“E venne il tempo delle arance.
Lungo e dilatato, come per pochissima altra frutta nelle coltivazioni a cielo aperto.
Si comincia a ottobre, con le precocissime navel,
e si chiude a maggio con le tardive sivigliane.”
Licia Granello
Altra torta con le arance!
E niente, quest’anno ne sto consumando tantissime, ho trovato sempre arance buonissime e super succose.
Questa è una torta davvero facilissima, non c’è un impasto e si utilizza la pasta fillo, che io personalmente amo moltissimo.
La pasta fillo si può anche preparare a casa, non è però una preparazione semplicissima, ci vuole un po’ di esperienza e soprattutto tempo.
In questo caso ho utilizzato della pasta fillo pronta che si trova facilmente nei supermercati di medie-grandi dimensioni.
Il risultato è stato davvero sorprendente, il profumo delle arance e della crema uniti alla croccantezza dell’involucro hanno soddisfatto tutti qui in famiglia!
Se vi va di provare questa torta super croccante alla crema di ricotta e arance, leggete qui sotto!
TORTA CROCCANTE (di PASTA FILLO) ALLA CREMA DI RICOTTA E ARANCE
Ingredienti
1 confezione di pasta fillo (almeno 7-8 fogli)
30 g di burro
Zucchero a velo qb
Mandorle a lamelle qb
Composta di arance
3 arance (non trattate)
100 g zucchero semolato
½ cucchiaino agar agar
Crema di ricotta
400 g di ricotta soda
90 gr di zucchero semolato
2 uova biologiche medie
Cannella qb
Scorza di limone non trattato qb
1 presa di sale
Preparazione
Preparate la composta di arance:
Pelate le arance a vivo, tagliatele a cubotti e ponetele in una padella antiaderente con lo zucchero; aggiungete anche parte della buccia tagliata a listarelle sottilissime. Lasciate cuocere fino a quando inizierà a rapprendersi leggermente, unite anche l’agar agar sciolto in pochissima acqua, mescolate bene, fate sobbollire ancora un po’ poi spegnete e fate raffreddare.
Preparate la crema di ricotta:
Lavorate la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea, unite le uova e mescolate bene, unite zucchero, cannella, sale e scorza di limone, mescolate e conservate in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Accendete il forno a 180°.
Preparate il guscio del dolce:
Fate sciogliere il burro a fuoco dolce in un pentolino, ritagliate 7-8 fogli di pasta fillo prendendo misura con lo stampo a cerniera (cm. 20 -22). Dovrete tenere conto anche dei bordi (almeno 6-7 cm oltre alla misura del fondo), andranno poi ripiegati verso l’interno formando la increspatura croccante.
Spennellate ciascun foglio con il burro sciolto e cospargetelo con zucchero a velo, disponeteli uno sopra all’altro. Terminata l’operazione, disponete i fogli sovrapposti all’interno dello stampo (io ho foderato il fondo con della carta forno) avendo cura di far aderire bene al fondo e alle pareti. Ripiegate i bordi verso l’interno cercando di formare una sorta di increspatura (io ho anche recuperato i ritagli avanzati, li ho spennellati di burro, cosparsi di zucchero a velo e sparpagliati sul fondo).
Fate cuocere a 180° per 10 minuti ca, comunque fino a quando la pasta sarà dorata.
Estraete il dolce dal forno, versate sul fondo la composta di arance, stendetela bene fino a coprire tutto il fondo. Versate poi la crema di ricotta, livellatela bene cospargete con zucchero a velo il bordo e la superficie e cuocete in forno a 180° per i primi 20 minuti, poi abbassate a 165 per altri 20 minuti.
Fate tostare le mandorle a lamelle in una padella antiaderente (o in forno) e cospargete il bordo del dolce con altro zucchero a velo e mandorle tostate.
La parte più difficile sarà tagliare la torta mantenendo intatta la fetta, quella meno difficile, mangiarla!
ALTRI DOLCI CON LE ARANCE:
- CHIFFON CAKE ARANCIA E CIOCCOLATO
- TORTA PAN D’ARANCIO (e cioccolato)
- TORTA INTEGRALE ALLE ARANCE CARAMELLATE
𝔹𝕌𝕆ℕ𝔸 𝕍𝕀𝕋𝔸!
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