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Cioccolato

Cioccolato/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Cake alla zucca e amaretti (con farina di mais)

 

“E allora impara a vivere.

Tagliati una bella porzione di torta con le posate d’argento.

Impara come fanno le foglie a crescere sugli alberi.

Apri gli occhi.

Impara come fa la luna a tramontare nel gelo della notte prima di Natale.

Apri le narici.  Annusa la neve.

Lascia che la vita accada.”

Sylvia Plath

 

Chi mi segue credo abbia capito che mi piace molto la zucca, la uso tantissimo, anche nei dolci.

Nel blog trovate diverse ricette dolci preparate con la zucca, per trovarle cliccate ‘zucca’ nella lente di ricerca in alto a destra, et voilà!

Oggi eccovi un altro dolce! Credetemi se vi dico che è semplicissimo da preparare, ed è buonissimo, perfetto da inzuppare così in purezza, delizioso se accompagnato da una crema leggera.

Nell’impasto, oltre agli amaretti, c’è anche la farina di mais fioretto (che a me nei dolci piace parecchio), e il cioccolato fondente.

Quest’ultimo potete anche non utilizzarlo, o sostituirlo ad esempio con l’uvetta sultanina.

Cake zucca e amaretti (con farina di mais) e ricetta sia!

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Cioccolato/ Colazione e merenda/ Senza categoria

Torta Pan d’Arancio (e cioccolato)

 

“Confinare le arance al mondo della colazione è un peccato:

le arance sono un delizioso atout nelle cucine di tutto il mondo.

Versatili, facili, goderecce,

attraversano le bibbie gastronomiche

dall’antipasto al dessert.”

Licia Granello

 

La torta pan d’arancio, un dolce semplicissimo, perfetto per la colazione e la merenda, di quelle torte che quando le prepari finiscono subito. Infatti non sono mai riuscita a fotografarla per pubblicarla nel blog, era tempo di rimediare a questa terribile mancanza!

Qui ve la propongo un po’ diversa dalla classica ricetta, sia per quanto riguarda il tipo di farine, che per le ‘aggiunte’.

Amo provare e utilizzare farine di tipo diverso, mi piace perché, soprattutto nei dolci, ne cambia molto la consistenza ed anche il profumo!

Se non lo avete mai provato, vi consiglio di acquistare l’olio di cocco, secondo me perfetto soprattutto con le torte a base di agrumi e cioccolato. Dona inoltre una consistenza morbida alle torte ed è un’ottima alternativa vegan al burro!

Perfetta fredda, ma (provare per credere!) tiepidina e con una pallina di gelato o una cucchiaiata di crema inglese è DELIZIOSA!

Torta Pan d’Arancio e cioccolato, vediamo come si prepara?

 

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Cioccolato/ Colazione e merenda/ Dolce/ Senza categoria

Barrette ai datteri e cioccolato

 

“Fa’ come la palma:

le tirano sassi e lei lascia cadere i datteri.”

Proverbio africano

 

Queste barrette energetiche al cioccolato e datteri sono super facili da preparare, e  sono anche molto buone.

E pensare che fino a pochi anni fa a me i datteri nemmeno piacevano granché. Ricordo che a Natale mia mamma li preparava farciti con il mascarpone, e io regolarmente li snobbavo quando li portava in tavola.

Ho iniziato ad avvicinarmi e ad apprezzare questo frutto soltanto recentemente, negli ultimi anni, grazie a mia figlia che ne fa gran uso per preparare dolci vegani di vario tipo. I datteri hanno ottime proprietà e sono un eccezionale sostituto degli zuccheri nei dolci e, spesso, dei grassi e del burro in cucina.

Durante il mio recente viaggio on the road in Marocco insieme a mio fratello e a mia cognata ho scoperto che ne esistono tantissime varietà e li ho mangiati ad ogni ora del giorno. In Marocco li propongono sempre, a colazione, a pranzo e a cena! Joussef, la nostra guida berbera che ci ha accompagnati durante gli spostamenti nel deserto, ci ha fatto visitare la sua tenuta agricola a Zagora e ci ha omaggiato di una quantità enorme di datteri che la sottoscritta non ha potuto caricare sul volo Ryanair, ma ha atteso con calma che arrivassero in Italia a bordo di Pedro (Pedro = il fuoristrada di mio fratello).

