“Vorrei poter mettere lo spirito del Natale all’interno di un barattolo
e poterlo tirare fuori mese per mese,
poco alla volta.”
Harland Miller
Come succede sempre, negli ultimi anni, mi faccio un sacco di film sulle mille ricette che vorrei preparare, ma poi finisce che il tempo è sempre troppo poco.
Alla mancanza di tempo abituale poi, si uniscono anche gli imprevisti, e quest’anno sono stati diversi.
E niente, sono riuscita a malapena a ‘biscottare’ un po’, altro che pandori, panettoni e lievitati vari…
La ricetta di questi brownie cookies è di Althea Totonelli, se non la seguite ancora su Instagram rimediate immediatamente, è di una bravura incredibile. La trovate come Althea Racconti di Farina.
Poi io mi sono semplicemente divertita a dar loro la sembianza di piccole e buffe renne.
Che dirvi? Semplicemente che questi (Reindeer) Brownie Cookies sono spaziali e finiscono in un battibaleno.
REINDEER BROWNIE COOKIES
Ingredienti
Per i brownie cookies
240 g di cioccolato fondente
60 g di burro
100 g di zucchero di canna
20 g di zucchero semolato
2 uova medie (totale 100 g)
80 g di farina integrale tipo 1
4 g di bicarbonato
Polvere di vaniglia bourbon biologica
Per la glassa reale e finitura
30 g di albume
130 g di zucchero a velo
Succo di limone
Ciliegie candite
40 g di cioccolato fondente
Preparazione
Tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria insieme al burro, tenete da parte.
Lavorate lo zucchero con le uova per alcuni minuti, unite il cioccolato e burro sciolti, la farina e il bicarbonato setacciati, lavorate bene e fate riposare e rapprendere il frigorifero per almeno un paio di ore (dovrà risultare abbastanza corposo, in caso sia troppo morbido aggiungete poca farina).
Accendete il forno a 180°.
Dopo il riposo in frigorifero l’impasto dovrebbe essere ben rassodato, la maniera migliore per porzionarlo è utilizzare un dosa gelato, che avrete cura di bagnare tra un biscotto e l’altro. Se non disponete di un dosa gelato potete aiutarvi utilizzando due cucchiai.
Dovrete formare delle palline che andranno distanziate bene nella teglia foderata con carta forno, si allargheranno molto in cottura.
Cuocete i biscotti a 180° per circa 12-15 minuti.
Per fare in modo che mantengano la forma circolare appiattendosi, fate fare un ‘passaggio’ in frigorifero alle teglie con i biscotti pronti per la cottura.
Lasciateli raffreddare completamente prima di spostarli dalla teglia, appena estratti dal forno saranno ancora molto morbidi.
Glassa reale e finitura
È buona norma non consumare le uova crude, pertanto o usate albume già pastorizzato oppure lo potete pastorizzare come ho fatto io, montandolo a bagnomaria fino a raggiungere la temperatura di 65° (temperatura di pastorizzazione delle uova), unendo poi lo zucchero a velo e mezzo cucchiaino di succo di limone.
Per il ‘palco’ delle renne, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e con la sac à poche con beccuccio molto sottile disegnate le ‘corna’.
𝔽𝔼𝕃𝕀ℂ𝔼 ℕ𝔸𝕋𝔸𝕃𝔼!
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