“Pomeriggio d’estate;
per me queste sono sempre state
le due parole più belle nella mia lingua.”
Henry James
Ma quanto sono belle le carote con il loro ciuffo!
Facendo la spesa in azienda agricola le trovo quasi sempre e non butto mai le foglie ovviamente, hanno tantissime proprietà e sono deliziose!
Solitamente le utilizzo per preparare un ottimo pesto utilizzando la frutta secca che ho a disposizione.
Il pesto che otterrete è molto buono e versatile, ottimo con mandorle o con i pinoli, a me piace tantissimo nella versione che vi propongo, con le noci (provate anche mandorle + noci!).
Le foglie di carota hanno la favolosa caratteristica di ossidarsi poco, restando belle verdi anche dopo essere state frullate, sono particolarmente ricche di clorofilla e hanno un sacco di proprietà benefiche per il nostro organismo.
Questo pesto è perfetto per condire la pasta, ma anche da spalmare su una fetta di pane tostato come antipasto.
Io, per esigenze alimentari familiari (figlia vegana), lo preparo spesso senza Parmigiano Reggiano, è saporitissimo e onestamente è gustosissimo anche così!