

(Charles Dickens)

 

In qualche modo ci sono riuscita a fare questa torta, fotografarla e ‘portarvela’ qui.

Le settimane passano veloci tra tante cose da fare, e mi ritrovo a sfornare dolci e sciogliere cioccolato alla sera, dopo cena.

Ma me lo ero ripromessa, di preparare e proporvi un dolce per Pasqua.

No, il tempo per lievitati, colombe e affini, davvero mi manca…

Ma a volte bastano un po’ di ovetti confettati pastello per ‘vestire’ a festa una bella torta.

E così, questa bundt cake alla ricotta e cioccolato diventa subito il dolce per il pranzo Pasquale, morbida e cioccolatosa proprio come piace a me!

La ricetta?

È facilissima, andiamo a vedere gli ingredienti!

 

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Primi piatti/ Salato

Lasagne alla curcuma con ragù di ceci e gamberoni

 

“Non amo gli arroganti e i convinti che fanno mostra di sé.

Preferisco l’umiltà degli invisibili.

Quelli che sono qui non per spaccare il mondo

ma per riattaccarne i pezzi.”

(Fabrizio Caramagna)

 

C’era una volta una rivista

Ve ne avevo parlato qui.

Ecco, succede che quella rivista, in poche parole, ora non c’è più.

Mi rattrista molto questa volontà di distruggere quanto creato.

Un vero peccato, sempre e in ogni caso.

In modo particolare quando ci si prende la libertà di distruggere qualcosa che non ci appartiene totalmente.

Ma pazienza!

Questa ricetta faceva parte di uno dei numeri di quella rivista, e queste lasagne (credetemi!) sono troppo buone, e andavano (RI) pubblicate.

Qui a casa mi hanno dato un bel 10 per questo piatto, e non capita sempre eh, sia chiaro!

Ho una famiglia discretamente critica … e stavolta mi è andata bene!

Insomma, se siete alla ricerca di idee per il pranzo di Pasqua, questo è il mio suggerimento per il primo piatto.

Andiamo a vedere come ho preparato queste lasagne alla curcuma con ragù di ceci e gamberoni?

 

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Primi piatti/ Salato

Pasta di Gragnano con crema di broccoli e briciole all’acciuga

 

“In ogni arte la semplicità

è essenziale”

Arthur Schopenhauer

 

Ecco, credo che la semplicità sia essenziale anche in cucina.

In genere, non amo le cose complicate, troppo elaborate.

Alcuni dei migliori piatti della cucina italiana a mio avviso sono quelli più semplici.

Pochi ingredienti, buoni, e semplicità di esecuzione.

Questa ad esempio è una pasta davvero facile e veloce da preparare, e si prepara con pochissimi ingredienti.

Cercate sempre di utilizzare prodotti di buona qualità, la pasta soprattutto, e in poco tempo avrete un piatto sano e saporitissimo.

Insomma, io per San Giuseppe, la Festa del Papà, vado controcorrente, e vi propongo un primo piatto.

Andiamo a vedere la ricetta di questa pasta di Gragnano con crema di broccoli e briciole all’acciuga?

Dai forza, si va!

 

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