Roberta Morasco | facciamo che ero la cuoca

Biscotti avena, pistacchio e cioccolato

“Life is better

with fresh baked cookies”

Cit

Semplici, fragranti, talmente facili da preparare questi biscotti, che li farete e rifarete mille volte.

Considerate poi che l’avena ha davvero tantissime proprietà benefiche, fonte di fibre, vitamine, di minerali e proteine vegetali, ha poteri antiossidanti, previene il diabete, le malattie cardiovascolari, aiuta addirittura a dormire bene grazie al contenuto di melatonina…insomma, devo continuare?

Si lo so, lo so, fa ancora parecchio caldo, ma il forno non dovrete tenerlo acceso a lungo, saranno cotti in poco più di una decina di minuti, e non c’è davvero paragone con i biscotti confezionati, che hanno quasi sempre troppi additivi chimici e grassi poco salutari.

Questi biscotti biscotti avena, pistacchio e gocce di cioccolato a colazione svoltano la giornata! Non vi resta che tirare fuori il robot da cucina e prepararli !

16 Agosto 2026 By Roberta Morasco

Montagna, trekking/ Travel

Rifugio Mulaz dalla Val Venegia

“Lascia che la pace della natura entri in te

come i raggi del sole penetrano le fronde degli alberi.

Lascia che i venti ti soffino dentro la loro freschezza

e che i temporali ti carichino della loro energia.

Allora le tue preoccupazioni cadranno come foglie d’autunno”

John Muir

Era tanto, troppo tempo, che avevo in mente questa escursione.

Il Rifugio Mulaz era un po’ uno spauracchio, “difficile”, “molto impegnativo”, insomma una sorta di sfida.

Posso solo dire che secondo me, questa è semplicemente la montagna vera, faticosa, si, ma decisamente autentica.

Il Rifugio Volpi al Mulaz si trova nella parte settentrionale del gruppo delle Pale di San Martino, nella alta Valle del Focobon tra il massiccio del Mulaz a nord e la catena di Focobon a sud.

Si può raggiungere dalla parte trentina partendo dal Passo Rolle o dalla Malga Venegia passando per il Passo Mulaz oppure da Passo Valles e dalla cittadina di Falcade (BL).

Noi siamo saliti dalla Val Venegia, superando l’omonimo Passo del Mulaz nella parte nord delle Pale di San Martino, assolutamente una delle escursioni più panoramiche che io abbia fatto.

Si può lasciare l’auto nel parcheggio di Pian dei Casoni, oppure per i ritardatari come noi in questa occasione, lungo la strada che conduce al parcheggio.

Dai prati verdi della Val Venegia, il sentiero sale all’inizio tra pendii erbosi e piccole rocce, diventando poi sempre più brullo e ripido.

La cosa che vi posso assicurare è che questo trekking è davvero meraviglioso, faticoso ma fattibile se abbastanza allenati, ed offre viste spettacolari sulla valle sottostante e sulle cime dolomitiche.

27 Giugno 2026 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Crostata alla crema cotta

“Ignorare la sofferenza di un uomo

è sempre un atto di violenza,

e tra i più vigliacchi.”

Gino Strada

Questa crostata è nata principalmente perché, in frigorifero, avevo del mascarpone e della panna da smaltire.

Ma poi la verità è che, a volte (quasi sempre), cucinare mi è davvero necessario.

I dolci, soprattutto.

È una terapia. Economica e semplice.

Mettici poi che è la stagione delle ciliegie, ché cotte per qualche minuto con zucchero e scorza di limone creano un sughetto delizioso che qui sopra ci sta benissimo!

E niente, eccola.

La crostata super golosa, la crostata alla crema cotta con ciliegie al limone (ma voi potete metterci sopra la frutta che preferite o avete a disposizione!).

14 Giugno 2026 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Ciambellone con gocce di cioccolato

“Don’t ever let a recipe tell you

how many chocolate chips to use.

You measure that shit with your heart.” Cit.