In rete troverete tantissime ricette diverse per preparare barrette energetiche con i datteri, sia cotte che raw, senza cottura; io ho trovato molto interessante l’idea di Elena del blog Con Un Poco Di Zucchero che le prepara con tre strati di diversa consistenza. Io ho modificato un po’ la ricetta, Elena ad esempio utilizza il burro d’arachidi che io non ho utilizzato (mi sa che proverò anche la sua versione originale prossimamente!), la sua idea è comunque fantastica e il risultato è stato super!

Insomma, con datteri in arrivo direttamente dal Marocco, vi propongo queste barrette energetiche ai datteri e cioccolato super golose, senza cottura e dolcificate soltanto con poco miele e sciroppo d’agave, sono davvero facili da preparare e buonissime!

 

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Cioccolato/ Dolce/ Senza categoria/ Torte

Angel food cake al cacao con pralinato di nocciole

 

“Non ti arrendere, ancora sei in tempo
per arrivare e cominciar di nuovo,
accettare le tue ombre
seppellire le tue paure
liberare il buonsenso,
riprendere il volo.”

Mario Benedetti

 

Hai preparato tanti biscotti e crema tiramisù come non ci fosse un domani e hai tanti albumi da smaltire?

L’angel food cake è il modo perfetto di utilizzarli!

Bella, alta, super soffice e golosa!

È completamente priva di grassi e ha una consistenza molto particolare, una sorta di via di mezzo tra la meringa e il pan di spagna. Si prepara infatti con soli, e abbondanti, albumi e pochi altri ingredienti.

La struttura, infatti, è pressappoco quella della meringa, alla montata di albumi e zucchero si aggiungono la farina per conferire stabilità e aromi a piacere per conferire carattere e sapore.

Come vi ho già raccontato  con la ricetta della Angel food cake  classica, per ottenere una meringa perfetta, gli albumi devono essere rigorosamente a temperatura ambiente, meglio se tiepidi (io li riscaldo nell’abbattitore), è inoltre necessario dotarsi dello stampo da chiffon cake con buco al centro e piedini, che saranno necessari a tenere il dolce sollevato durante il raffreddamento a testa in giù (fondamentale perché permette alla torta di restare bella alta e di non collassare).

Non lasciatevi spaventare, dotati dei giusti strumenti e seguendo poche indicazioni, l’angel food cake non è affatto complicata da preparare ed è una torta davvero molto versatile. È ottima per la colazione o merenda semplicemente cosparsa di zucchero a velo, ma si presta anche ad essere più scenografica e golosa se farcita (potrete davvero sbizzarrirvi).

Questa è una  Angel food cake al cacao (e caffè che ha un suo perchè!) al pralinato di nocciole, farcita con una chantilly vegetale (la panna di riso!).

Con l’occasione vi lascio anche la ricetta del pralinato nocciola, occhio perché trattasi di prodotto che crea una certa dipendenza!

L’Angel food cake al cacao e caffè con chantilly al pralinato di nocciole.

 

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Cioccolato/ Colazione e merenda/ Dolce

Cake ai datteri, cioccolato e pistacchio

 

“Poi l’estate svanisce e passa, e arriva ottobre.

Si fiuta l’umidità,

si sente una chiarezza insospettabile,

un brivido nervoso,

una veloce esaltazione,

un senso di tristezza e di partenza.”

Thomas Wolfe

 

Ebbene si, voce fuori dal coro.

A me l’autunno non piace molto.

Amo molti dei suoi frutti, questo si. Zucca, funghi, cachi, castagne, deliziosi tutti e molto utilizzati qui a casa nostra.

Belli i colori, il foliage (dovevo usarla ‘sta parola ché fa figo), per il resto a me produce più tristezza che altro, giornate che si accorciano, escursione termica, umidità, e qui al nord, purtroppo,  NEBBIA!

E niente, la mia soluzione personale spazzatristezza, è accendere il forno e preparare un dolce, se poi ha del cioccolato al suo interno va decisamente meglio!

