“Il pomodoro è il campione della cucina mediterranea,
l’ortaggio simbolo, il profumo stesso dell’orto.
Metà dei piatti che hanno fatto amare la nostra cucina al mondo intero
sarebbero poca cosa senza di lui: pizza, spaghetti, caprese.”
Licia Granello
Una torta nata per errore, non è fantastica questa cosa?
La tarte tatin è senza dubbio una delle mie preparazioni preferite, sia nelle versioni dolci che in quelle salate.
Oltre alla bontà e al fascino di questa antica ricetta, c’è da precisare che è estremamente facile da preparare e ci si può sbizzarrire, preparandola con gli ingredienti più disparati.
La Tarte Tatin salata ai pomodorini caramellati è un piatto ideale per le cene estive, per gli aperitivi con gli amici, e un antipasto perfetto e veloce da preparare.
Potete utilizzare anche altro tipo di pomodori, in altre occasioni ho utilizzato ad esempio pomodori datterino, San Marzano o camone e il risultato è stato sempre ottimo!
Io in questo caso avevo tantissimi pomodorini dal nostro orto, molto, molto piccoli, ma davvero gustosissimi!
L’ho preparata mettendo, per praticità, i pomodorini direttamente sul fondo della teglia con zucchero, sale e olio, se avete tempo potete caramellarli passandoli in padella con olio e zucchero (vedi note a fondo ricetta).
Ve la propongo con la pasta brisée all’olio (senza burro) che è l’ideale per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio, ma perfetta anche per chi semplicemente desidera di tanto in tanto sostituire il burro con l’olio.
Provatela e vedrete che non ha nulla da invidiare a quella classica con il burro, fragrante e gustosissima! Continue Reading…