Browsing Category

Dolce

Biscotti e Frolle/ Cioccolato/ Colazione e merenda

Cupcake alla banana e vaniglia con ganache fondente al cardamomo

 

Buona domenica!

Voi come state?

Io sono un po’ ‘provata’ dal week end e oggi ho davvero bisogno di relax.
Da dove inizio a raccontare?
Ecco, dal dolce.
Questi cupcake li ho preparati giovedì  mattina in un attacco di ‘dolcite’ acuta.
Inoltre dato che la sera avevo appuntamento con due delle mie amiche storiche, Stefania ed Orietta, per una delle nostre seratine ‘cena+cine’, volevo far loro un regalino portando un dolcetto home made.
Quando sono arrivata al cinema per il nostro appuntamento le ragazze avevano praticamente già scelto il film che saremmo andate a vedere, ‘Prometheus’ di Ridley Scott.
Io non ne ero per niente convinta perché non amo particolarmente i film di fantascienza, comunque non quelli che fanno al cinema adesso, troppa violenza per i miei gusti (io ‘Blade Runner’ per tutta la vita!).
Quindi dopo aver cenato, chiacchierato ed esserci sbafate i cupcake che avevo portato (molto elegantemente, ci siamo leccate anche la ganache dai pirottini), siamo entrate in sala alle 22.30.
Beh, io dopo i quattro trailers (horror…), ero praticamente ‘stesa’!
E lì mi sono preoccupata…se prima del film schiaffano quattro trailer del genere come può essere il film?
Premetto, per chi non lo sapesse, che il film in poche parole è il prequel del più famoso ‘Alien’…io l’ho scoperto dopo, purtroppo.
In poche parole, ho passato tutto il tempo con gli occhiali 3D e una mano per metà a coprirmi gli occhi, continuando a dire “..ma non era meglio se andavamo a vedere una commediola tipo ‘Ted’?”… “ragazze, la prossima volta decido io cosa si va a vedere!”.
Sono rientrata a casa talmente agitata (so che è solo un film, ma ‘ste cose mi suggestionano, cosa ci posso fare?) che ho dormito poco e male e il giorno dopo mi aspettava anche la gita sul Cansiglio.
La gita è andata bene, il posto è meraviglioso, i cervi sono davvero animali superbi ed intelligentissimi, i bambini entusiasti dell’esperienza.
Siamo entrati nel bosco all’imbrunire e ci siamo rimasti in appostamento fino alle 21.00, li abbiamo osservati, ascoltato i loro bramiti, abbiamo anche avuto la fortuna di assistere ad uno scontro, cosa molto rara perché, ha spiegato la guida, i cervi maschi se possono evitano lo scontro che per loro è molto pericoloso.
Il giorno dopo la sveglia era alle 5.30 con uscita alle 6 per nuovo appostamento e per poterli vedere raggrupparsi nella vallata e poi rientrare nel bosco a riposarsi.
Morale della favola: ho dormito pochissimo e l’esposizione per tutte quelle ore all’umidità, nonostante fossi ‘imbacuccata’ per bene, mi ha lasciato un bel raffreddamento, con annessi mal di gola, abbassamento voce e mal di testa.
Non che non ne sia valsa la pena ma oggi ho davvero bisogno di riposo.
Purtroppo non ho potuto fare foto perché il minimo rumore faceva scappare gli animali, ve ne lascio solo qualcuna del bosco dove vivono questi splendidi animali ed alcune prese dal web.
Tornando per un momento alla ricetta dei cupcake, sono partita da una letta in un bel libricino di Bilbiotheca Culinaria che ho acquistato dal titolo ‘Cupcake’, ma l’ho modificata un po’ aggiungendo anche le note speziate che mi piacciono tanto.
Provateli, facilissimi da preparare e davvero buoni.
Io vado a farmi un latte col miele, và!





