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Dolci da credenza e crostate

Cioccolato/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Crostata al cioccolato e pere

 

“Amate il cioccolato fino in fondo,

senza complessi né falsa vergogna perché, ricordate:

‘senza un pizzico di follia non esiste uomo giudizioso’.”

François de La Rochefoucault

 

Esiste forse accoppiata più azzeccata?

Mah, in tutta onestà non credo.

Per me pere e cioccolato rappresentano davvero l’abbinamento perfetto.

Questa crostata è una sorta di esperimento, la farcia nasce da una prova e mi ha soddisfatta al primo colpo.

“Mamma, è il dolce più buono che tu abbia mai fatto. Quando la rifai?”

…si, perché l’hanno finita subito!

La frolla è leggermente ammorbidita dalla presenza del lievito, la farcia al cioccolato è cremosa, avvolge le fette di pera e si scioglie in bocca.

Insomma, se vi va provate questa crostata al cioccolato e pere, fuori fa freddino oggi, piove, e io ho deciso che la rifaccio!

Ricettina?

 

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Biscotti e Frolle/ Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Crostata di avena e segale con albicocche e pistacchi

 

“Le finestre aperte d’estate sanno di condivisione.

Di accoglienza. Di curiosità.

Il mondo non è più estraneo ed entra dentro con tutto il suo fiato.

E le tende sventolano di leggerezza e felicità.”

(Fabrizio Caramagna)

 

Si, lo so.

Fa caldo.

Lo abbiamo invocato tanto, ed è finalmente arrivato.

Ma io me ne infischio, e il forno lo accendo ugualmente.

Non mi accontento dei ‘dolci senza cottura’!

Io sono coraggiosa e mi preparo le crostate, quelle ché la mattina a colazione sono perfette.

Con la frutta che più amo, profumata, succosa.

Insomma, eccovi una crostata.

L’ennesima (le amo troppo).

Semplice ma profumatissima, mi è piaciuta troppo la base di questa galette, tanto che ho pensato di replicare qualcosa di simile con la pasta frolla.

Questa crostata di avena e segale con albicocche e pistacchi è già finita ovviamente e mi sa che la rifarò a brevissimo!

 

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Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Galette di orzo, con albicocche, pesche e rosmarino

 

“E’ scoraggiante pensare quante persone sono scioccate dall’onestà,

e quanto poche dalla finzione.”

(Noël Coward)

 

Ipocrisia e finzione impazzano ovunque, lo avete notato?

Maschere, parole, esternazioni, completamente prive di valore, perché dettate dalla necessità e convenienza del momento, e magari dall’interesse riposto in quella persona o situazione.

Non lo so, sarà l’età matura o forse una nuova consapevolezza, ma certe dinamiche mi nauseano a tal punto che appena ne percepisco attorno a me la presenza, mi allontano a gambe levate.

Tutto ciò che a me risulta ‘tossico’ lo lascio molto volentieri a chi invece ci sguazza felice.

Ma passiamo al dolce!

Oggi vi propongo una galette!

Ve l’ho preparata con farine e semi profumati, e della frutta di stagione aromatizzata con un trito di rosmarino.

Vi assicuro che questa galette di orzo, con albicocche, pesche e rosmarino è da provare!

Ricettina?

 

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Biscotti e Frolle/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Crostata con crema di mascarpone, cioccolato bianco e fragole

 

“La maggior parte delle persone non crede nella verità,

ma in ciò che desidera sia la verità.

Per quanto questa gente possa tenere gli occhi bene aperti,

in realtà non vede niente.”

Haruki Murakami

 

Io in questo periodo ‘vedo’ solo fragole!

Ma quanto sono buone?

E poi, vogliamo dirlo? Sono anche tanto, tanto fotogeniche, e un dolce con le fragole è già bello di suo a prescindere!

Mi credete se vi dico che questa crostata con crema di mascarpone al cioccolato bianco e fragole si fa in un attimo?

Beh, magari non proprio ‘in un attimo’, ma vi assicuro che ci si impiega davvero pochissimo tempo.

È facilissima, e per preparare la frolla buttate tutti gli ingredienti nel cutter!

