“La parmigiana e’ una pietanza riposata, saggia.
Cotta e mangiata? Niente. Non sono uova al tegamino.
E’ melanzana, frutto introverso che si sprigiona con indolenza e meditata pausa.
Chi me l’ha detto, in dosi, raccomandazioni e scongiuri,
sono state due donne , nonna e zia, maestre di fritture e di ogni bene.
Me ne fecero erede per commozione di fronte al mio entusiasmo
per quel piatto che passa per tre fuochi: sole,frittura e forno.”
Erri De Luca (da ‘Tre fuochi’)
Verdura e ortaggi nel mio frigorifero abbondano sempre e trovano ampio spazio nelle mie preparazioni, soprattutto in estate.
Le melanzane in particolar modo, non mancano praticamente mai, insieme a pomodoro e peperoni.
Non so voi, ma io soprattutto in estate, ricerco piatti veloci e semplici da fare e, nonostante il gran caldo sono anche disposta ad accendere il forno se la preparazione è appetitosa e al tempo stesso non mi fa perdere molto tempo!
Una delle preparazioni vegetariane che qui a casa adoriamo maggiormente è la parmigiana di melanzane, che io di solito preparo con le melanzane alla griglia, per motivi di praticità ma anche per rendere il piatto un po’ più leggero.
Non me ne vogliano i puristi della parmigiana, lo so, lo so che con le melanzane fritte è sublime, ne ho mangiato a quintalate in Sicilia quest’estate, ma questa variante è indubbiamente più facile, si sporca meno, ed è più leggera.
Le lasagne? Beh, unire la pasta fresca agli ingredienti della parmigiana di melanzane è stato un attimo!
Molto più semplice da fare che da raccontare, se non le avete mai preparate non vi resta che leggere la ricetta, sono favolose!
E allora, lasagne alla parmigiana di melanzane siano!
E comunque, come ogni anno (che testolina…), anche quest’anno mi sono dimenticata del compleanno del blog (12 settembre) … mannaggiaammè! E sono 7 anni.