Plum cake di mais e ricotta con pesche e mirtilli

 

“Viaggiare è una scuola di umiltà,

fa toccare con mano i limiti della comprensione,

la precarietà degli schemi e degli strumenti con cui

una persona o una cultura presumono di capire

o giudicano un’altra.”

Claudio Magris (L’infinito viaggiare)

 

 

Finite le vacanze.

Rientrata al lavoro, alla quotidianità (anche se manca ancora quella scolastica delle ragazze), ma più carica e serena.

È stato un anno impegnativo, un’estate intensa, a tratti difficile, anche se di molte soddisfazioni, in famiglia, al lavoro.

Ero abbastanza stremata, e ci voleva davvero una bella vacanza.

Eravamo molto dibattuti tra vacanza al mare e vacanza on the road in Europa, alla fine abbiamo preferito fare un bel giretto in una parte di Europa che ancora non avevamo visto (le nostre due ragazze hanno molto insistito per una vacanza tipo quella dello scorso anno in Slovenia, che vi ho raccontato anche qui e qui), piuttosto che avventurarci in spiagge che ad agosto sarebbero state ovunque troppo affollate per i nostri gusti.

È stato tutto assolutamente perfetto, viste tante cose belle e diverse tra loro, e cercherò di raccontarvi tutto prima possibile (mannaggia che sto ancora mettendo a posto le foto della vacanza ad Amsterdam…ma arrivo prima possibile anche con quella!).

Intanto vi propongo una ricetta che attendeva da un bel po’ di essere pubblicata, un dolce facile-facile, di quelli che ci metti più a spiegarli che a farli.

Una bella fetta di questo plum cake di mais e ricotta con pesche e mirtilli, e iniziamo la giornata, vi va?

 

 

PLUM CAKE DI MAIS E RICOTTA CON PESCHE E MIRTILLI

Ingredienti:

3 uova  medie biologiche

160 g di zucchero di canna

40 ml olio di semi di girasole

200 g di ricotta

150 g di farina tipo 1

100 g di farina di mais tipo ‘fioretto’

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di yogurt

1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia

1 presa di sale fino

1 bustina di lievito per dolci

buccia di 1 limone non trattato

1 noce pesca

1/2 vaschetta di mirtilli

Preparazione

Montare le uova nella planetaria (frusta) insieme allo zucchero di canna. Non appena saranno abbastanza spumose, unite poco per volta l’olio e, successivamente la ricotta, continuando a montare.

Setacciate le farine insieme al lievito e unitele all’impasto poco alla volta. Unite infine anche lo yogurt, la vaniglia, il sale e la buccia di limone e mescolate bene.

Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno quindi versate l’impasto, livellandolo con una spatola.

Lavate la frutta, asciugatela un po’ e tagliate la noce pesca a fettine.

Disponetela sulla superficie del dolce ed infornatelo a 170° (forno pre-riscaldato) per circa 40-45 minuti.

Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Cospargete a piacere con zucchero a velo prima di servire.

 

 

 

Bye gente!