Quindi nessuna scusa, dovete proprio provare a farla!

Ricettina?

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Cioccolato/ Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate/ Torte

Bundt cake alla ricotta e cioccolato

 

“E’ stato uno di quei giorni di marzo

quando il sole splende caldo e il vento soffia freddo:

quando è estate nella luce,

e inverno nell’ombra.

(Charles Dickens)

 

In qualche modo ci sono riuscita a fare questa torta, fotografarla e ‘portarvela’ qui.

Le settimane passano veloci tra tante cose da fare, e mi ritrovo a sfornare dolci e sciogliere cioccolato alla sera, dopo cena.

Ma me lo ero ripromessa, di preparare e proporvi un dolce per Pasqua.

No, il tempo per lievitati, colombe e affini, davvero mi manca…

Ma a volte bastano un po’ di ovetti confettati pastello per ‘vestire’ a festa una bella torta.

E così, questa bundt cake alla ricotta e cioccolato diventa subito il dolce per il pranzo Pasquale, morbida e cioccolatosa proprio come piace a me!

La ricetta?

È facilissima, andiamo a vedere gli ingredienti!

 

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Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate/ Torte

Torta soffice alle mele, limone e rosmarino

 

Se mi stanco delle torte di mele?

No, io delle torte di mele non mi stanco proprio mai.

Quanti diversi tipi se ne possono fare? Credo davvero che possano essere infiniti.

L’abbinamento mele + rosmarino era da un po’ che volevo provarlo, a dire la verità inizialmente l’idea era di provarlo in una crostata.

Poi succede che durante un fine settimana sei a casa, fuori piove a dirotto e, si sa, la terapia migliore in queste giornate uggiose resta sempre quella di accendere il forno per fare un dolce.

Allora ti metti a montare uova con lo zucchero e decidi come sarà la tua torta.

Questa torta soffice alle mele, limone e rosmarino è nata così, ed è finita in un attimo qui a casa nostra.

Mi credete se vi dico che è buonissima?

Profumatissima e umida al punto giusto, perfetta per la colazione e le merenda, se poi volete esagerare, tiepida e accompagnata da una pallina di gelato diventa la fine del mondo.

Ricettina, che dite?

 

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Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Torta delle rose alle mele e cannella

 

“Spero che in questo anno voi facciate errori.

Perché se state facendo errori, allora state facendo cose nuove,

provando cose nuove, imparando, vivendo, spingendo voi stessi,

cambiando voi stessi, cambiando il mondo.

State facendo cose che non avete mai fatto prima e,

ancora più importante, state facendo qualcosa.

Questo è il mio augurio per voi e per tutti noi,

ed il mio augurio per me stesso…

Non fermatevi, non preoccupatevi che non sia ‘abbastanza buono’

o che non sia perfetto, qualunque cosa sia:

arte o amore o lavoro o famiglia o vita…

Fate i vostri errori, il prossimo anno e per sempre.”

Neil Gaiman

 

Questo è il mio semplice augurio.

Per me e per tutti voi.

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Apple pie

 

Sono stata talmente presa da tante (troppe) cose nelle ultime settimane da non aver trovato nemmeno il tempo di comunicare il cambio di ‘casetta’ del blog.

Il cambio per ora è solo di ‘casa’, nessun restyling ché non ho avuto tempo, ma non escludo di rinnovare anche il logo prossimamente!

Eh già, periodo di trasformazione e cambiamenti questo!

Lo dice pure il mio oroscopo. Saturno esce dal Sagittario (finalmente!) e questa dipartita si dice porterà una vera e propria rinascita per chi è nato sotto questo segno.

Chissà. Non sono una che crede agli oroscopi a dire il vero, ma la cosa certa è che il bisogno di cambiamento me lo sentivo dentro, e da troppo tempo ormai.

Sta arrivando un compleanno importante, un passaggio forse un po’ scomodo e difficile da digerire (porca miseria se passano in fretta gli anni!), sicuramente una tappa della vita che impone maggiore consapevolezza di noi stessi, del nostro valore e soprattutto nel valutare ed affrontare le cose.