Questo è nato per l’esigenza di utilizzare dei (quantità esagerata…) di datteri che avevo a casa.

Il risultato è un cake morbido e umido al punto giusto, facilissimo da preparare, è perfetto per la colazione, e può diventare anche più goloso se coperto con del cioccolato sciolto.

Andiamo a vedere come ho preparato questo cake ai datteri, cioccolato e pistacchio?

 

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Biscotti e Frolle/ Cioccolato/ Dolce

Biscotti cioccolato e avena (senza burro né uova)

 

“La maggior parte dei biscotti con pepite di cioccolato

non contengono abbastanza pepite di cioccolato.”

Judith Olney

 

Tra le tante cose che è possibile autoprodurre a casa, i biscotti sono senza dubbio tra quelle che mi danno maggiore soddisfazione.

Nel blog trovate diverse ricette di biscotti, (cercate nell’indice ‘Biscotti e frolle’), tra quelli che adoro ad esempio i biscotti granella, o i peanut butter cookies  .

Per preparare i biscotti è sempre necessario avere a disposizione un po’ di tempo.  La loro cottura va seguita ‘a vista’, il tempo di cottura è infatti sempre indicativo e varia a seconda del proprio forno.

La piccola sfida è ottenere dei biscotti belli e buoni, e che soprattutto vadano bene per tutta la famiglia.

Le esigenze sono molto diverse, da un lato una figlia che vivrebbe di una nota marca di biscotti industriali e dall’altro la più grande vegana e ovviamente attenta a quello che contiene ogni cosa che arriva sulla tavola.

Cerco di arrivare ad un buon risultato preparandoli ‘senza’ le troppe cose che di solito contengono i biscotti acquistati, ovvero uova, latte e burro.

Dopo un po’ di prove, questi che vi propongo hanno avuto l’approvazione di tutta la famiglia, e vi assicuro che quando li preparo finiscono molto rapidamente!

Richiedono poca fatica, sporcate soltanto il mixer e con questo impasto ne preparate parecchi, andiamo a vedere la ricetta di questi biscotti cioccolato e avena (senza burro né uova) ?

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Cioccolato/ Dolce/ Dolci al cucchiaio e semifreddi

Cheesecake al cioccolato

 

“Forza è riuscire a spezzare a mani nude

una barra di cioccolato in quattro 

e poi mangiarne un solo quadratino.”

Judith Viorst

 

Non c’è alcun dubbio, questa ricetta è solo per veri amanti del cioccolato!

Un vero tripudio cioccolatoso, una cheesecake  con base, mousse e copertura, tutto cioccolato!

Confesso che richiede un po’ di impegno prepararla, ma se seguirete i suggerimenti indicati nella ricetta, la riuscita sarà perfetta.

Avrete una torta da servire fredda molto scenografica e super golosa, a voi la scelta come servirla, semplice o decorata con della frutta fresca.

Io prediligo l’abbinamento frutta e trovo che le fragole ci stiano divinamente, voi che dite?

Andiamo a vedere come si prepara questa cheesecake con mousse di cioccolato?

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Cioccolato/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Torta tenerina al cioccolato e fragole (senza burro)

 

“È stato uno di quei giorni di marzo

quando il sole splende caldo e il vento soffia freddo:

quando è estate nella luce,

e inverno nell’ombra.”

Charles Dickens

 

Nonostante il freddo pungente di questi giorni, si sente nell’aria la primavera.

Complice il sole e la clausura forzata di queste settimane ‘rosse’, abbiamo fatto spese al vivaio, siepi, piantine aromatiche e nuove piante da interno per alimentare la nostra piccola giungla domestica.

Piccole cose che danno conforto.

E poi le torte.

Fare dolci è sempre una coccola, per sè stessi e per gli altri.

Questa settimana ne ho fatte tre in pochi giorni, ma questa è la più goduriosa di tutte, cioccolato e fragole, esiste forse un abbinamento più riuscito?

La classica torta tenerina ma senza burro, per accontentare la ragazza più grande che ormai segue una dieta quasi vegan (mi concede uso di alcune uova nei dolci purché siano in arrivo da galline che razzolano libere nei campi).

