Peanut butter cookies

 

La volete davvero sapere la verità su questi biscotti?

“Mamma, lo potresti comperare il burro di arachidi? Lo vorrei assaggiare.”

Ebbene si, richiesta della 14enne, “Lo mangio io mamma, lo spalmo sulle gallette di riso” le ultime parole.

Fu così che il ‘povero’ burro di arachidi dopo una ‘cucchiaiata’ è rimasto li. Nessuno osava toccarlo.

A me, lo confesso, non piace. Adoro le arachidi, e quando inizio a mangiarle, chi mi ferma!

Ma ‘sto benedetto burro di arachidi così, spalmato, anche no ecco.

Che ci faccio?

Il modo più semplice e veloce per utilizzarlo era preparare questi biscotti, li avevo assaggiati in passato e non mi erano dispiaciuti affatto!

Ecco come nascono questi peanut butter cookies, poi la faccenda del cioccolato … beh, quella è la mia solita golosità che prende il sopravvento.

Ricettina?

 

 

PEANUT BUTTER COOKIES

Ingredienti

120 g farina di farro bio

100 g farina tipo 1 macinata a pietra per frolle

70 g zucchero semolato

60 g zucchero di canna

110 g burro di arachidi

110 g burro (a temperatura ambiente)

1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio

1 uovo grande

1 presa di sale

la punta di un cucchiaino di polvere di vaniglia (o estratto)

Se volete renderli più golosi (facoltativo)

qb cioccolato fondente

qb codette cioccolato

 

 

Preparazione

Lavorate il burro morbido nella planetaria con la foglia insieme allo zucchero semolato, lo zucchero di canna e la vaniglia.

Unite l’uovo e continuate a lavorare, poi anche il burro di arachidi e proseguite per amalgamare bene l’impasto.

Setacciate tutte le polveri insieme in una ciotola, quindi unitele al composto umido.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti, e fate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Trascorso il tempo di riposo prendete l’impasto e formate tante piccole palline, appiattitele leggermente e con i rebbi di una forchetta formate una sorta di griglia sulla superficie di ciascun biscotto.

Disponeteli su una teglia foderata di carta forno un po’ distanziati tra loro (si allargheranno un po’ in cottura), e fateli riposare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di infornarli.

Il passaggio frigorifero-forno (lo shock termico) permetterà ai biscotti di mantenere abbastanza bene la forma.

Accendete il forno a 180° e infornate per circa 10-15 minuti.

Fate raffreddare prima di rimuoverli dalla teglia, sono abbastanza morbidi appena estratti dal forno.

A piacere, sciogliete a bagnomaria del cioccolato fondente, immergete metà biscotto e finite con delle codette di cioccolato.

 

 

 

A presto!