Dolce | facciamo che ero la cuoca

Cake con farina di cocco e cioccolato

“Non importa quanto tu abbia mangiato,

c’è sempre spazio per il dolce. ”

Julia Child

Se, come me, amate questo frutto esotico, dovete assolutamente provare questo dolce!

PROFUMATISSIMO! Al suo interno sia farina di cocco che cocco rapé.

E no, non sono la stessa cosa.

Il cocco rapè si ottiene dalla polpa della noce di cocco essiccata e grattugiata, mentre la farina di cocco si ricava dalla polpa di cocco disidratata, ma anche parzialmente sgrassata e successivamente macinata molto finemente. La farina ha un contenuto di grassi inferiore rispetto al rapè e pertanto un minor apporto calorico, inoltre il suo sapore è più delicato rispetto al rapè.

Io in questa Cake con farina di cocco e cioccolato li ho messi insieme, e con il cioccolato. Vedete un po’ voi.

27 Febbraio 2025 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Colazione e merenda

Torta con le patate dolci, cioccolato e nocciole

“L’ispirazione, qualunque cosa sia,

nasce da un incessante non so.”

Wislawa Szymborska

Le patate dolci (conosciuta anche con il termine batata)sono antichissime, lo sapevate? Alcuni reperti ritrovati in Perù testimoniano che l’uomo si cibava di batata già 8.000 anni prima di Cristo.

Ricchissime di nutrienti e vitamine, sono un ingrediente molto versatile in cucina e la loro nota dolce le rende perfette per la preparazione dei dolci.

Considerato che non c’è nulla (o quasi) che il cioccolato non possa risolvere, una torta con la combo cioccolato – patate dolci ha un suo perché!

Il risultato è stato un dolce soffice e profumato, dalla consistenza morbida e leggermente umida, data dalle patate dolci che vengono cotte, schiacciate e aggiunte in purea all’impasto.

Nel blog trovate dolci con il radicchio, con la zucca, non poteva di certo mancare con le patate dolci!

Torta con le patate dolci, cioccolato e nocciole, ricetta?

26 Gennaio 2025 By Roberta Morasco

Biscotti e Frolle/ Cioccolato

Reindeer brownie cookies

“Vorrei poter mettere lo spirito del Natale all’interno di un barattolo

e poterlo tirare fuori mese per mese,

poco alla volta.”

Harland Miller

Come succede sempre, negli ultimi anni, mi faccio un sacco di film sulle mille ricette che vorrei preparare, ma poi finisce che il tempo è sempre troppo poco.

Alla mancanza di tempo abituale poi, si uniscono anche gli imprevisti, e quest’anno sono stati diversi.

E niente, sono riuscita a malapena a ‘biscottare’ un po’, altro che pandori, panettoni e lievitati vari…

La ricetta di questi brownie cookies è di Althea Totonelli, se non la seguite ancora su Instagram rimediate immediatamente, è di una bravura incredibile. La trovate come Althea Racconti di Farina.

Poi io mi sono semplicemente divertita a dar loro la sembianza di piccole e buffe renne.

Che dirvi? Semplicemente che questi (Reindeer) Brownie Cookies sono spaziali e finiscono in un battibaleno.

19 Dicembre 2024 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Torta rovesciata alle pere (senza burro)

“Quella che Omero definiva “un dono degli dei” è in realtà una pletora di tanti frutti grandi e piccini,

oblunghi e grassottelli, aciduli e dolcissimi, di pasta fine o granulosa,

compatta o morbidissima.

Tutti figli di una pianta madre, il Pyris communis.”

Licia Granello

Inquieta. Rifletto. Forse troppo.

L’autunno mi fa questo effetto. Non mi è mai piaciuto molto, lo confesso. Ne amo più che altro i colori, i sapori, amo tantissimo i suoi frutti, ecco, questo si.

La torta che vi propongo è preparata con uno dei frutti che amo di più. La pera.

Una torta rovesciata, perché nella preparazione le pere vanno disposte sul fondo della teglia e vanno poi coperte con l’impasto. Una volta cotta e raffreddata, per essere servita, la torta dovrà essere capovolta.

