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Aprile 2025

Travel

Palermo, cosa vedere in 3 giorni

 

“Incredibile è l’Italia:

e bisogna andare in Sicilia

per constatare quanto è incredibile l’Italia”

Leonardo Sciascia “ll giorno della civetta” (1961)

 

Palermo. Vistosa, altera e piena di vita.

Gli edifici scrostati, i marciapiedi dissestati, le chiese sfavillanti di ricchissimi mosaici bizantini, le vie costeggiate da un susseguirsi di meravigliosi palazzi barocchi, e i mercati, molto simili ai suq, rumorosi e colorati, Palermo è una città che suscita forti reazioni, una città in cui il degrado e l’assoluta bellezza vanno a braccetto.

Eravamo già stati a Palermo qualche estate fa, un on the road da Catania a Palermo che vi ho già raccontato, ma in quell’occasione le avevamo dedicato troppo poco tempo.

 

 

Siamo tornati per dedicarle 3 giorni interi, tutti per la visita della città!

Inutile dirvi che, nonostante le nostre instancabili camminate in lungo ed in largo, siamo riusciti a visitare soltanto una parte di quello che la città offre, Palermo è davvero ricchissima di storia e ci sono moltissimi luoghi di rilievo da vedere anche appena fuori dal centro della città e nei dintorni.

 

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Colazione e merenda/ Dolce/ Dolci da credenza e crostate

Angel Food Cake cioccolato, curcuma e caffè

 

“Please believe that

there is still time for you

to be all that you want to be” Cit.

 

Angel Cake (o Angel Food Cake).

Molto bella da vedere, leggerissima perché priva di grassi.

Quando avete albumi che avanzano è una delle soluzioni migliori e meno impegnative per utilizzarli.

Non va confusa con la Chiffon Cake, per la cui preparazione vanno utilizzate le uova intere e l’olio.

COSA È INDISPENSABILE PER LA PREPARAZIONE DI CHIFFON E ANGEL CAKE?

Per prima cosa il classico stampo in alluminio con i piedini.

Stampo che, per la buona riuscita del dolce, dovete assolutamente avere. Non si tratta di una spesa eccessiva, è uno stampo in alluminio leggero e in commercio se ne trovano anche di molto economici. Io ne ho due in diverse misure (da 20 cm e da 26 cm di diametro) pagati poco più di 10 € l’uno.

La caratteristica della Angel Cake (così come della Chiffon Cake) è l’altezza che dipende proprio dal fatto che una volta cotta, la torta va capovolta e lasciata raffreddare ancora all’interno dello stampo. In questo modo l’impasto si ‘distende’ e il dolce diventa soffice e spugnoso.

Altra cosa indispensabile per la perfetta riuscita del dolce, il cremor tartaro. È un agente lievitante, derivato dalla fermentazione del vino e utilizzato come alternativa al lievito tradizionale; la sua funziona importante è quella di stabilizzare gli albumi montati a neve, garantendo una torta soffice e ben lievitata.

Qui vi propongo una torta tricolore, la Angel Food Cake cioccolato, curcuma e caffè.

 

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