crostate | facciamo che ero la cuoca

Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Crostata alla crema cotta

“Ignorare la sofferenza di un uomo

è sempre un atto di violenza,

e tra i più vigliacchi.”

Gino Strada

Questa crostata è nata principalmente perché, in frigorifero, avevo del mascarpone e della panna da smaltire.

Ma poi la verità è che, a volte (quasi sempre), cucinare mi è davvero necessario.

I dolci, soprattutto.

È una terapia. Economica e semplice.

Mettici poi che è la stagione delle ciliegie, ché cotte per qualche minuto con zucchero e scorza di limone creano un sughetto delizioso che qui sopra ci sta benissimo!

E niente, eccola.

La crostata super golosa, la crostata alla crema cotta con ciliegie al limone (ma voi potete metterci sopra la frutta che preferite o avete a disposizione!).

14 Giugno 2026 By Roberta Morasco

Dolci al cucchiaio e semifreddi

Crostata tiramisù senza cottura

“Rispetto a tanti dessert felicemente e irrimediabilmente local,

il trevigiano tiramisù ha saputo espandersi per gran parte del pianeta,

riuscendo come il paradigma della seduzione tradotta in morsi solluccherosi,

dall’America puritana alla laicissima Norvegia,

ogni volta con un vestito un poco diverso,

ma sempre riconoscibilissimo.”

Licia Granello

Quando è estate e si devono affrontare temperature elevate, poter preparare un dolce senza dover accendere il forno è una cosa, a mio avviso, essenziale.

Se poi consideriamo che stiamo parlando di un dolce molto buono e pure discretamente scenografico (oltre che di una delle torte più facili che io abbia mai preparato!), direi che questa è la ricetta perfetta, soprattutto in estate!

Insomma vi propongo un classico della tradizione italiana, ma rivisitato; qui crema e savoiardi sono contenuti da un guscio di frolla ottenuta frullando semplicemente biscotti, datteri e miele, ho preferito optare per una crema mascarpone senza uova, sia perché velocissima da preparare, sia perché più compatta e quindi più indicata a coprire la crostata.

Che dite? Andiamo a vedere come si prepara questa Crostata tiramisù senza cottura?

2 Settembre 2024 By Roberta Morasco

Dolci da credenza e crostate

Crostata morbida alle susine

“Il nome susina è già attestato nel Medioevo,

ben prima che si diffondano in Europa le specie cinesi o giapponesi.

Susina – la cui etimologia rimanda alla città persiana di Susa,

cioè all’origine mediorientale di molte specie di prugne –

è un nome nuovo che semplicemente si affianca all’antico prugna,

il “prunum” dei latini. ”

Massimo Montanari

Se le torte con le mele non sono mai abbastanza, nemmeno quelle con le susine scherzano!

Amo tantissimo le susine, in tutte le loro varietà (e sono davvero tante!). Un frutto dolce e succoso, ottimo consumato in purezza ma che si presta anche a tante preparazioni in cucina.

A fine estate a me piace fare scorta di cose buone per la stagione fredda e preparare la confettura, ma utilizzo spesso questo meraviglioso frutto anche per preparare dolci per colazione e merenda (a fine post ne trovate alcuni).

Secondo me poi le susine si sposano benissimo con le farine rustiche ed integrali (quelle che piacciono a me!), con la frutta secca e con le spezie.

Per preparare questa crostata morbida con le susine, la cosa migliore è utilizzare più varietà insieme. Facilissima da preparare, dovete provarla!

14 Novembre 2023 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate/ Impasti e preparazioni base

Crostata con grano saraceno e lamponi (con olio di cocco)

“Le giornate estive si accorciano…

E come sempre,

in questo periodo dell’anno

mi sento addosso lo sguardo del tempo.”

Róbert Hász

La pasta frolla con cui ho preparto questa crostata vi stupirà per quanto è buona, profumata, e soprattutto, velocissima da preparare!

L’impasto è preparato con olio di cocco, che io personalmente adoro e utilizzo molto spesso anche per preparazioni salate; è profumatissimo e la frolla che si ottiene è fragrante e friabile, a mio avviso non ha nulla da invidiare a quella preparata con il burro.

Nella ricetta che vi propongo ho utilizzato le uova, ma nelle note a fine ricetta trovate indicazione per sostituire le uova e preparare la stessa frolla nella versione vegan. Il risultato sarà ottimo, provare per credere!

Se li trovate e ne avete voglia, per farcire questa crostata, suggerisco di utilizzare lamponi freschi e preparare una confettura veloce; conferisce un sapore decisamente speciale e più ricco, perfetto per la frolla al grano saraceno.

In ogni caso, in mancanza di tempo, va benissimo anche una confettura di lamponi di buona qualità acquistata.

Il profumo che si sprigiona in cucina è delizioso, andiamo a vedere come si prepara questa crostata con grano saraceno e lamponi (con olio di cocco)?

17 Settembre 2022 By Roberta Morasco

Dolci da credenza e crostate

Crostatine (frolla vegan) alla confettura di ananas e anice stellato

“Si potrebbe sostenere che ci sia un elemento di divertimento in ogni torta,

come ogni torta è di per sé una sorpresa in virtù della crosta che l’avvolge.”

Janet Clarkson

Ok, lo confesso.

Ero terribilmente prevenuta sulla bontà della frolla vegan.

Ho una passione smodata per i dolci a base di pasta frolla, le crostate sono tra i miei dolci preferiti in assoluto e, per me, la pasta frolla è farina, uova, burro e zucchero.

Avevo questo libro (poco utilizzato lo confesso, ne ho troppi…) da un po’, e niente … ho deciso di provarla, soprattutto per il fatto che una figlia quasi vegana a casa ti spinge a cercare con curiosità alternative alle ricette fatte fino ad oggi.

Che vi devo dire?

Mi ha davvero sorpresa, per la facilità con cui si prepara, per la maneggiabilità e per la resa, una consistenza fragrante e profumata, è così buona che non ci si accorge della mancanza di burro e uova.

Con la dose qui sotto indicata ho fatto diversi dolci, una crostata e poi queste crostatine alla confettura di ananas e anice stellato.

19 Aprile 2020 By Roberta Morasco

Dolci da credenza e crostate

Sbriciolata con fragole e ricotta

“Bisognerebbe chiedere ai bambini e agli uccelli

che sapore hanno le ciliegie e le fragole.”

Goethe

Eh niente, sono in fissa con le fragole ultimamente, si è capito?

Questo dolce l’ho sbirciato diverso tempo fa dalla mia amica Fedora del blog Cappuccino e Cornetto (lei è davvero una garanzia con i dolci!), l’ho fatta più volte e mai fotografata.

Era necessario rimediare non vi pare?

Mi sono attenuta fedelmente alla ricetta di Fedora, ho soltanto modificato un po’ le farine e omesso lo strato di confettura di fragole, usando soltanto crema di ricotta e fragole fresche, in questo modo risulta un po’ meno dolce.

Questa Sbriciolata con ricotta e fragole è buonissima, credetemi!

11 Giugno 2019 By Roberta Morasco