“Rispetto a tanti dessert felicemente e irrimediabilmente local,
il trevigiano tiramisù ha saputo espandersi per gran parte del pianeta,
riuscendo come il paradigma della seduzione tradotta in morsi solluccherosi,
dall’America puritana alla laicissima Norvegia,
ogni volta con un vestito un poco diverso,
ma sempre riconoscibilissimo.”
Licia Granello
Quando è estate e si devono affrontare temperature elevate, poter preparare un dolce senza dover accendere il forno è una cosa, a mio avviso, essenziale.
Se poi consideriamo che stiamo parlando di un dolce molto buono e pure discretamente scenografico (oltre che di una delle torte più facili che io abbia mai preparato!), direi che questa è la ricetta perfetta, soprattutto in estate!
Insomma vi propongo un classico della tradizione italiana, ma rivisitato; qui crema e savoiardi sono contenuti da un guscio di frolla ottenuta frullando semplicemente biscotti, datteri e miele, ho preferito optare per una crema mascarpone senza uova, sia perché velocissima da preparare, sia perché più compatta e quindi più indicata a coprire la crostata.
Che dite? Andiamo a vedere come si prepara questa Crostata tiramisù senza cottura?
CROSTATA TIRAMISÙ SENZA COTTURA
Ingredienti (per uno stampo da cm 22 D)
Per la base
280 g biscotti secchi (io integrali)
2 cucchiai di cacao amaro
8 datteri
2 cucchiai di miele
30 g di olio di cocco
Per il ripieno
14 savoiardi
Caffè (fatto con la moka)
250 g di mascarpone (freddo di frigorifero)
200 g di panna fresca (fredda di frigorifero)
25 g di zucchero a velo
Cacao amaro qb
Preparazione
Iniziate frullando i datteri insieme all’olio di cocco (precedentemente sciolto a bagnomaria) e al miele, riducendoli ad una purea. Tritate finemente i biscotti ed il cacao con il cutter, unite la purea di datteri e azionate nuovamente per amalgamare bene.
Versate il composto in una tortiera per crostata del diametro di 22 cm e modellate la base facendo pressione per compattare il composto e formare il bordo (potete aiutarvi con il fondo di un bicchiere).
Ponete in frigorifero a raffreddare.
Preparate la crema di mascarpone senza uova; per prima cosa, montate la panna a neve ferma con metà dello zucchero.
A parte, con le stesse fruste sporche di panna, montate il mascarpone (assicuratevi di sgocciolarlo bene ed eliminare tutto il liquido) con il restante zucchero.
Unite al mascarpone la panna montata e, aiutandovi con una spatola, amalgamateli con movimenti delicati dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
Versate la crema in una sac à poche e conservate n frigorifero fino all’utilizzo.
Prendete la base crostata dal frigorifero, immergete i savoiardi nel caffè e disponeteli sul fondo della crostata, avendo cura di non lasciare spazi vuoti (fate attenzione a non bagnarli eccessivamente).
Coprite con la crema mascarpone, nel modo che preferite, cospargete di cacao amaro e conservate in frigorifero.
Se riposa una notte, il giorno dopo, è ancora più buona!
NOTE (ed eventuali sostituzioni):
Olio di cocco: anziché olio di cocco per la base, potete anche usare olio di semi oppure margarina vegetale. In commercio oramai se ne trovano di buone marche, biologiche e senza grassi idrogenati.
Datteri: conferiscono alla base dolcezza e aiutano a tenere insieme l’impasto (oltre al fatto che a me piace il sapore che conferiscono). Si possono comunque sostituire con altra frutta essiccata come ad esempio dell’uvetta (da reidratare prima in acqua).
Se, come me, amate il Tiramisù, ecco di seguito altre golose varianti che trovate qui nel blog (oltre alla ricetta classica):
TIRAMISÙ (la ricetta classica)
CHEESECAKE TIRAMISÙ SENZA COTTURA
TIRAMISÙ alle FRAGOLE, con SAVOIARDI HOME MADE
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