Talmente semplice da preparare che lo rifarete decine di volte.

Talmente buono e profumato che finirà in un battibaleno.

Il ciambellone più profumato e più morbido del mondo!

Perfetto per la colazione, ma pure in tutti gli altri momenti della giornata.

IL CIAMBELLONE con gocce di cioccolato.

22 Maggio 2026 By Roberta Morasco

Primi piatti/ Salato

Calamarata piccante alla zucca e cime di rapa (vegan)

“Nella vita le cose passano sempre, come in un fiume.

Anche le più difficili che ti sembra impossibile superare le superi,

e in un attimo te le trovi dietro alle spalle e devi andare avanti.

Ti aspettano cose nuove.”

Niccolò Ammaniti, ‘Ti prendo e ti porto via’

E no, niente orecchiette.

Un formato di pasta diverso, la calamarata, e un insieme di sapori a mio avviso strepitosi.

Io ci ho trovato tutto ciò che mi piace: il dolce, il sapido, il piccante, la morbidezza avvolgente, la nota croccante.

Se preparate il piatto senza utilizzare il formaggio grattugiato, come ho fatto io, è anche vegana!

Vi racconto come ho preparato questa calamarata piccante alla zucca e cime di rapa (vegan)!

14 Marzo 2026 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Colazione e merenda/ Dolce

Torta rovesciata con clementine caramellate

“Io, vicino ad un fiore,

fiorisco”

Chandra Livia Candiani ‘Tenerezza’

La torta rovesciata.

Un dolce facilissimo da preparare, semplice e goloso, che preparerete più volte e finirà in un attimo!

Cioccolato e clementine, mi sono piaciute tantissimo insieme!

Ovviamente, cercate di scegliere sempre frutta di qualità, non trattata, in modo da poterne utilizzare in tutta sicurezza anche la buccia.

Riuscite ad immaginare il profumo di questa torta rovesciata con le clementine caramellate?

24 Febbraio 2026 By Roberta Morasco

Montagna, trekking/ Travel

Escursione a Malga Maraia (inverno) da Misurina

“La montagna non è solo nevi e dirupi, creste, torrenti, laghi, pascoli.

La montagna è un modo di vivere la vita.

Un passo davanti all’altro, silenzio tempo e misura.”

Paolo Cognetti da “Le otto montagne”

Vi porto nelle Dolomiti di Auronzo per una passeggiata abbastanza facile nei boschi sotto i Cadini di Misurina, alla scoperta di una malga aperta anche in inverno, Malga Maraia.

La malga è la ristrutturazione di una vecchia casera ed è davvero molto bella.

Sassi, legno con una enorme vetrata panoramica da cui, pranzando, si possono ammirare le Marmarole in tutto il loro splendore.

La cucina è curata, e offre ottimi piatti tipici (la scelta vegetariana purtroppo è molto, molto scarsa, ma pazienza…), viene gestita dal consorzio locale e rifornita di prodotti lavorati in valle.

14 Febbraio 2026 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate/ Torte

Angel food cake al cioccolato e pistacchi

“Nel cervello c’è una zona speciale

che potremmo chiamare memoria poetica

che registra tutto quello che ci affascina o ci commuove,

cioè che rende bella la nostra vita”

Milan Kundera da ‘L’insostenibile leggerezza dell’essere’

Uno dei libri più belli che io abbia letto e uno dei modi migliori, a mio avviso, per smaltire gli albumi avanzati.

Semplice.

Se poi ci aggiungi cioccolato fondente e pistacchi, e un goccino di rum buono che profuma l’impasto, questa torta nuvoletta diventa davvero speciale.

Io poi, per non farmi mancare nulla, ho preparato una copertura golosa con la panna vegetale avanzata da un altro dolce (e che stazionava nel frigo) e quella meravigliosa pasta di pistacchio comperata a Natale.

E niente, eccola.

Il cibo degli angeli, reso super goloso, la Angel Food Cake al cioccolato e pistacchio.

