Pancake di avena e riso allo yogurt con sciroppo d’acero, fragole e pistacchi

“Buon viaggio
Che sia un’andata o un ritorno
Che sia una vita o solo un giorno
Che sia per sempre o un secondo
L’incanto sarà godersi un po’ la strada
Amore mio comunque vada
Fai le valigie
E chiudi le luci di casa

Coraggio lasciare tutto indietro e andare
Partire per ricominciare
Non c’è niente di più vero
Di un miraggio
E per quanta strada ancora c’è da fare
Amerai il finale

Share the love…

Chi ha detto
Che tutto quello che cerchiamo
Non è sul palmo di una mano
E che le stelle puoi guardarle
Solo da lontano

Ti aspetto
Dove la mia città scompare
E l’orizzonte è verticale
Ma nelle foto hai gli occhi rossi
E vieni male

Coraggio lasciare tutto indietro e andare
Partire per ricominciare
Che sei ci pensi siamo solo di passaggio
E per quanta strada ancora c’è da fare
Amerai il finale

Share the love…

In fondo è solo un mare di parole
E come un pesce puoi nuotare solamente
Quando le onde sono buone
E per quanto sia difficile spiegare
Non è importante dove
Conta solamente andare
Comunque vada
Per quanta strada ancora c’è da fare

Share the love…

Buon viaggio
Che sia un’andata o un ritorno
Che sia una vita o solo un giorno
E siamo solo di passaggio
Voglio godermi solo un po’ la strada
Amore mio comunque vada
Buon viaggio

Share the love…”

“Buon viaggio (share the love)”  Cesare Cremonini

 

Oggi apro così, con una canzone che mi fa allegria, e al tempo stesso mi fa riflettere.

Confesso che non sono una patita dei pancakes a colazione.

Io di prima mattina sono più una da pane e marmellata a dire la verità…

Però i pancakes mi piacciono molto, come merenda di metà o tarda mattinata o nel pomeriggio.

Se poi sono preparati con farine buone e profumate, ed accompagnati con frutta fresca, diventano uno spuntino delizioso!

Di ricette ce ne sono tante, una l’avevo pubblicata tempo fa, qui, questa di oggi prevede l’utilizzo del latticello (l’introvabile buttermilk!), se non riuscito a reperirlo (come la sottoscritta) si può preparare in modo del tutto casalingo mescolando latte e yogurt bianco intero nella stessa quantità. Io infatti ho messo direttamente le dosi di latte e yogurt perchè da tempo ormai li faccio così!

Forza! Andiamo a fare merenda!

 

PANCAKE DI AVENA E RISO ALLO YOGURT CON SCIROPPO D’ACERO, FRAGOLE E PISTACCHI

 

Ingredienti

Ingredienti per ca 6 pancakes

100 g latte

100 g yogurt

1 uovo biologico

60 g farina d’avena

60 g farina di riso

30 g zucchero di canna

30 g olio di semi di girasole

1 cucchiaino di cremor tartaro

½ cucchiaino di bicarbonato

⅓ cucchiaino di polvere di vaniglia biologica

1 presa sale

Per accompagnare

fragole qb

pistacchi qb

sciroppo d’acero qb

Preparazione

Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.

Mescolate il latte e lo yogurt.

In un’altra ciotola sbattete il tuorlo con l’olio e la miscela di latte e yogurt (latticello casalingo).

Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate con la frusta. Non serve mescolare a lungo.

Montate a neve l’albume ed unitelo all’impasto mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.

Scaldate una padella antiaderente (possibilmente dal fondo un po’ spesso), versate un fiocchetto di burro ed eliminate l’eccesso con della carta cucina.

Versate un paio di cucchiaiate di impasto per volta e lasciate cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio per ogni lato, fino a quando saranno belli dorati.

Servite con sciroppo d’acero, fragole fresche e pistacchi leggermente tritati.

NOTE:

Se volete dei pancakes perfettamente tondi e tutti uguali potete aiutarvi utliizzando un coppapasta, vi basterà posizionarlo nella padella e versarci dentro due cucchiaiate di impasto, sfilarlo una volta cotto bene il primo lato e girare successivamente il pancake per cuocerlo anche dall’altro lato.

 

 

Buona settimana gente!