Zuppa di verza, patate e speck alla curcuma

 

Riflettevo oggi che forse sarò una delle poche foodblogger a non pubblicare ricette di panettoni e pandori prima del Natale. Macché!

E chi ha il tempo in questo momento per lunghe lievitazioni da coccolare e seguire con l’orologio in mano?

Portate pazienza ma io non ce l’ho.

Quindi andiamo di zuppa.

Non so voi, ma io ne mangio tantissime in questa stagione.

Non potrei vivere senza.

Le verdure a disposizione per prepararle poi in questo periodo sono davvero tante, molto gustose e piene zeppe di proprietà benefiche per l’organismo che tra l’altro, con il freddo arrivato all’improvviso, viene messo a dura prova.

Io lo ripeto sempre, la natura lo sa.

Ogni frutto o ortaggio ha la sua stagione ed il suo ruolo ben preciso nel nostro organismo.

Consumare frutta ed ortaggi di stagione aumenta le nostre difese immunitarie e, cosa non meno importante, riducendo il trasporto delle merci e l’utilizzo delle serre, si riduce anche l’inquinamento.

La verza, insieme ad altri ortaggi di stagione, possiede eccellenti proprietà benefiche per l’organismo, io non ve le sto ad elencare tutte ché sennò divento noiosa, se siete curiosi di scoprirle tutte vi basterà googlare ‘proprietà verza’.

Sappiate però che, siccome la natura non fa davvero nulla a casaccio, la verza ci viene in aiuto con le sue proprietà protettive contro infiammazioni alle vie respiratorie e malanni di stagione in genere, oltre ad essere un ottimo supporto contro la spossatezza.

Insomma, ve la preparate questa zuppetta comfort?

 

ZUPPA DI VERZA, PATATE E SPECK ALLA CURCUMA

Ingredienti per 4 persone

1/2 verza (grande)

2 patate medie

1 cipolla dorata

1 spicchio d’aglio

1 lt di brodo vegetale (1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla)

80 g speck Alto Adige IGP ( in una unica fetta)

olio EVO qb

curcuma qb

sale integrale qb

pepe bianco qb

Grana Padano qb

Pane di grano duro o a i cereali per accompagnare

Preparazione

Mondate, lavate e tagliate la verza a listarelle.

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.

Tritate la cipolla finemente e fatela soffriggere in un tegame abbastanza capiente con poco olio EVO.

Unite le patate e successivamente anche la verza, fate cuocere per alcuni minuti sempre mescolando, quindi unite un mestolo di brodo vegetale (*), lasciate cuocere fino a che si sarà consumato, regolate di sale ed aggiungete il restante brodo.

Lasciate cuocere a fuoco lento coperta per circa 40 minuti ca.

Solo a fine cottura aggiungete la curcuma e pepate.

Tagliate lo speck a listarelle o dadini e passatelo in una padella antiaderente fino a farlo diventare bello croccante.

Eliminate il grasso in eccesso ed unitelo alla zuppa.

Servite con abbondante Grana padano e fettine di pane tostate in forno.