Al posto del burro ho usato l’olio di cocco che adoro, oltre a donare un aroma delizioso al dolce lo rende anche molto più leggero.

Un libro che m i aiuta molto nelle ‘sostituzioni’ di latte, burro, uova e zucchero è ‘Pâtisserie autrement’ di Hachette Cuisine che ho acquistato a Strasburgo!

Questa torta fondente al cioccolato e fragole (senza burro) è deliziosa ancora tiepida, servita con fragole fresche e un po’ di panna montata! 

 

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Cioccolato/ Colazione e merenda/ Dolce

Pains au chocolat

 

Contro le infamie della vita le armi migliori sono

il coraggio, l’ostinazione e la pazienza.

Il coraggio fortifica,

l’ostinazione diverte

e la pazienza dà pace.”

Hermann Hesse

 

Ché vi devo dire.

Queste giornate assurde e difficili mi hanno riportata qui, sul blog.

Avevo diverse ricette da sistemare, altre invece desideravo prepararle da tanto, ma non avevo mai il tempo necessario per farle.

Alcune preparazioni richiedono pazienza. E tanto tempo a disposizione.

Per fare questi pains au chocolat sono necessarie circa 12 ore, comprendendo anche le ore di riposo dell’impasto.

Sono necessari pazienza e tempo a disposizione, cose che in queste giornate di reclusione forzata non mancano.

La soddisfazione comunque è davvero tanta, sono profumatissimi e così belli che dispiace mangiarli!

Se posso darvi un consiglio, raddoppiate la dose, perché il vero problema è che, esattamente un attimo dopo averli sfornati, sono già finiti!

La ricetta arriva da un libro che adoro e che è sempre una garanzia, per i lievitati sia dolci che salati.

Voi rimanete a casa, ché la ricetta ve la passo io!

 

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Cioccolato/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Crostata al cioccolato e pere

 

“Amate il cioccolato fino in fondo,

senza complessi né falsa vergogna perché, ricordate:

‘senza un pizzico di follia non esiste uomo giudizioso’.”

François de La Rochefoucault

 

Esiste forse accoppiata più azzeccata?

Mah, in tutta onestà non credo.

Per me pere e cioccolato rappresentano davvero l’abbinamento perfetto.

Questa crostata è una sorta di esperimento, la farcia nasce da una prova e mi ha soddisfatta al primo colpo.

“Mamma, è il dolce più buono che tu abbia mai fatto. Quando la rifai?”

…si, perché l’hanno finita subito!

La frolla è leggermente ammorbidita dalla presenza del lievito, la farcia al cioccolato è cremosa, avvolge le fette di pera e si scioglie in bocca.

Insomma, se vi va provate questa crostata al cioccolato e pere, fuori fa freddino oggi, piove, e io ho deciso che la rifaccio!

Ricettina?

 

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Cioccolato/ Colazione e merenda/ Dolce

Cake al farro e doppio cioccolato

 

“Ricorderai l’adolescenza come il periodo

dalle emozioni più intense e dalle esperienze più vere.

Un adolescente si butta con ogni cellula del suo corpo

in quel che fa, se non altro perché è la prima volta.”

Stephen Littleword

 

La mia bimba grande oggi è partita.

Vacanzina studio, gita, boh…insomma se ne sta via tre giorni.

Tre lunghi giorni senza il suo disordine sparso per la casa.

Tre giorni senza l’odore del porridge che si prepara la mattina.

Tre giorni senza la musica alta o le prove di ukulele.

Tre giorni senza le sue esplosioni di felicità e le sue paturnie.

Tre giorni senza i suoi caldi “abbraccio mamma!”.

Tre giorni in cui forse faticherò ad addormentarmi sapendola distante.

Tre giorni in cui però sarò anche tanto felice per lei e per la meravigliosa donna che sta diventando.

“Roby, il cioccolato aiuta. Magari non risolve, ma sicuramente aiuta.”

Che dite, un incoraggiamento ci sta, no?

Direi che questo cake al farro e doppio (ché poi in realtà è triplo!) cioccolato è consolatorio al punto giusto!

Ricettina dai!

 

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