secondi | facciamo che ero la cuoca

Antipasti/ Blogtour/ Salato/ Secondi di carne

Pacchettini di pasta fillo ai finferli, porcini e pollo al curry

Arrivato finalmente il freddo eh?

Si, è vero, si fatica ad abituarsi quando arriva tutto in un colpo…ma era pure ora che arrivasse no?

Io, non so voi, ma sono già in modalità Natale, ho voglia di preparare l’albero con largo anticipo quest’anno, ho voglia di cioccolata calda davanti alla tivù, della copertina sulle ginocchia…

E poi come potrebbe altrimenti arrivare sulle nostre tavole il radicchio di Treviso, il tardivo, quello che necessita delle prime ghiacciate.

Vabbé, nell’attesa di una delle eccellenze del Nordest, il Fiore d’Inverno, vi parlo un pochino di COSMOFOOD, la Fiera del Food, beverage & technology, la prima del settore in Veneto, che si è svolta dal 16 al 19 Novembre a Vicenza.

Non potendo andare durante il week end (perché eravamo a Milano), Lara, Monica ed io siamo andate lunedì.

Ci siamo immerse in profumi, colori e sapori.

foto di Roberta Morasco © Facciamocheerolacuoca?

Horto Sapiens

foto di Roberta Morasco © Facciamocheerolacuoca?

Abbiamo parlato e chiesto informazioni a produttori, ben felici di parlare dei loro prodotti, sui quali riversano amore e passione.

Excellentia Tasting Italy

foto di Roberta Morasco © Facciamocheerolacuoca?

Abbiamo pranzato con un’ottima piadina biologica.

Fresco Piada

foto di Roberta Morasco © Facciamocheerolacuoca?

Abbiamo ascoltato un seminario interessantissimo e assolutamente condiviso, tenuto dallo Chef Sandri,

della Scuola San Gaetano di Vicenza, sul RICICLO IN CUCINA.

foto di Roberta Morasco © Facciamocheerolacuoca?

E’ stato bello vedere tanti studenti presenti in Fiera, ed è stato anche più bello ascoltare lo Chef dedicare la sua presenza a loro, a spiegar loro la cultura del cibo, il rispetto per il cibo.

Io ho preso un sacco di appunti (sapete vero che sono quella della Moleskine…) e vi riporto alcune sue frasi, sono davvero molto significative secondo me.

Dovremmo rifletterci sopra, almeno un pochino, tutti.

“La cucina è motivo di incontro e di scambio, sia umano che culturale,

e di salvaguardia del territorio e dei suoi abitanti.

Dovremmo recuperare la socialità del cibo.

Usare il cibo per parlarci….è tutto ormai troppo accelerato…

La MANUALITA’ porta in sé la risorsa inesauribile della fantasia

e del senso pratico.

La manualità, insieme al desiderio di dedicare un po’ di tempo a noi stessi ed alla nostra alimentazione, ci farebbero riconquistare un aspetto fondamentale del vivere e condividere, cedendo il meno possibile alla tentazione del pre-cotto e pre-confezionato, che spesso è costoso e comunque impersonale.

Il BUON SENSO, dovremmo far passare il buon senso ai giovani.

Farli ritornare alla SOSTANZA,

far capire loro la DIGNITA’ del cibo, che va rispettato, non buttato.

Dovremmo sempre riflettere, e pensare a quante persone hanno lavorato affinché quel cibo arrivasse sulla nostra tavola.

Pensare che il cibo è di tutti e buttarlo via è un reato.”

Io sono rimasta catturata dalle sue parole, semplici, dirette ed efficaci.

E dal suo discorso sul pane, che è una cosa sacra, e che non si deve buttare.

A questo sono seguiti esempi su come poterlo recuperare, ed assaggi di torte salate, dolci, e frittate deliziose, preparati dai suoi allievi.

Unica nota negativa, mi aspettavo una maggiore presenza di eccellenze del Nordest, oltre a un maggior numero di produttori di materie prime, che ne so, la farina, piuttosto che focacce, pane e pasta, ma è anche vero che si trattava della prima edizione, quindi aspettiamo l’appuntamento del prossimo anno!

Oggi una ricettina facile, veloce e di sicuro effetto.

