Un dolce delizioso che mi riporta indietro nel tempo in un battibaleno.
Questa è davvero la torta dell’infanzia, morbida, profumata, che quando è in forno riempie la casa di un meraviglioso profumo.
La Torta Paradiso, farcita con una profumata crema al latte.
Questa ricetta è una via di mezzo tra quella di Assunta che potete trovare su IFOOD e quella che ho nelle mie dispense di scuola.
Io l’ho decorata con ovetti di cioccolato fondente confettati e le margheritine del mio giardino.
Semplice, buonissima e di sicuro effetto!
Vi lascio alla ricetta e vi auguro giornate di sole e cielo azzurro, da trascorrere sereni con i vostri cari e vostri amici.
TORTA PARADISO
Ingredienti – Dose per uno stampo di circa 20 – 22 cm
Per la Torta Paradiso
150 g fecola di patate
120 g farina di riso biologica
200 g burro biologico (morbido)
100 g uova intere biologiche ( 2 uova medie)
80 g tuorli ( 4 tuorli)
250 g zucchero a velo (+ altro per cospargere la torta)
1 presa sale
½ cucchiaino polvere di vaniglia biologica
buccia di limone non trattato qb
4 g cremor tartaro
Per la crema al latte
250 ml latte
25 g amido di mais
70 g zucchero
⅓ di cucchiaino da caffè di agar agar
⅓ cucchiaino polvere di vaniglia bio
150 panna fresca
Preparazione
Per la Torta Paradiso
Accendete il forno a 170°.
Montate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con metà dello zucchero e la buccia di limone. Dovrà diventare bello morbido e chiaro, una crema soffice.
A parte montate le uova con il restante zucchero, unite anche i tuorli, continuate a montare fino a quando diventeranno gonfi e spumosi.
Unite poco per volta il composto di uova al burro, alternandolo agli ingredienti secchi che avrete precedentemente setacciato. Mescolate delicatamente per amalgamare bene tutto.
Imburrate ed infarinate uno stampo di circa 20 – 22 cm, oppure rivestitelo con la carta forno (io la ritaglio a misura e la fisso con un velo di burro sulla tortiera). Versate l’impasto e livellatelo bene con una spatola.
Infornate a 170 – 175°C per circa 40 – 45 minuti (ma verificate la cottura perché dipende molto dal tipo di forno). Fate la prova stecchino al centro del dolce per verificare se ben cotta.
Sfornate e fate raffreddare.
Per la Crema al latte
Mescolate il latte con l’amido setacciato (a freddo), unite l’agar agar, lo zucchero il miele e la vaniglia.
Mettete sul fuoco mescolando con una frusta. Continuate fino a quando la crema si addenserà.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Montate la panna ed unitela delicatamente alla crema di latte con una spatola.
Assemblaggio del dolce
Tagliate la torta a metà.
Spalmate delicatamente la crema sopra la metà inferiore, coprite e livellate bene i bordi con una spatola.
Cospargete abbondantemente con lo zucchero a velo.
Fatela riposare in frigorifero prima di consumarla.
Se consumata il giorno successivo è ancora più buona.
BUONA PASQUA!