Soffice e semplicissima, questa Torta rovesciata alle pere , ne sono certa, la amerete.

10 Novembre 2024 By Roberta Morasco

Dolci al cucchiaio e semifreddi

Crostata tiramisù senza cottura

“Rispetto a tanti dessert felicemente e irrimediabilmente local,

il trevigiano tiramisù ha saputo espandersi per gran parte del pianeta,

riuscendo come il paradigma della seduzione tradotta in morsi solluccherosi,

dall’America puritana alla laicissima Norvegia,

ogni volta con un vestito un poco diverso,

ma sempre riconoscibilissimo.”

Licia Granello

Quando è estate e si devono affrontare temperature elevate, poter preparare un dolce senza dover accendere il forno è una cosa, a mio avviso, essenziale.

Se poi consideriamo che stiamo parlando di un dolce molto buono e pure discretamente scenografico (oltre che di una delle torte più facili che io abbia mai preparato!), direi che questa è la ricetta perfetta, soprattutto in estate!

Insomma vi propongo un classico della tradizione italiana, ma rivisitato; qui crema e savoiardi sono contenuti da un guscio di frolla ottenuta frullando semplicemente biscotti, datteri e miele, ho preferito optare per una crema mascarpone senza uova, sia perché velocissima da preparare, sia perché più compatta e quindi più indicata a coprire la crostata.

Che dite? Andiamo a vedere come si prepara questa Crostata tiramisù senza cottura?

2 Settembre 2024 By Roberta Morasco

Colazione e merenda

Blender oat banana pancake (pancake avena e banana)

“Cosa puoi fare di più bello per qualcuno

che preparargli la colazione?”

Antoine Bourdin

I pancake più facili e salutari del mondo!

Salutari perché non contengono glutine, né latticini, né zuccheri aggiunti. Tutta la dolcezza è conferita da banane molto mature!

Facilissimi perché si preparano frullando tutti gli ingredienti direttamente nel frullatore!

Sono sofficissimi e super gustosi, gli ingredienti principali sono i fiocchi d’avena e banane belle mature. Potete farcirli come meglio credete, perfetti con frutta fresca di stagione, frutta secca, una buona dose di sciroppo d’acero o d’agave e la vostra colazione è pronta!

Con questi Pancake all’avena e banana (preparati con il frullatore), la colazione sarà super nutriente e golosa!

15 Giugno 2024 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Dolci da credenza e crostate

Cake alla zucca e amaretti (con farina di mais)

“E allora impara a vivere.

Tagliati una bella porzione di torta con le posate d’argento.

Impara come fanno le foglie a crescere sugli alberi.

Apri gli occhi.

Impara come fa la luna a tramontare nel gelo della notte prima di Natale.

Apri le narici. Annusa la neve.

Lascia che la vita accada.”

Sylvia Plath

Chi mi segue credo abbia capito che mi piace molto la zucca, la uso tantissimo, anche nei dolci.

Nel blog trovate diverse ricette dolci preparate con la zucca, per trovarle cliccate ‘zucca’ nella lente di ricerca in alto a destra, et voilà!

Oggi eccovi un altro dolce! Credetemi se vi dico che è semplicissimo da preparare, ed è buonissimo, perfetto da inzuppare così in purezza, delizioso se accompagnato da una crema leggera.

Nell’impasto, oltre agli amaretti, c’è anche la farina di mais fioretto (che a me nei dolci piace parecchio), e il cioccolato fondente.

Quest’ultimo potete anche non utilizzarlo, o sostituirlo ad esempio con l’uvetta sultanina.

Cake zucca e amaretti (con farina di mais) e ricetta sia!

16 Marzo 2024 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Pane & Lievitati

Monkey Bread

““Ti ho portato il cornetto caldo

per fare colazione insieme”

è un sentimento.” Cit

Un dolce americano dal nome curioso, il Monkey bread, letteralmente ‘pane delle scimmie’.

Questo dolce si compone di tante piccole palline (brioscine) che, una volta pronto, si potranno staccare facilmente per mangiarlo con le mani.