Una consapevolezza che porta con sé la sicurezza e il coraggio di cambiare tutto quello che non è fatto per noi.

Lo so che non è un post natalizio, ovunque vedo panettoni, pandoro, biscotti e ginger bread … ma questo dolce ce l’avevo pronto in archivio da un po’ e, tutto sommato, una torta di mele profumata alla cannella fa sempre festa e va sempre bene, che dite?

Io vi accolgo nella nuova casetta con questa Apple Pie, la cui ricetta arriva da un libro che amo sempre molto e corro a preparare i bagagli, ché Amsterdam ci attende per festeggiare un compleanno importante.

Ricettina?

 

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Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Ciambelline di farro all’uva caramellata

 

Un dolcetto con l’uva oggi!

E che belli i ricordi legati a questa ricetta.

L’ho preparata per il primo numero di iFoodStyle, quello di settembre – ottobre 2016,  il nr 0, (ed è passato già più di un anno!).

Rivista online dove potete trovare tantissime ricette di stagione, ma non solo, anche recensioni di locali, articoli su borghi storici, approfondimenti su prodotti e ingredienti.

Un bel progetto, di quelli che nascono dalla ‘pancia’ e dalla passione.

Queste ciambelline di farro all’uva caramellata sono un dolcetto semplice, perfetto per la merenda e, se non disponete dello stampo per le mini ciambelle, potete utilizzare tranquillamente anche quello per i muffin.

 

Che dite, ricettina?

 

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Cioccolato/ Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Torta di mele con crumble al cacao, nocciole e mandorle

“Delle buone torte di mele 

sono una parte considerevole 

della nostra felicità domestica”

Jane Austen

 

Le torte di mele non sono mai abbastanza non trovate?

Io almeno non mi stanco mai di provarne di nuove, torte soffici, crostate, torte rovesciate, ce ne sono davvero una infinità di varianti.

Questa è nata un po’ per caso, spunti e idee messi insieme.

Per preparare la base ho preso spunto dalla bravissima amica Simona del blog Tavolartegusto, che qualche settimana fa ha pubblicato questa torta soffice alle mele.

Da un po’ di tempo però avevo in mente di preparare un dolce che avesse una bella crosticina croccante sopra, un crumble che facesse contrasto con la morbidezza e leggerezza dell’impasto sotto.

È così che è nato questo dolce.

In un pomeriggio in cui c’era bisogno di casa e di buono, è arrivata questa torta soffice di mele  con crumble al cacao, nocciole e mandorle.

A me poi l’abbinamento mele e cioccolato piace un sacco, e a voi?

Ricettina?

 

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Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Ciambella alla zucca e cioccolato (nella Pentola Fornetto)

 

Succede che hai in casa una zucca violina, la prima della stagione, e scorrendo le notizie su facebook ti appare la foto di una ciambella alta e bellissima!

Una ricetta di Giuliana del blog Di Cuore, le sue ricette sono una garanzia!

Ho la pentola Fornetto ‘Versilia’ da un po’ di anni e l’ho usata abbastanza, confesso però che dopo il trasloco l’avevo riposta in un luogo poco accessibile in cucina…e quasi dimenticata.

Giuliana è una specialista di questa pentola magica, nel suo blog Di Cuore trovate tantissime ricette e, soprattutto se non l’avete mai utilizzata, potete trovare tanti utilissimi suggerimenti e consigli sull’utilizzo.

La sua ricetta la trovate qui, io l’ho preparata seguendo abbastanza fedelmente le sue dosi, ho apportato solo qualche modifica/aggiunta.

Ovviamente potete cuocere questa torta anche nel forno, ma vi assicuro che una volta acquistata la pentola e provata questa cottura, poi la userete spesso.

Le altissime temperature del forno tendono ad asciugare e seccare molto i dolci, questa lenta cottura sul fuoco invece permette di avere dolci soffici e morbidi, senza contare poi che vedere cuocere perfettamente le torte sul fuoco a mio avviso è una vera magia!

La cosa certa è che io non la ripongo un’altra volta in quell’anfratto della cucina scomodo da raggiungere, ora la tengo a portata di mano per usarla più spesso!

 

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