Di riflessioni e … Crostata alla farina d’orzo con fragole e pistacchi

Vi lascio semplicemente alcuni aforismi che amo molto.

Osho ho iniziato a leggerlo per curiosità, dopo essermi avvicinata diversi anni fa allo yoga.

Non credo ce ne sia bisogno, ma per chi non lo conoscesse, Osho era un professore di filosofia, un mistico contemporaneo che ha dedicato la sua vita al risveglio della consapevolezza.

Vi chiederete forse “Ma che ci pigliano ‘sti aforismi in un blog di cucina?” Niente forse. O forse tutto?

La consapevolezza è fondamentale in ogni ambito della nostra vita, secondo me, e quando mi sembra di smarrire la strada, io questi passaggi me li leggo, e rileggo.

“Lo yoga è una conversione all’interno, è una totale inversione di marcia.

Quando non ti muovi verso il futuro, nè verso il passato, ma cominci a muoverti verso te stesso – poichè il tuo essere è qui e ora, e non è nel futuro, sei presente qui e ora – allora puoi entrare in questa realtà.

Ma la tua mente deve essere qui.”

“Perché correre affannosamente qua e là senza motivo? Tu sei ciò che l’esistenza vuole che tu sia. Devi solo rilassarti.”

“Ti sorprenderà sapere che tutto ciò che vedi è stato inventato da persone giocose, non dalle persone serie.

Le persone serie sono troppo orientate verso il passato, continuano a ripetere il passato, perché sanno che funziona. Non sono mai inventive.”

“Quando sei felice danza, canta, balla – sii felice! E quando giunge la tristezza, cosa inevitabile… già si sta affacciando, deve giungere poiché è inevitabile, non c’è modo di scacciarla… se cerchi di

evitarla, dovrai distruggere la possibilità stessa di essere felice. Il giorno non può esistere senza la notte, l’estate non può esistere senza l’inverno, e la vita non può esistere senza la morte.”

“Le persone originali danno sempre fastidio alla società.

Non sono così facili da manipolare, rimangono se stesse.

Cercheranno di vivere la propria vita non secondo uno schema, ma secondo la loro visione.!”

“Ogni tanto tenta di vivere e basta… Vivi semplicemente. Non lottare e non forzare la vita. Osserva in silenzio ciò che accade. Lascia accadere ciò che accade. Permetti a ciò che è, di esistere. Lascia cadere ogni tensione e lascia che la vita fluisca, che accada.”

 “Io non ho mai imparato nulla.

Continuo semplicemente a fare con naturalezza qualsiasi cosa mi sento di fare. Qualsiasi cosa devo dire, la dico, perché non ho alcun obbligo verso nessuno, e non ho alcun impegno con nessuno.

Non appartengo ad alcun partito.

Sono assolutamente libero di essere divertente, scioccante.

Non mi preoccupo neppure di contraddirmi perché, a mio avviso, se un uomo resta coerente per tutta la sua vita, dev’essere un idiota.

Una persona che cresce, deve contraddirsi molte volte: chi può dire cosa porta il domani?

Il domani potrebbe annullare completamente l’oggi.

E io sono pronto ad accompagnarmi alla vita senza alcuna esitazione.”

“A tutti noi viene insegnato ad essere colti, non ad essere innocenti o a percepire la meraviglia dell’esistenza; ci vengono insegnati i nomi dei fiori; degli alberi e non come entrare in comunicazione con loro, in sintonia con l’esistenza. L’esistenza è un mistero e non è accessibile a coloro che vogliono sempre analizzare, selezionare, ma solo a coloro che sono disposti ad innamorarsene, a danzare con lei.”

“Per essere sani mentalmente bisogna attraversare molte follie.”

“Con le regole fisse c’è sicurezza, comodità convenienza. Lascia andare quel comfort, lascia andare quella convenienza, quella sicurezza.

Comincia a vivere una vita pericolosa. E una vita è vita solo quando vivi pericolosamente, quando è una grande avventura, un’esplorazione di ciò che rimane sempre sconosciuto.”

“Guarda certe persone: sono infelici perché hanno fatto compromessi su ogni punto,

e non possono perdonarsi di aver fatto quei compromessi.

Sanno che avrebbero potuto osare di più, e invece hanno dimostrato di essere dei vigliacchi.

Hanno perso valore ai loro stessi occhi, hanno perso il rispetto di se stessi. Ecco cosa fa il compromesso.”

“Fa male dimenticarsi di sé e vivere seguendo un copione scritto da altri. Ricordati di te!… e di quel senso di verità che trovi solo nel tuo cuore.”

