“Il frutto giallo era di casa nell’antica Persia.
Quando Alessandro Magno lo vide, se ne invaghì e lo portò in Europa.
Da quel momento la storia del Mediterraneo si cinge di giallo.”
Licia Granello
E niente, ancora agrumi!
Ma il profumo dei limoni! Ne vogliamo parlare?
Questa torta è davvero facile ed è profumatissima! La sua origine è inglese e la sua creazione sembra essere attribuita alla scrittrice di cucina anglo-ebraica Evelyn Rose che nel 1967 scrisse di una ‘Deliziosa torta al limone‘ ricetta che prevedeva una dolce composto da una sorta di pan di spagna cosparso di sciroppo di limone.
Rispetto alla ricetta che si trova in rete io ho modificato alcuni ingredienti, sostituendo il burro con l’olio e utilizzando dello yogurt vegetale al posto del latte, il risultato è un dolce dalla consistenza morbida e umida, ma con una deliziosa crosticina esterna, una vera bontà se amate come me il limone!
L’impasto si prepara velocemente, sporcando una sola boule, poi una volta cotta e ancora calda la torta va irrorata con lo sciroppo al limone che, penetrando al suo interno, la renderà umida e soffice oltre che profumatissima. La finitura di buccia di limone frullata con lo zucchero completerà il tutto donando ulteriore sapore e creerà una irresistibile crosticina croccante.
Andiamo a vedere come si prepara questa Torta al limone – Lemon Drizzle Cake?