“Zucchero, acqua, frutto, polpa, liquido o solido?
Il pomodoro crudo, divorato appena colto in giardino,
è la cornucopia delle sensazioni semplici, una cascata che sciama in bocca riunendo ogni piacere.
La resistenza della buccia tesa quel poco quanto basta, i tessuti che si sciolgono in bocca,
il liquore ricco di semi che ci cola agli angoli delle labbra
e che asciughiamo senza paura di sporcarci le dita,
quella piccola sfera carnosa che riversa in noi fiumi di natura:
ecco il pomodoro, ecco l’avventura.”
Muriel Barbery
Le giornate che si accorciano, la luce che la mattina è cambiata e, irrimediabilmente, mi ricorda che l’estate sta finendo.
E io, che non faccio altro che consumare pomodori in tutti i modi possibili.
Il pomodoro per me rappresenta l’estate e, non c’è nulla da fare, mi manca sempre tanto durante i mesi invernali.
Questa crema di pomodori arrostiti con mandorle e burrata è buonissima, facile da preparare (anzi facilissima) e super profumata.
La faccio spesso e, qui a casa nostra, accontenta tutta la famiglia!
Provatela se vi va, credo davvero non ve ne pentirete!
Ricettina?
CREMA DI POMODORI ARROSTITI CON MANDORLE E BURRATA
Ingredienti (per 4 persone)
1,5 kg di pomodori (ho utilizzato San Marzano e datterini)
1 limone non trattato
1 cipollotto di Tropea
1 spicchio d’aglio
2 fette di pane in cassetta (o altro pane morbido)
1 burrata
mandorle qb
olio extravergine di oliva qb
basilico fresco qb
timo fresco qb
sale, pepe qb
Preparazione
Scaldate il forno a 200°.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e disponeteli su una placca rivestita di carta forno, cospargeteli di sale, timo fresco, buccia di limone, e pochissimo zucchero.
Fateli cuocere fino a quando i bordi non saranno bene arrostiti e i pomodori risulteranno morbidi.
Versateli nel cutter (conservatene alcuni che utilizzerete per finire il piatto) e frullateli con l’aglio privato del germoglio, il cipollotto, il basilico e il pane morbido.
Versate in un tegame e ponete sul fuoco, regolate di sale, pepe e aggiungete poco olio extravergine di oliva, lasciate cuocere fino a quando la crema sarà leggermente addensata.
Tagliate a fettine le mandorle (oppure utilizzate quelle a lamelle) e fatele tostare per alcuni minuti in un padellino antiaderente.
Servite la crema di pomodori tiepida o calda, finendo ciascun piatto con pezzi di burrata, striscioline di pomodoro arrostito, basilico fresco e mandorle tostate.
N.B. Ecco cosa significa fare le foto in tempo record … succede che non ti accorgi di una micro – goccia di sugo sul bordo del piatto!
Eh niente, la pubblico così senza ritocchi o altro, ché tutto sommato preferisco si veda la spontaneità e la genuinità delle cose in un mondo (soprattutto questo sul web) discretamente artefatto e fasullo 😉
Ciao!
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