dolci da credenza | facciamo che ero la cuoca

Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Crostata alla crema cotta

“Ignorare la sofferenza di un uomo

è sempre un atto di violenza,

e tra i più vigliacchi.”

Gino Strada

Questa crostata è nata principalmente perché, in frigorifero, avevo del mascarpone e della panna da smaltire.

Ma poi la verità è che, a volte (quasi sempre), cucinare mi è davvero necessario.

I dolci, soprattutto.

È una terapia. Economica e semplice.

Mettici poi che è la stagione delle ciliegie, ché cotte per qualche minuto con zucchero e scorza di limone creano un sughetto delizioso che qui sopra ci sta benissimo!

E niente, eccola.

La crostata super golosa, la crostata alla crema cotta con ciliegie al limone (ma voi potete metterci sopra la frutta che preferite o avete a disposizione!).

14 Giugno 2026 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Ciambellone con gocce di cioccolato

“Don’t ever let a recipe tell you

how many chocolate chips to use.

You measure that shit with your heart.” Cit.

Talmente semplice da preparare che lo rifarete decine di volte.

Talmente buono e profumato che finirà in un battibaleno.

Il ciambellone più profumato e più morbido del mondo!

Perfetto per la colazione, ma pure in tutti gli altri momenti della giornata.

IL CIAMBELLONE con gocce di cioccolato.

22 Maggio 2026 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Colazione e merenda

Torta con le patate dolci, cioccolato e nocciole

“L’ispirazione, qualunque cosa sia,

nasce da un incessante non so.”

Wislawa Szymborska

Le patate dolci (conosciuta anche con il termine batata)sono antichissime, lo sapevate? Alcuni reperti ritrovati in Perù testimoniano che l’uomo si cibava di batata già 8.000 anni prima di Cristo.

Ricchissime di nutrienti e vitamine, sono un ingrediente molto versatile in cucina e la loro nota dolce le rende perfette per la preparazione dei dolci.

Considerato che non c’è nulla (o quasi) che il cioccolato non possa risolvere, una torta con la combo cioccolato – patate dolci ha un suo perché!

Il risultato è stato un dolce soffice e profumato, dalla consistenza morbida e leggermente umida, data dalle patate dolci che vengono cotte, schiacciate e aggiunte in purea all’impasto.

Nel blog trovate dolci con il radicchio, con la zucca, non poteva di certo mancare con le patate dolci!

Torta con le patate dolci, cioccolato e nocciole, ricetta?

26 Gennaio 2025 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Torta rovesciata alle pere (senza burro)

“Quella che Omero definiva “un dono degli dei” è in realtà una pletora di tanti frutti grandi e piccini,

oblunghi e grassottelli, aciduli e dolcissimi, di pasta fine o granulosa,

compatta o morbidissima.

Tutti figli di una pianta madre, il Pyris communis.”

Licia Granello

Inquieta. Rifletto. Forse troppo.

L’autunno mi fa questo effetto. Non mi è mai piaciuto molto, lo confesso. Ne amo più che altro i colori, i sapori, amo tantissimo i suoi frutti, ecco, questo si.

La torta che vi propongo è preparata con uno dei frutti che amo di più. La pera.

Una torta rovesciata, perché nella preparazione le pere vanno disposte sul fondo della teglia e vanno poi coperte con l’impasto. Una volta cotta e raffreddata, per essere servita, la torta dovrà essere capovolta.

Soffice e semplicissima, questa Torta rovesciata alle pere , ne sono certa, la amerete.

10 Novembre 2024 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Dolci da credenza e crostate

Cake alla zucca e amaretti (con farina di mais)

“E allora impara a vivere.

Tagliati una bella porzione di torta con le posate d’argento.

Impara come fanno le foglie a crescere sugli alberi.

Apri gli occhi.

Impara come fa la luna a tramontare nel gelo della notte prima di Natale.

Apri le narici. Annusa la neve.

Lascia che la vita accada.”

Sylvia Plath

Chi mi segue credo abbia capito che mi piace molto la zucca, la uso tantissimo, anche nei dolci.

Nel blog trovate diverse ricette dolci preparate con la zucca, per trovarle cliccate ‘zucca’ nella lente di ricerca in alto a destra, et voilà!

Oggi eccovi un altro dolce! Credetemi se vi dico che è semplicissimo da preparare, ed è buonissimo, perfetto da inzuppare così in purezza, delizioso se accompagnato da una crema leggera.