Io vi propongo la preparazione classica (adoro la cannella e la metterei ovunque!), che prevede il rotolamento delle palline nello zucchero e cannella e il tutto venga irrorato, prima della cottura, con una goduriosa salsina di burro e zucchero.

Comunque sappiate che è lecito sbizzarrirsi e prepararlo con le proprie spezie preferite, ed anche con eventuali ripieni golosi all’interno di ciascuna ‘pallina’ di impasto.

Colazione, merenda, vedete un po’ voi, secondo me il Monkey Bread , questa montagna di palline sofficissime che profumano di cannella e burro, va bene sempre, anche la sera, sul divano, copertina e film o serie preferita, una tazza di cioccolata calda e addio!

10 Febbraio 2024 By Roberta Morasco

Dolci da credenza e crostate

Crostata morbida alle susine

“Il nome susina è già attestato nel Medioevo,

ben prima che si diffondano in Europa le specie cinesi o giapponesi.

Susina – la cui etimologia rimanda alla città persiana di Susa,

cioè all’origine mediorientale di molte specie di prugne –

è un nome nuovo che semplicemente si affianca all’antico prugna,

il “prunum” dei latini. ”

Massimo Montanari

Se le torte con le mele non sono mai abbastanza, nemmeno quelle con le susine scherzano!

Amo tantissimo le susine, in tutte le loro varietà (e sono davvero tante!). Un frutto dolce e succoso, ottimo consumato in purezza ma che si presta anche a tante preparazioni in cucina.

A fine estate a me piace fare scorta di cose buone per la stagione fredda e preparare la confettura, ma utilizzo spesso questo meraviglioso frutto anche per preparare dolci per colazione e merenda (a fine post ne trovate alcuni).

Secondo me poi le susine si sposano benissimo con le farine rustiche ed integrali (quelle che piacciono a me!), con la frutta secca e con le spezie.

Per preparare questa crostata morbida con le susine, la cosa migliore è utilizzare più varietà insieme. Facilissima da preparare, dovete provarla!

14 Novembre 2023 By Roberta Morasco

Biscotti e Frolle/ Dolci al cucchiaio e semifreddi

Biscotti gelato

“Non è proprio fame,

è voglia di un secchio di gelato al cioccolato

e due vanghe di panna montata sopra.”

Cit.

Ricette in archivio mai pubblicate.

L’estate volge al termine ma questi biscotti meritavano di essere condivisi, a me piacciono tantissimo!

Una merenda velocissima da preparare, anche insieme ai bambini, e un gelato ‘furbissimo’ che non necessita di gelatiera.

Questi biscotti gelato si preparano in pochissimi minuti, vi basterà raffreddare bene gli ingredienti e poi pazientare per il dovuto riposo in congelatore.

Pochissimi ingredienti, bontà assicurata!

2 Settembre 2023 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Pane & Lievitati

Pains aux raisins

“La vita è troppo breve

per far colazione con un cornetto vuoto.”

Cit.

I pains aux raisins sono una meraviglia della pasticceria francese, e si, lo confesso, a me piacciono da impazzire!

Sono tra i miei dolci preferiti in assoluto, la loro consistenza secondo me è fantastica, croccanti all’esterno e morbidi all’interno.

Vengono preparati con lo stesso impasto dei croissant sfogliati , l’impasto viene steso e farcito con crema pasticcera e uvetta sultanina, dopo averlo arrotolato su se stesso, si taglia a fette ottenendo una sorta di ‘girelle’.

I pains aux raisins vanno spennellati con della confettura liquida per lucidarli, e poi, a piacere, possono essere decorati con granella di zucchero o della glassa.

Potete decidere di farcirli con più o meno crema, io onestamente li amo ricchi e morbidi, quindi abbondo con la crema! Potete anche variare la ricetta e farcirli con gocce di cioccolato fondente al posto dell’uvetta o utilizzare una crema pasticcera al cioccolato.

Provateli e poi mi raccontate!

10 Giugno 2023 By Roberta Morasco

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