Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Galette di orzo, con albicocche, pesche e rosmarino

 

“E’ scoraggiante pensare quante persone sono scioccate dall’onestà,

e quanto poche dalla finzione.”

(Noël Coward)

 

Ipocrisia e finzione impazzano ovunque, lo avete notato?

Maschere, parole, esternazioni, completamente prive di valore, perché dettate dalla necessità e convenienza del momento, e magari dall’interesse riposto in quella persona o situazione.

Non lo so, sarà l’età matura o forse una nuova consapevolezza, ma certe dinamiche mi nauseano a tal punto che appena ne percepisco attorno a me la presenza, mi allontano a gambe levate.

Tutto ciò che a me risulta ‘tossico’ lo lascio molto volentieri a chi invece ci sguazza felice.

Ma passiamo al dolce!

Oggi vi propongo una galette!

Ve l’ho preparata con farine e semi profumati, e della frutta di stagione aromatizzata con un trito di rosmarino.

Vi assicuro che questa galette di orzo, con albicocche, pesche e rosmarino è da provare!

Ricettina?

 

 

 

GALETTE DI ORZO CON ALBICOCCHE, PESCHE E ROSMARINO

Ingredienti

Per la Brisée

200 g di farina d’orzo biologica

100 g di mix di farina tipo 1 e segale (70 g tipo 1, 30 g segale)

una manciata di semi oleosi misti (facoltativo)

60 g di zucchero semolato

150 g di burro freddo

50 g di acqua ghiacciata

Farcia

3 albicocche

2 noci pesche

2 cucchiai di zucchero di canna

2 fette biscottate

1 rametto di rosmarino fresco

1 limone non trattato

1 uovo

poco latte

 

 

 

Preparazione

Pasta brisée

Esistono due modalità per preparare la pasta brisée, io vi propongo il metodo  furbo e velocissimo.

Utilizzate ingredienti ben freddi e versateli tutti nel cutter (robot da cucina), fate andare alla massima velocità, aggiungendo l’acqua ghiacciata poco per volta. La quantità di acqua dipende molto dal tipo di farina che userete, comunque non appena vedrete l’impasto compattarsi, fermate il cutter, estraete l’impasto e lavoratelo velocemente con le mani fino a formare una palla. Avvolgetela nella pellicola e fate riposare nel frigorifero per almeno una mezz’ora.

Lavate albicocche e pesche e tagliatele a fettine non troppo sottili, bagnatele con poco succo di limone e tenete da parte.

Mettete le fette biscottate nel mixer insieme agli aghi di rosmarino lavati ed asciugati, tritate tutto poi unite il trito allo zucchero di canna. Grattugiate anche la buccia del limone, aggiungetela alla frutta insieme al trito aromatico e mescolate bene.

Stendete la brisée sopra ad un foglio di carta forno, dandole una forma rotonda e stendetela su una teglia.

Versate sopra la frutta, disponetela sulla superficie lasciando libero il bordo che ripiegherete verso il centro, sulla frutta, facendo delle piccole pieghe per seguire la forma del dolce.

Sbattete in una ciotolina l’uovo con poco latte e spennellate tutto il bordo.

Cuocete nella parte più bassa del forno a 180° (forno già caldo) per circa 40-45 minuti, comunque fino a quando sarà bella dorata.

Servita tiepida con una pallina di gelato ha un suo perché!

 

 

Buona vita gente!

 

 

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