Crostata di avena e segale con albicocche e pistacchi

 

“Le finestre aperte d’estate sanno di condivisione.

Di accoglienza. Di curiosità.

Il mondo non è più estraneo ed entra dentro con tutto il suo fiato.

E le tende sventolano di leggerezza e felicità.”

(Fabrizio Caramagna)

 

Si, lo so.

Fa caldo.

Lo abbiamo invocato tanto, ed è finalmente arrivato.

Ma io me ne infischio, e il forno lo accendo ugualmente.

Non mi accontento dei ‘dolci senza cottura’!

Io sono coraggiosa e mi preparo le crostate, quelle ché la mattina a colazione sono perfette.

Con la frutta che più amo, profumata, succosa.

Insomma, eccovi una crostata.

L’ennesima (le amo troppo).

Semplice ma profumatissima, mi è piaciuta troppo la base di questa galette, tanto che ho pensato di replicare qualcosa di simile con la pasta frolla.

Questa crostata di avena e segale con albicocche e pistacchi è già finita ovviamente e mi sa che la rifarò a brevissimo!

 

 

CROSTATA DI AVENA E SEGALE CON ALBICOCCHE E PISTACCHI

Ingredienti

Per la pasta frolla

100 g di farina di avena

130 g di farina integrale

70 g di farina di segale

una manciata di semi misti (girasole, lino e sesamo misti – facoltativo)

150 g di burro freddo

130 g di zucchero semolato

1 uovo medio biologico

1/2 baccello di vaniglia (i semini)

la punta di un cucchiaino di lievito per dolci

1 presa di sale

Farcia

7-8 albicocche

confettura di albicocca qb

pistacchi qb

Preparazione

Preparate la pasta frolla nel robot da cucina, lavorate tutti gli ingredienti velocemente, mescolate fino a quando si formerà una ‘palla’.

A quel punto estraete l’impasto dal cutter, lavoratelo poco sul piano di lavoro infarinato, appiattitelo ed avvolgetelo nella pellicola per alimenti.

Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla, appiattitela con il matterello se troppo dura, poi stendetela su un foglio di carta forno, ad uno spessore di circa 5 mm.

Adagiatela dentro ad uno stampo con fondo amovibile di cm 24 e fate aderire bene tutto il bordo, tagliando la pasta in eccesso.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi spalmate con alcune cucchiaiate di confettura di albicocche.

Tagliate a fettine le albicocche precedentemente lavate e asciugate, disponetele su tutta la crostata a raggiera.

Cospargete con i pistacchi tritati in modo grossolano e cuocete in forno ben caldo, a 180° per circa 40-45 minuti.

Fate raffreddare, sformate e servite!

 

 

Ovviamente dove sono io c’è anche ‘lui’.

Ciao gente!