Nell’impasto, oltre agli amaretti, c’è anche la farina di mais fioretto (che a me nei dolci piace parecchio), e il cioccolato fondente.

Quest’ultimo potete anche non utilizzarlo, o sostituirlo ad esempio con l’uvetta sultanina.

Cake zucca e amaretti (con farina di mais) e ricetta sia!

16 Marzo 2024 By Roberta Morasco

Dolci da credenza e crostate

Crostata morbida alle susine

“Il nome susina è già attestato nel Medioevo,

ben prima che si diffondano in Europa le specie cinesi o giapponesi.

Susina – la cui etimologia rimanda alla città persiana di Susa,

cioè all’origine mediorientale di molte specie di prugne –

è un nome nuovo che semplicemente si affianca all’antico prugna,

il “prunum” dei latini. ”

Massimo Montanari

Se le torte con le mele non sono mai abbastanza, nemmeno quelle con le susine scherzano!

Amo tantissimo le susine, in tutte le loro varietà (e sono davvero tante!). Un frutto dolce e succoso, ottimo consumato in purezza ma che si presta anche a tante preparazioni in cucina.

A fine estate a me piace fare scorta di cose buone per la stagione fredda e preparare la confettura, ma utilizzo spesso questo meraviglioso frutto anche per preparare dolci per colazione e merenda (a fine post ne trovate alcuni).

Secondo me poi le susine si sposano benissimo con le farine rustiche ed integrali (quelle che piacciono a me!), con la frutta secca e con le spezie.

Per preparare questa crostata morbida con le susine, la cosa migliore è utilizzare più varietà insieme. Facilissima da preparare, dovete provarla!

14 Novembre 2023 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Torta al limone – Lemon drizzle cake

“Il frutto giallo era di casa nell’antica Persia.

Quando Alessandro Magno lo vide, se ne invaghì e lo portò in Europa.

Da quel momento la storia del Mediterraneo si cinge di giallo.”

Licia Granello

E niente, ancora agrumi!

Ma il profumo dei limoni! Ne vogliamo parlare?

Questa torta è davvero facile ed è profumatissima! La sua origine è inglese e la sua creazione sembra essere attribuita alla scrittrice di cucina anglo-ebraica Evelyn Rose che nel 1967 scrisse di una ‘Deliziosa torta al limone‘ ricetta che prevedeva una dolce composto da una sorta di pan di spagna cosparso di sciroppo di limone.

Rispetto alla ricetta che si trova in rete io ho modificato alcuni ingredienti, sostituendo il burro con l’olio e utilizzando dello yogurt vegetale al posto del latte, il risultato è un dolce dalla consistenza morbida e umida, ma con una deliziosa crosticina esterna, una vera bontà se amate come me il limone!

L’impasto si prepara velocemente, sporcando una sola boule, poi una volta cotta e ancora calda la torta va irrorata con lo sciroppo al limone che, penetrando al suo interno, la renderà umida e soffice oltre che profumatissima. La finitura di buccia di limone frullata con lo zucchero completerà il tutto donando ulteriore sapore e creerà una irresistibile crosticina croccante.

Andiamo a vedere come si prepara questa Torta al limone – Lemon Drizzle Cake?

1 Aprile 2023 By Roberta Morasco

Dolci da credenza e crostate/ Torte

Torta croccantissima alla crema di ricotta e arance

“E venne il tempo delle arance.

Lungo e dilatato, come per pochissima altra frutta nelle coltivazioni a cielo aperto.

Si comincia a ottobre, con le precocissime navel,

e si chiude a maggio con le tardive sivigliane.”

Licia Granello

Altra torta con le arance!

E niente, quest’anno ne sto consumando tantissime, ho trovato sempre arance buonissime e super succose.

Questa è una torta davvero facilissima, non c’è un impasto e si utilizza la pasta fillo, che io personalmente amo moltissimo.

La pasta fillo si può anche preparare a casa, non è però una preparazione semplicissima, ci vuole un po’ di esperienza e soprattutto tempo.

In questo caso ho utilizzato della pasta fillo pronta che si trova facilmente nei supermercati di medie-grandi dimensioni.

Il risultato è stato davvero sorprendente, il profumo delle arance e della crema uniti alla croccantezza dell’involucro hanno soddisfatto tutti qui in famiglia!

Se vi va di provare questa torta super croccante alla crema di ricotta e arance, leggete qui sotto!

18 Marzo 2023 By Roberta Morasco