“La malizia della salsa di pomodoro
che tenta sempre il pane.”
Ramon Gomez de la Serna
Prima che l’estate diventi davvero un ricordo.
Le temperature sono ancora estive, nonostante il calendario dica altro.
E niente, io approfitto di questo per pubblicare ricette fotografate qualche tempo fa e parcheggiate nella bacheca del blog per mancanza di tempo.
Questa zuppa è buona fredda, a temperatura ambiente, tiepida ma anche calda.
Insomma, vedete un po’ voi come la preferite.
L’utilizzo dello yogurt è nato da uno scambio di idee con l’amica blogger Dauliana del blog Cucchiaio e Pentolone, aveva provato una mia vecchia ricetta (questa QUI) e al posto della burrata per finire il piatto aveva utilizzato lo yogurt.
Beh, mi ero ripromessa di provarci al più presto ed il risultato è stato super soddisfacente!
E quindi oggi, zuppa piccante di pomodoro e peperoni arrostiti, con yogurt e crostini alle erbe aromatiche!
Ricettina, che dite?
ZUPPA PICCANTE DI POMODORO E PEPERONI ARROSTITI, CON YOGURT E CROSTINI ALLE ERBE AROMATICHE
Ingredienti per 4 persone:
800 g di pomodoro maturi (San Marzano, Cuor di Bue)
4 peperoni rossi e verdi
1 scalogno
olio extra vergine d’oliva qb
peperoncino qb
sale, pepe qb
origano fresco qb
timo qb
basilico fresco qb
pane raffermo tagliato a dadini
150 g di yogurt greco
Preparazione
Lavate anche i peperoni, eliminate picciolo e semi, tagliateli a fette e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
Lavate i pomodoro, tagliateli a metà, disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno mettendo la parte tagliata verso l’alto. Aggiungete anche lo scalogno sbucciato e tagliato a metà, cospargete con dell’olio, regolate di sale e finite con le erbe aromatiche, origano, timo (e quello che più vi piace).
Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. Lasciate raffreddare le verdure.
Eliminate la pelle dei peperoni (conservatene alcune fette per finire i piatti), versate tutte le verdure in un recipiente e frullatele con il frullatore ad immersione, aggiungendo del basilico fresco, il peperoncino, brodo vegetale (poco per volta in modo da controllare la consistenza desiderata), regolate con altro sale al bisogno e poco olio extra vergine di oliva.
Preparate i crostini ripassando i dadini di pane raffermo (2 cm ca per lato) in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato ed erbe aromatiche (io prezzemolo e basilico). Saltateli a fuoco vivace fino a quando saranno belli dorati (se preferite la cottura nel forno, 200° per circa 5 minuti).
Servite la zuppa fredda oppure tiepida con alcune cucchiaiate di yogurt greco, crostini di pane, sottili fettine di peperone arrostito e qualche fogliolina di basilico.
NOTA: per eliminare più facilmente la buccia dei peperoni inseriteli ancora caldi dentro ad un sacchetto per alimenti e lasciateli per un po’ all’interno, la buccia verrà via subito.
Bye!
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