Continue Reading…

Dolci da credenza e crostate

Plum cake alla zucca e frutta secca

 
E’ strano l’autunno.
Almeno per me.
Fa ancora molto caldo qui da noi a Treviso…e io faccio una fatica terribile a mettere le scarpe chiuse, anche solo le ballerine mi disturbano (mi sento già i piedi lessi!!)…io  onestamente metterei ancora i sandali.
E’ che poi esco e mi sento un po’ una scema perché per strada incontro persone vestite già con stivali invernali, piumini e giacche in panno…IN PANNO!!!
Io dico, non è che si guarda il calendario e si dice: ‘beh, è ottobre, tiriamo fuori il piumino!’….ma adeguarsi alle temperature no?…mah?
Scusate la divagazione…comunque per me questa è una stagione difficile.
Primavera ed autunno per me sono difficili da metabolizzare.
Ci metto parecchio ad adattarmi al cambio di stagione, fatico a dovermi mettere addosso giacche, stivali, collant (aaargh!!!..i collant)…ma quanto bene si sta con una canotta, shorts e infradito???
Poi, una volta adattata, mi ci trovo benissimo nella stagione invernale, non che non mi piacciano il freddo, la neve, le zuppe, le serate sul divano con la cioccolata calda.…ma il passaggio ragazzi, il passaggio per me è difficile!
Anche per il cibo, sono un po’ di qua e un po’ di là.
Ho ancora voglia di panzanella ma cucino come una ‘matta’ la zucca.
Siccome continuo a comperarla e non posso farla ammuffire nel frigo, sto provando varie ricette che avevo da parte.
Oggi vi propongo questo plum cake che mi ha dato delle soddisfazioni!
Le mie bimbe non amano molto la zucca, ma questo dolce l’hanno mangiato di gusto!

Vado dai cervi oggi pomeriggio, mi sa che ci si legge domenica!

 

Continue Reading…

Colazione e merenda

Composta alle mele e vaniglia

 

Ci sono alberi nel nostro giardino che non abbiamo il tempo di potare e riservargli le cure che forse meriterebbero.
Alberi che nonostante tutto continuano ogni anno a produrre i loro frutti, magari non belli da vedere, perché piccolini, a volte un po’ ammaccati o assaggiati dagli uccelli che convivono con noi in questo spazio verde, frutti che però non sono trattati in alcun modo, quindi naturali, spontanei.
Lasciarli cadere senza farne un buon utilizzo?
Un vero peccato.
Avevo questa bella cesta di mele e, dopo aver letto nel post di Giulia della sua composta di mele selvatiche qui, mi sono detta: e composta sia!
Non sono le meline selvatiche utilizzate da Giulia, assomigliano più alle Golden, hanno la buccia sottile e sono dolci.
Il risultato è stato davvero ottimo e mi torneranno molto utili per le crostate e dolci vari nei mesi invernali.
Devo confessare che ne ho mangiata un po’, ancora caldina, con un po’ di gelato che avevo nel congelatore e secondo me è un ottimo dessert.
Avevo la tentazione di dividere il composto e unire ad una parte delle mandorle verso fine cottura.

Lo farò la prossima volta.


 

Continue Reading…

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Doppia ricetta. Crostata con pesche noci e La confettura di pesche noci

 


Mi piace da impazzire la frolla.
E a voi?
Questa crostata durante la cottura emana in casa un profumo di limone e di burro che inebria.
E’ buona anche con una confettura confezionata, ma se trovate il tempo di prepararla voi è un altro discorso, davvero.
Questa l’avevo portata ad una ‘mangiata’ nel bosco con amici, qui.

Ho trovato dal mio fruttivendolo di fiducia delle cassette di pesche noci assortite (a pasta bianca e gialla) molto mature, pertanto ideali per preparare la confettura.

L’ho preparata con una ricetta classica e semplice, utilizzando lo zucchero, anche se io ne ho messo parecchio in meno rispetto alla ricetta originale ed è già bella dolce così.

Devo provare a prepararla con qualcosa di alternativo, tipo il succo di mela, vi saprò dire cosa salta fuori!

Se qualcuna di voi l’ha già fatta è molto gradito qualche suggerimento!




Continue Reading…

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Succede che un sabato … Muffin alle susine e nocciole


Succede che un sabato di settembre non ci si muove perché ci sono troppe cose da fare a casa.

L’erba da tagliare (abbiamo tanti, troppi alberi forse e non è possibile piazzare un robotino a fare il lavoro sporco, si pianterebbe in qualche angolo di continuo) piante da potare, nocciole da raccogliere.

