“Le uova mi hanno sempre affascinato.
Amo la loro forma ovale, a volte allungata, la purezza delle loro linee e il colore dei loro gusci,
che vanno dal bianco naturale al nocciola pallido.
Quando tengo in mano un uovo, sento che rappresenta l’immagine dell’universo
e risveglia e aumenta il mio rispetto per la vita.”
Michel Roux
L’uovo in camicia è un ricordo dell’infanzia.
Mia mamma li preparava spesso, e li cucinava immersi in un sughetto di pomodoro e verdurine, buonissimi.
Ricordo la scarpetta finale, ed il piatto bello pulito.
Il metodo di cottura è un po’ insidioso, all’inizio magari non tutti vengono perfetti.
Riuscire a prepararli bene è una grande soddisfazione, e permette di creare un bel piatto con pochi ingredienti.