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Settembre 2022

Biscotti e Frolle/ Colazione e merenda

Biscottoni (da inzuppo) al grano saraceno e cacao

 

“Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio,

un bacio, una carezza e un caffè.

Perché la colazione deve essere abbondante.”

Charles M. Schulz, Peanuts

 

Questi biscotti senza latte né burro sono facilissimi da preparare e perfetti per  una colazione sana!

Non so se è così anche per voi, ma per me la colazione è certamente il pasto più piacevole della giornata.

Amo le frolle in genere e i biscotti di ogni tipo, e ora mi piace provare ricette ‘senza’, ovvero utilizzando prodotti alternativi al burro, al latte vaccino, alle uova.

Questi biscotti non sono particolarmente belli e non sono perfetti, non ne hanno bisogno. Nascono per essere tuffati nel latte, sono proprio dei biscottoni rustici e profumati perfetti per l’inzuppo.

Ci mettete pochissimo a prepararli e ‘cari biscotti industriali’ delle grandi marche, scansatevi proprio!

Andiamo a vedere la ricetta dei biscottoni da inzuppo al grano saraceno e cacao?

 

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Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate/ Impasti e preparazioni base

Crostata con grano saraceno e lamponi (con olio di cocco)

 

“Le giornate estive si accorciano…

E come sempre,

in questo periodo dell’anno

mi sento addosso lo sguardo del tempo.”

Róbert Hász

 

La pasta frolla con cui ho preparto questa crostata vi stupirà per quanto è buona, profumata, e soprattutto, velocissima da preparare!

L’impasto è preparato con olio di cocco, che io personalmente adoro e utilizzo molto spesso anche per preparazioni salate; è profumatissimo e la frolla che si ottiene è fragrante e friabile, a mio avviso non ha nulla da invidiare a quella preparata con il burro.

Nella ricetta che vi propongo ho utilizzato le uova, ma nelle note a fine ricetta trovate indicazione per sostituire le uova e preparare la stessa frolla nella versione vegan. Il risultato sarà ottimo, provare per credere!

Se li trovate e ne avete voglia, per farcire questa crostata, suggerisco di utilizzare lamponi freschi e preparare una confettura veloce;  conferisce un sapore decisamente speciale e più ricco, perfetto per la frolla al grano saraceno.

In ogni caso, in mancanza di tempo, va benissimo anche una confettura di lamponi di buona qualità acquistata.

Il profumo che si sprigiona in cucina è delizioso, andiamo a vedere come si prepara questa crostata con grano saraceno e lamponi (con olio di cocco)?

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Antipasti/ Salato/ Secondi di pesce

Polpette di tabbouleh, mazzancolle e crema di pomodorini confit

 

“E’ indispensabile che tutti gli esseri e tutti i popoli saggi della terra capiscano

che pane e pomodoro è un paesaggio fondamentale dell’alimentazione umana.

Piatto peccaminoso per eccellenza perché comprende

e semplifica il peccato rendendolo accessibile a chiunque.”

Manuel Vázquez Montalbán

 

Un antipasto sfizioso o un piatto unico estivo?

La ricetta delle polpette di tabbouleh (o tabulè) con mazzancolle e crema di pomodorini confit, è talmente sfiziosa e versatile che può essere davvero sia uno che l’altro!

Il tabbouleh è un piatto tipico della cucina levantina, la ricetta trova infatti la sua origine in Arabia.

Viene spesso confuso con il cous cous, piatto tipico del Nord Africa e della Sicilia, si tratta pertanto di due preparazioni ben diverse.

Il tabbouleh viene preparato con il bulgur, un grano duro germogliato i cui chicchi vengono cotti al vapore ed essiccati per poi essere frantumato in piccoli pezzi, il cous cous viene invece preparato con granelli di semola cotti al vapore.

Il tabbouleh è originariamente un antico piatto libanese, diffuso in tutto il Medio Oriente, preparato con grano cotto, prezzemolo, menta, limone, e viene comunemente servito come antipasto, anche se esistono diverse varianti, a seconda del paese di provenienza.

Siccome io ho ‘questa cosa con le polpette’ (adoro le polpette in generale!), ho utilizzato un tabbouleh profumatissimo per farci proprio delle polpette, ho aggiunto delle mazzancolle e come ingrediente speciale il pomodoro, racchiuso all’interno e utilizzato anche per preparare la sfiziosissima crema di pomodorini confit per accompagnarle.

Vi ho incuriositi?

Andiamo a vedere come ho preparato queste polpette di tabbouleh con mazzancolle e pomodorini su crema di pomodorini confit?

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