“Se non siete capaci di qualche stregoneria,
è inutile che vi occupiate di pasticceria”
Cit.
Il crème caramel (o la crème caramel considerato che ‘crème’ in francese è femminile) è un dolce al cucchiaio che io personalmente adoro.
È molto simile ad un budino per consistenza, si prepara con pochi e semplici ingredienti, latte, uova, zucchero e vaniglia.
Le origini di questo dolce sono molto antiche, sembra che già romani e greci consumassero preparazioni molto simili, sia dolci che salate, addensando il latte con il solo uso delle uova.
Viene a volte associato e confuso con il latte portoghese che in realtà è una preparazione leggermente diversa.
A differenza di altre creme è addensato senza utilizzare gelatine o amidi, ma soltanto con le uova, e cotto a bassa temperatura a bagnomaria.
Il crème caramel deve avere una consistenza soda, liscia e compatta, senza bolle al suo interno, e le regole per prepararlo bene sono poche e semplici.
Lasciate perdere le scatolette con i preparati e provate a farlo partendo dagli ingredienti freschi, non ve ne pentirete!
Andiamo a scoprire come si fa?