“Siediti calmo ad un tavolino, lascia che il tempo scorra lento,
bevi un caffè accanto ad un maritozzo…
Se ci riesci non pensare ad altro, mozzica sto maritozzo,
divoralo con gusto, poi lentamente prendi la tua tazzina di caffè nero bollente,
a sorsi brevi goditi il sapore di questa unica ed inimitabile bevanda esotica.”
Maurizio Greco
Uno dei dolci tipici di Roma, forse il più conosciuto e amato, il Maritozzo con la panna.
Probabilmente originario dell’antica Roma, questo panino dolce e super soffice è diventato un vero e proprio simbolo della Capitale.
Prepararli in casa non è così difficile, non è un impasto super impegnativo, richiede soltanto un po’ di tempo a disposizione per le varie fasi di lievitazione.
Io per praticità ho iniziato la sera precedente. Dopo aver preparato il lievitino e lasciato raddoppiare, ho completato l’impasto, l’ho fatto lievitare un paio d’ore al calduccio e poi l’ho lasciato riposare tutta la notte in frigorifero.
Ho avuto la mattina seguente per formare i maritozzi, lasciarli lievitare e poi cuocerli.
Cosa c’è di meglio, la mattina, della casa che profuma di impasti lievitati che cuociono nel forno?
Dai che vi ho fatto venire voglia!
Andiamo a vedere come si fanno i maritozzi con la panna sofficissimi e senza burro?