Dolce | facciamo che ero la cuoca

Biscotti avena, pistacchio e cioccolato

“Life is better

with fresh baked cookies”

Cit

Semplici, fragranti, talmente facili da preparare questi biscotti, che li farete e rifarete mille volte.

Considerate poi che l’avena ha davvero tantissime proprietà benefiche, fonte di fibre, vitamine, di minerali e proteine vegetali, ha poteri antiossidanti, previene il diabete, le malattie cardiovascolari, aiuta addirittura a dormire bene grazie al contenuto di melatonina…insomma, devo continuare?

Si lo so, lo so, fa ancora parecchio caldo, ma il forno non dovrete tenerlo acceso a lungo, saranno cotti in poco più di una decina di minuti, e non c’è davvero paragone con i biscotti confezionati, che hanno quasi sempre troppi additivi chimici e grassi poco salutari.

Questi biscotti biscotti avena, pistacchio e gocce di cioccolato a colazione svoltano la giornata! Non vi resta che tirare fuori il robot da cucina e prepararli !

16 Agosto 2026 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Crostata alla crema cotta

“Ignorare la sofferenza di un uomo

è sempre un atto di violenza,

e tra i più vigliacchi.”

Gino Strada

Questa crostata è nata principalmente perché, in frigorifero, avevo del mascarpone e della panna da smaltire.

Ma poi la verità è che, a volte (quasi sempre), cucinare mi è davvero necessario.

I dolci, soprattutto.

È una terapia. Economica e semplice.

Mettici poi che è la stagione delle ciliegie, ché cotte per qualche minuto con zucchero e scorza di limone creano un sughetto delizioso che qui sopra ci sta benissimo!

E niente, eccola.

La crostata super golosa, la crostata alla crema cotta con ciliegie al limone (ma voi potete metterci sopra la frutta che preferite o avete a disposizione!).

14 Giugno 2026 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Ciambellone con gocce di cioccolato

“Don’t ever let a recipe tell you

how many chocolate chips to use.

You measure that shit with your heart.” Cit.

Talmente semplice da preparare che lo rifarete decine di volte.

Talmente buono e profumato che finirà in un battibaleno.

Il ciambellone più profumato e più morbido del mondo!

Perfetto per la colazione, ma pure in tutti gli altri momenti della giornata.

IL CIAMBELLONE con gocce di cioccolato.

22 Maggio 2026 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Colazione e merenda/ Dolce

Torta rovesciata con clementine caramellate

“Io, vicino ad un fiore,

fiorisco”

Chandra Livia Candiani ‘Tenerezza’

La torta rovesciata.

Un dolce facilissimo da preparare, semplice e goloso, che preparerete più volte e finirà in un attimo!

Cioccolato e clementine, mi sono piaciute tantissimo insieme!

Ovviamente, cercate di scegliere sempre frutta di qualità, non trattata, in modo da poterne utilizzare in tutta sicurezza anche la buccia.

Riuscite ad immaginare il profumo di questa torta rovesciata con le clementine caramellate?

24 Febbraio 2026 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate/ Torte

Angel food cake al cioccolato e pistacchi

“Nel cervello c’è una zona speciale

che potremmo chiamare memoria poetica

che registra tutto quello che ci affascina o ci commuove,

cioè che rende bella la nostra vita”

Milan Kundera da ‘L’insostenibile leggerezza dell’essere’

Uno dei libri più belli che io abbia letto e uno dei modi migliori, a mio avviso, per smaltire gli albumi avanzati.

Semplice.

Se poi ci aggiungi cioccolato fondente e pistacchi, e un goccino di rum buono che profuma l’impasto, questa torta nuvoletta diventa davvero speciale.

Io poi, per non farmi mancare nulla, ho preparato una copertura golosa con la panna vegetale avanzata da un altro dolce (e che stazionava nel frigo) e quella meravigliosa pasta di pistacchio comperata a Natale.

