Torta rovesciata alle pere (senza burro)

 

“Quella che Omero definiva “un dono degli dei” è in realtà una pletora di tanti frutti grandi e piccini,

oblunghi e grassottelli, aciduli e dolcissimi, di pasta fine o granulosa,

compatta o morbidissima.

Tutti figli di una pianta madre, il Pyris communis.”

Licia Granello

 

Inquieta. Rifletto. Forse troppo.

L’autunno mi fa questo effetto. Non mi è mai piaciuto molto, lo confesso. Ne amo più che altro i colori, i sapori, amo tantissimo i suoi frutti, ecco, questo si.

La torta che vi propongo è preparata con uno dei frutti che amo di più. La pera.

Una torta rovesciata, perché nella preparazione le pere vanno disposte sul fondo della teglia e vanno poi coperte con l’impasto. Una volta cotta e raffreddata, per essere servita, la torta dovrà essere capovolta.

Soffice e semplicissima, questa Torta rovesciata alle pere , ne sono certa, la amerete.

 

 

TORTA ROVESCIATA ALLE PERE (senza burro)

 Ingredienti

3 pere williams grandi mature

2 uova biologiche

140 g di zucchero di canna chiaro (+ un altro po’ da cospargere sul fondo)

70 g di olio di cocco

125 g di yogurt di soia naturale

100 g di farina di tipo 1

100 g di farina integrale

20 g di farina di tapioca

1 bustina di lievito

1 presa di sale

40 g di cioccolato fondente al 70%

1 punta di cucchiaio di polvere di vaniglia bourbon

Zucchero a velo per finire

 

Preparazione

Iniziate a montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino a quando saranno chiare e spumose.

Sciogliete l’olio di cocco in un pentolino e fatelo raffreddare un po’.

Continuando a montare le uova con lo zucchero, unite a filo l’olio di cocco, e poi lo yogurt di soia e il sale.

Setacciate le farine, la polvere di vaniglia e il lievito insieme e unitele poco per volta al composto, amalgamando tutto con la spatola.

Unite il cioccolato tritato finemente e mescolate.

Foderate uno stampo a cerniera con della carta forno (oppure ungetelo e infarinatelo), cospargete il fondo con dello zucchero di canna. Sbucciate le pere, tagliatele a metà ed eliminate il torsolo.

Disponete le mezze pere a raggiera sul fondo, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Versate l’impasto sulle pere e livellatelo bene con una spatola.

Infornate a 180° per circa 40° (fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura).

Lasciate raffreddare un po’ poi capovolgetela su un piatto da portata e cospargete a piacere con zucchero a velo.