“Mangiate cibo vero.
Con moderazione.
Soprattutto, mangiate vegetali”
Michael Pollan
La Spanakopita è una torta salata greca molto croccante preparata con la pasta fillo; la ricetta originale prevede un ripieno di spinaci e feta, io mi sono divertita a preparare una versione vegana e devo dire che il risultato mi è piaciuto davvero tanto.
In questo periodo dell’anno utilizzo moltissimo il cavolo nero, lo trovo molto buono e amo utilizzarlo per preparare primi piatti oltre che contorni gustosi e salutari.
Nelle torte salate poi secondo me è perfetto, per questo motivo ho pensato di utilizzarlo al posto degli spinaci per il ripieno di questa Spanakopita ‘alternativa’.
In commercio si trova anche una sorta di formaggio feta vegano, io ho preferito utilizzare del tofu sbriciolato che si è rivelato ottimo sia per la consistenza che per il gusto.
Le noci e gli aromi hanno completato alla perfezione questa torta salata che potrete servire come antipasto ma anche come secondo vegetariano.
A me questa Spanakopita vegana al cavolo nero, tofu e noci è piaciuta davvero tanto!
Che dite, andiamo a veder come si prepara?
