“Cucinare suppone una testa leggera,
uno spirito generoso
e un cuore largo.”
Paul Gauguin
La bougatsa è un dolce tipico della Grecia (del nord nello specifico).
Una torta non lievitata ma composta da tanti strati croccanti di pasta fillo che racchiudono un ripieno cremoso e profumato, a base di semolino, latte e uova (nella ricetta originale).
Molto semplice da preparare, potete utilizzare la pasta fillo confezionata che ormai si trova quasi in tutti i supermercati. I fogli di fillo vanno disposti su più strati e spennellati di olio o margarina, e poi richiusi a pacchetto sul ripieno di crema al semolino.
Questo dolce vi stupirà per la sua delicatezza e per il contrasto tra la friabilità dell’involucro di pasta fillo, e la dolce scioglievolezza della crema che racchiude.
Io ve la propongo ‘senza’ derivati animali, e vi posso assicurare che questa Bougatsa vegana non ha nulla da invidiare alla ricetta originale con uova, latte e burro.
Ricettina?