E niente, eccola.

Il cibo degli angeli, reso super goloso, la Angel Food Cake al cioccolato e pistacchio.

26 Gennaio 2026 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Torta delle Rose al Pistacchio

“Nun c’è niente de più bello de na persona in rinascita.

Quanno s’ariarza dopo na caduta, dopo na tempesta e ritorna più forte e bella de prima.

Con qualche cicatrice in più ner core sotto la pelle,

ma co la voglia de stravorge er monno, anche solo co un sorriso.”

Anna Magnani

Complice un giretto a Brescia la scorsa settimana, mi è sorta la necessità di rifare la torta delle rose!

La conoscete?

La Torta delle Rose è uno dei dolci più golosi della cucina lombarda. Tipica delle zone attorno al Basso Lago di Garda, tra Verona, Mantova e Brescia, la ricetta di questo dolce ha circa cinque secoli di storia.

Si narra sia stata ideata nel 1490 dal cuoco dei Gonzaga, tale Cristoforo di Messisbugo, per rendere omaggio a Isabella d’Este, per festeggiare le nozze di quest’ultima con il marchese Francesco II Gonzaga. Una torta elegante, ispirata alla bellezza della fanciulla, che con la sua forma ricorda un mazzo di boccioli di rosa.

La torta delle rose è soffice e golosa come una brioche, nella ricetta classica la farcitura è realizzata con una delicata crema fatta di burro e zucchero, ma si può preparare in diverse varianti.

Qui nel blog vi avevo già proposto la Torta delle Rose alle mele e cannella (forse la mia preferita! Ché ho un debole per le torte con le mele in generale), ma anche questa che vi propongo oggi non scherza.

Ché poi impastare fa bene. Dà soddisfazione. Rilassa. Vedere un impasto trasformarsi, gonfiare, straripare, e poi in forno trasformarsi nuovamente, prendendo colore e profumando tutta la casa.

E quindi, che Torta delle Rose al Pistacchio sia!

23 Dicembre 2025 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Dolci da credenza e crostate

Torta integrale (senza burro) alle nocciole e cioccolato

“Impara a scrivere le tue ferite sulla sabbia

e a incidere le tue gioie nella pietra.”

Lao Tzu

Nocciole e cioccolato che accoppiata meravigliosa!

La torta che vi propongo è una evoluzione di un’altra torta alle nocciole che trovate nel blog, ricetta pubblicata parecchio tempo fa e un po’ diversa, soprattutto, contiene burro.

Questa invece è preparata con olio di semi di girasole e farina integrale, semplice e perfetta sia per merenda che come dessert. Voi provatela accompagnata con una crema inglese o del gelato alla vaniglia e poi mi raccontate che ne pensate!

Che dite, andiamo a vedere la ricetta della Torta integrale (senza burro) alle nocciole e cioccolato?

16 Novembre 2025 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Crostata al grano saraceno con ricotta e confettura di prugne

“Ogni anno l’autunno gli porta di questi sentimenti.

Bisogno di silenzi, di solitudine, di ricordi.

Bisogno di dormire.

Di ricapitolarsi.

Bisogno d’interiorità.”

Pier Vittorio Tondelli, “Camere separate”

Fuggire per qualche attimo da questo mondo distopico e ingiusto.

Un mondo dove accadono le cose più assurde. Dove i criminali, piagnucolosi e bugiardi, vengono fatti passare per vittime e dove i guerrafondai più violenti vengono candidati e/o vincono il nobel per la pace.

È tutto talmente così terribile ed assurdo, che molto spesso, nei miei social, fatico a condividere leggerezza e racconti di giornate spensierate o week end fuori porta.

È tutto talmente terribile e disgustoso, che a volte ho davvero la necessità estrema di staccare da tutto, di ‘respirare’ e lasciarmi andare a qualcosa di creativo, di bello, o di buono.

Oggi vi racconto una cosa semplice e molto buona.