Succede che con gli ultimi pomodori ciliegino dell’orto si riesca a fare una pasta gustosissima con le melanzane grigliate della sera prima.

Succede che finito di pranzare venga voglia di impastare, di accendere il forno.

“Mamma, facciamo dei dolcetti?”…è troppo bello impastare, frullare, sentire il profumo della cannella, del burro e leccarsi le dita che si sporcano con l’impasto…anche a Carola piace tanto.

Questi li ha preparati lei.

Che soddisfazione vederli gonfiare in forno.

Provateli!

Sono molto semplici, ottimi per la colazione, ma anche con un buon caffè o the nel pomeriggio.
Poi mi saprete dire!

Anche qualche foto della giornata di ieri, a casa, e va bene così.

Continue Reading…

Dolci da credenza e crostate

Torta al farro, mele ed amaretti (con latte di Kefir)

 
Un’altra torta di mele.
Che vi devo dire, a me le torte di mele piacciono tantissimo.
Questa l’ho fatta anche con altri tipi di farine.
Molto buona anche con la farina di grano khorasan e più soffice se fatta con quella di riso.
Con la farina di farro, come in questo caso, risulta più ‘rustica’.
Le mele sono parecchie e tutte queste fettine sovrapposte formano un golosissimo strato che si sfalda in bocca.
Se tiepida è molto buona accompagnata da una pallina di gelato oppure da una crema leggera alla vaniglia, ma è davvero buona anche tutta sola.

Continue Reading…

Dolci al cucchiaio e semifreddi

Crumble di prugne (senza forno)

 

Crumble, ovvero Briciola in inglese.
Preparazione versatile che si presta a molte varianti, dolci e salate.
Questa è dolce e non finisce in forno.
Preparato all’ultimo momento, inventandomi qualcosa con quello che avevo in casa. Come molte volte accade, almeno a me, le cose preparate senza grandi preparativi o ricercatezze, hanno una buona riuscita.
Ha un dolce strato di frutta sul fondo, uno strato di crema di mascarpone (ma potete benissimo usare anche un altro tipo di formaggio morbido) e il croccante del crumble sopra.

Il profumo di cannella poi secondo me va a braccetto con le prugne, insomma a noi è piaciuto un sacco!

Provate e poi mi dite!

Continue Reading…

Dolci da credenza e crostate

Crostata alle mele (di Laura Ravaioli)

Oggi una torta.
E che torta!
Premetto che mi piace molto Laura Ravaioli, mi piacciono le sue ricette, mi piace come le spiega, insomma mi piace.
Questa l’ha preparata alla tivvù, in una trasmissione di cucina e io conservo la ricetta trascritta in uno dei tanti quadernetti di appunti di cucina (ormai non li conto più!).
Questa torta è una delle mie preferite tra le torte di mele che preparo, quasi quasi potrei dire che è ‘la torta di mele’.
Fantastica.
Io ho modificato alcune cose, come il tipo di farina (la ricetta la prevedeva tutta tipo ‘00’ io per metà ho usato quella di grano khorasan) ed il ‘taglio e disposizione’ delle mele (erano previste tante fettine da disporre sovrapposte seguendo il cerchio della tortiera).

Ricettina?


Continue Reading…

Dolci da credenza e crostate

Torta all’olio d’oliva, yogurt e susine

 
 
Oggi un dolce!
Amo il viola, il colore di questi frutti settembrini deliziosi.
Per l’impasto ho preso ispirazione da un Sale & Pepe di settembre 2001 (sono un’affezionata e li conservo divisi stagione per stagione…) che proponeva dolci fatti con l’olio.
Devo confessare che prima di iniziare a fare i dolci con l’olio ero un po’ prevenuta, forse perché adoro il burro e una torta senza burro…beh, non mi sembrava nemmeno una torta…
Ma mi sono ricreduta.
Ormai da diverso tempo utilizzo anche l’olio EVO per preparare dolci.
Se non amate il sapore intenso dell’olio evo, potete anche usarlo di semi; il risultato è ottimo ed abbinato a farine tipo grano khorasan (Kamut) o riso il tutto risulta anche più leggero e salutare.

Continue Reading…