“L´idea che i bambini siano una tua proprietà è assolutamente sbagliata.

Nascono attraverso di te, ma non ti appartengono.

Tu hai un passato, loro hanno solo un futuro. Non vivranno secondo le tue idee.

Vivere secondo le tue idee è quasi la stessa cosa che non vivere per niente.

Devono vivere a modo loro, nella libertà, nella responsabilità, nel rischio, nelle prove della vita.”

Questa torta.

Non vedevo l’ora di trovare delle belle fragole per fare dei dolci, ma anche semplicemente per addentarle ancora con la foglia attaccata!

Ed eccole.

Io avevo ancora della pasta pura di pistacchi e mi frullava da un po’ l’idea di preparare una frolla per farne una crostata.

La farina d’orzo poi ultimamente la ficco dentro ovunque, la adoro, e la frolla era (si era…è già finita..) deliziosa, con la crema di mascarpone e le fragole ci stava benissimo!

Di una semplicità estrema, di una bontà unica, secondo me anche bella da vedere, ma questo giudicatelo voi!

Un bacio e buona riflessione!

CROSTATA ALLA FARINA D’ORZO CON FRAGOLE E PISTACCHI

Ingredienti:

Frolla

150 g farina d’orzo biologica

100 g farina di riso biologica

120 g burro biologico

1 uovo biologico

100 g zucchero di canna

1 pizzico sale rosa dell’Himalaya

2 cucchiaini di crema di pistacchi

Farcia

200 ml panna fresca

250 g mascarpone

125 g yogurt alla fragola

100 g zucchero a velo

100 g pistacchi sgusciati

2 cucchiaini di agar agar (gelificante vegetale biologico)

1 cestino di fragole (circa 10 fragole belle grandi)

zucchero e velo per decorare

foto di Roberta Morasco © Facciamocheerolacuoca?

foto di Roberta Morasco © Facciamocheerolacuoca?

foto di Roberta Morasco © Facciamocheerolacuoca?

foto di Roberta Morasco © Facciamocheerolacuoca?

Frolla

Per il procedimento vedete qui,  io in questo caso ho utilizzato il procedimento furbo/veloce, ovvero buttare tutti gli ingredienti dentro al robot da cucina, azionare alla massima velocità per pochissimi minuti, fino a quando si formerà una ‘palla’. Lavoratela con poca farina, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare per almeno un paio d’ore nel frigorifero.

Estraetela dal frigorifero, lavoratela poco sul piano di lavoro infarinato e stendetela con il matterello direttamente sopra alla carta forno precedentemente tagliata a misura della teglia che utilizzerete (io 26 cm).

Posizionatela all’interno della tortiera, modellate il bordo a vostro piacimento e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Poi coprite il fondo con della carta forno e distribuite sopra dei fagioli secchi o altri legumi a vostra disposizione per cucinare la frolla con la cottura in bianco o cieca.

Infornate a 180° per circa 15-20 minuti, comunque fino a quando sarà bella dorata.

Estraetela e fatela raffreddare completamente.

Farcia

Preparate la crema lavorando in una terrina il mascarpone con lo yogurt.

A parte montate la panna con lo zucchero a velo, unitela delicatamente alla crema di mascarpone e yogurt.

Sciogliete l’agar agar in 2 cucchiai di acqua e portateli a bollore per alcuni minuti, mescolando bene.

Lasciatelo raffreddare un po’, poi unitelo a filo, sempre mescolando, al composto di mascarpone e panna.

Tritate finemente i pistacchi nel mixer ed uniteli alla crema.

Distribuitela sul guscio di frolla, lavate bene le fragole, asciugatele e tagliatele a tocchetti. Distribuitele in modo un po’ disordinatosulla torta e riponetela in frigorifero per almeno due ore.

Prima di servirla cospargetela di zucchero a velo solo sul bordo.

Nota sull’agar agar: è una piccola alga utilizzata da sempre sull’ormai famosa isola dei centenari giapponesi (Okinawa), che possiede qualità straordinarie.

Ne avevo sentito parlare da Sigrid parecchio tempo fa, qui, e da Dario Bressanini qui, poi ho imparato ad utilizzarla anche al corso di cucina naturale seguito ad inizio anno.

Io non amo i fogli di gelatina, lo confesso, l’idea di mettere nei dolci un derivato da ossa bovine mi inquieta sempre, l’agar agar è un ottima alternativa, secondo me anche migliore per resa.

Si può facilmente reperire nei negozi di prodotti biologici.