Una crostata. Forse il mio dolce preferito in assoluto.

Ché una frolla fatta bene non la batte nessun altro dolce. Crostata al grano saraceno con ricotta e confettura di prugne.

12 Ottobre 2025 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolce

Confettura di prugne e cannella

Dal sapore particolare e speziato, la confettura di prugne e cannella è perfetta per la prima colazione ma anche per farcire deliziose e profumate crostate e torte.

Anche quest’anno abbiamo potuto approfittare della produzione di frutta naturale e buonissima dei tanti alberi presenti su un terreno di un caro amico. Una calda giornata, un po’ di fatica, ma la soddisfazione di un raccolto prezioso: prugne di varietà diverse, dolci e succose, mele e fichi profumati e dolcissimi! Buona parte della frutta raccolta era molto matura, quindi l’ho utilizzate per preparare delle ottime confetture.

Nelle marmellate e confetture a me piace trovare anche dei pezzi di frutta pertanto, di abitudine, ne frullo circa la metà o poco più, in modo da ottenere una texture vellutata ma nella quale però rimangono anche una discreta parte di pezzettoni di frutta.

C’è poco da fare, il sapore di una confettura fatta in casa, e con frutta naturale, è tutta un’altra storia!

6 Settembre 2025 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Angel Food Cake cioccolato, curcuma e caffè

“Please believe that

there is still time for you

to be all that you want to be” Cit.

Angel Cake (o Angel Food Cake).

Molto bella da vedere, leggerissima perché priva di grassi.

Quando avete albumi che avanzano è una delle soluzioni migliori e meno impegnative per utilizzarli.

Non va confusa con la Chiffon Cake, per la cui preparazione vanno utilizzate le uova intere e l’olio.

COSA È INDISPENSABILE PER LA PREPARAZIONE DI CHIFFON E ANGEL CAKE?

Per prima cosa il classico stampo in alluminio con i piedini.

Stampo che, per la buona riuscita del dolce, dovete assolutamente avere. Non si tratta di una spesa eccessiva, è uno stampo in alluminio leggero e in commercio se ne trovano anche di molto economici. Io ne ho due in diverse misure (da 20 cm e da 26 cm di diametro) pagati poco più di 10 € l’uno.

La caratteristica della Angel Cake (così come della Chiffon Cake) è l’altezza che dipende proprio dal fatto che una volta cotta, la torta va capovolta e lasciata raffreddare ancora all’interno dello stampo. In questo modo l’impasto si ‘distende’ e il dolce diventa soffice e spugnoso.

Altra cosa indispensabile per la perfetta riuscita del dolce, il cremor tartaro. È un agente lievitante, derivato dalla fermentazione del vino e utilizzato come alternativa al lievito tradizionale; la sua funziona importante è quella di stabilizzare gli albumi montati a neve, garantendo una torta soffice e ben lievitata.

Qui vi propongo una torta tricolore, la Angel Food Cake cioccolato, curcuma e caffè.

5 Aprile 2025 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Cake con farina di cocco e cioccolato

“Non importa quanto tu abbia mangiato,

c’è sempre spazio per il dolce. ”

Julia Child

Se, come me, amate questo frutto esotico, dovete assolutamente provare questo dolce!

PROFUMATISSIMO! Al suo interno sia farina di cocco che cocco rapé.

E no, non sono la stessa cosa.

Il cocco rapè si ottiene dalla polpa della noce di cocco essiccata e grattugiata, mentre la farina di cocco si ricava dalla polpa di cocco disidratata, ma anche parzialmente sgrassata e successivamente macinata molto finemente. La farina ha un contenuto di grassi inferiore rispetto al rapè e pertanto un minor apporto calorico, inoltre il suo sapore è più delicato rispetto al rapè.

Io in questa Cake con farina di cocco e cioccolato li ho messi insieme, e con il cioccolato. Vedete un po’ voi.

27 Febbraio 2025 By Roberta Morasco

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