26 Gennaio 2026 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Torta delle Rose al Pistacchio

“Nun c’è niente de più bello de na persona in rinascita.

Quanno s’ariarza dopo na caduta, dopo na tempesta e ritorna più forte e bella de prima.

Con qualche cicatrice in più ner core sotto la pelle,

ma co la voglia de stravorge er monno, anche solo co un sorriso.”

Anna Magnani

Complice un giretto a Brescia la scorsa settimana, mi è sorta la necessità di rifare la torta delle rose!

La conoscete?

La Torta delle Rose è uno dei dolci più golosi della cucina lombarda. Tipica delle zone attorno al Basso Lago di Garda, tra Verona, Mantova e Brescia, la ricetta di questo dolce ha circa cinque secoli di storia.

Si narra sia stata ideata nel 1490 dal cuoco dei Gonzaga, tale Cristoforo di Messisbugo, per rendere omaggio a Isabella d’Este, per festeggiare le nozze di quest’ultima con il marchese Francesco II Gonzaga. Una torta elegante, ispirata alla bellezza della fanciulla, che con la sua forma ricorda un mazzo di boccioli di rosa.

La torta delle rose è soffice e golosa come una brioche, nella ricetta classica la farcitura è realizzata con una delicata crema fatta di burro e zucchero, ma si può preparare in diverse varianti.

Qui nel blog vi avevo già proposto la Torta delle Rose alle mele e cannella (forse la mia preferita! Ché ho un debole per le torte con le mele in generale), ma anche questa che vi propongo oggi non scherza.

Ché poi impastare fa bene. Dà soddisfazione. Rilassa. Vedere un impasto trasformarsi, gonfiare, straripare, e poi in forno trasformarsi nuovamente, prendendo colore e profumando tutta la casa.

E quindi, che Torta delle Rose al Pistacchio sia!

23 Dicembre 2025 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Dolci da credenza e crostate

Torta integrale (senza burro) alle nocciole e cioccolato

“Impara a scrivere le tue ferite sulla sabbia

e a incidere le tue gioie nella pietra.”

Lao Tzu

Nocciole e cioccolato che accoppiata meravigliosa!

La torta che vi propongo è una evoluzione di un’altra torta alle nocciole che trovate nel blog, ricetta pubblicata parecchio tempo fa e un po’ diversa, soprattutto, contiene burro.

Questa invece è preparata con olio di semi di girasole e farina integrale, semplice e perfetta sia per merenda che come dessert. Voi provatela accompagnata con una crema inglese o del gelato alla vaniglia e poi mi raccontate che ne pensate!

Che dite, andiamo a vedere la ricetta della Torta integrale (senza burro) alle nocciole e cioccolato?

16 Novembre 2025 By Roberta Morasco

Travel

Murter, la porta delle isole Incoronate

La piccola isola di Murter è conosciuta come “la porta di accesso delle Kornati”, partono infatti da qui molte escursioni all’arcipelago più famoso della Croazia. Ma questa piccola isola, lunga 12 km e larga appena 2, che si percorrere per intero a piedi o in bicicletta, vale di per sé una visita.

Spiagge incastonate tra boschi di pini marini e baie deserte, paesini minuscoli e paesaggi ancora incontaminati, acque cristalline dove fare snorkeling e immersioni, piccole spiagge selvagge dove godervi il sole.

Aggiungete anche una cena gustosa in qualche konoba sul mare ed ecco la vacanza perfetta!

Considerate che per raggiungere l’isola di Murter, in Croazia, dovrete percorrere circa 350 km dal confine italiano di Trieste, e il percorso più veloce prevede autostrade nuovissime e con servizi adeguati, se invece avete più tempo a disposizione e volete godervi il panorama, l’alternativa è percorrere la strada statale che costeggia tutta la costa, tenete però in considerazione il periodo e l’eventuale traffico.

18 Ottobre 2025 By Roberta Morasco

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