Un pacchettino che potete decidere di servire come antipasto se in formato piccolino, ma anche come secondo o piatto unico se in formato più grande.

Allora, che fate? lo tirate fuori anche voi l’albero?

foto di Roberta Morasco © Facciamocheerolacuoca?

PACCHETTINI DI PASTA FILLO AI FINFERLI, PORCINI e POLLO AL CURRY

Ingredienti (per 4 pacchettini):

1 confezione di pasta fillo

200 g petto di pollo

150 g finferli

1 fungo porcino medio

sesamo nero qb

2 spicchi aglio

1 cipolla

Curry qb

Farina di riso biologica qb

prezzemolo qb

olio EVO qb

sale rosa dell’Himalaya qb

pepe bianco qb

brodo vegetale qb

foto di Roberta Morasco © Facciamocheerolacuoca?

Finferli e porcini trifolati

Lavare i finferli sotto l’acqua corrente (io detesto l’idea che possa rimanere della terra sui funghi quindi la doccetta gliela faccio fare!), e tagliarli a tocchetti.

Pulite il porcino. Tagliate la base del gambo, poi procedete ad eliminare la terra residua ed altro sporco dal cappello e dal gambo, utilizzando un pezzo di carta cucina bagnato e strizzato.

Usatelo per strofinare delicatamente la superficie.

Poi tagliate sia il gambo che il cappello a tocchettoni.

Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in padella con poco olio EVO, unite i finferli e dopo poco anche i porcini.

Fate cuocere a fiamma alta per una decina di minuti, salate, e solo a fine cottura pepate ed unite il prezzemolo tritato. Tenete da parte

Pollo al curry

Tagliare il pollo a pezzettoni, salare ed infarinare poco con la farina di riso.

Tritare la cipolla e l’aglio e farli rosolare in padella con poco olio EVO.

Aggiungere il pollo leggermente infarinato a far rosolare per bene, aggiungere poco brodo vegetale, pochissimo curry e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Verso fine cottura unite dell’altro curry. Tenete da parte.

‘Assemblaggio’ dei pacchettini

Stendete la pasta fillo e ricavatene dei quadrati abbastanza grandi da contenere il ripieno, serviranno due fogli (strati) per ciascun pacchettino.

Spennellate i fogli con poco olio EVO, e posizionate al centro di ciascun quadrato una parte di funghi ed una parte di pollo.

Richiudete come fosse un pacchettino, spennellate tutta la superficie di olio e cospargete di semi di sesamo nero.

Cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

Considerato che il ripieno è già cotto, saranno pronti quando la superficie della pasta sarà bella dorata e croccante.

Servite caldi e cosparsi di prezzemolo fresco.

27 Novembre 2013 By Roberta Morasco

Salato/ Secondi vegetariani

Parmigiana di melanzane

No, non mi piacciono affatto i furbetti.

Quelli che cercano di passarti davanti mentre sei in coda.

Quelli che cercano di ottenere qualcosa non per merito o per diritto ma semplicemente perché si credono più scaltri degli altri, anche nell’ambito lavorativo, ne avete mai incontrati?

Se poi parliamo di quelli che rubano, allora mi infurio.

E’ successo qualche giorno fa, l’ennesimo blog furbetto che ruba foto e ricette (lavoro completo insomma) a brave ed oneste blogger, per schiaffarle nel proprio.

Non è piacevole trovare il proprio materiale, ricette e foto a cui tra l’altro era stato tolto il logo, in un altro blog, senza aver ricevuto ovviamente nessunissima precedente e dovuta richiesta.

Il materiale che una persona pubblica nel proprio blog (leggasi ricetta e foto nel caso di blog di cucina) può essere utilizzato ad uso domestico.

I.e.: te la copi e te la provi a casa tua.

Ma è scritto bello chiaro nei vari blog che il materiale è di proprietà dell’autrice e che non è possibile utilizzarlo pubblicamente senza previa e dovuta richiesta.

Se poi la furbetta/o in questione elimina pure il logo dalle foto e non mette alcun link al blog da cui ha preso il materiale allora la faccenda prende risvolti antipatici assai.

Se aggiungiamo che il blog furbetto è pieno zeppo di pubblicità e che probabilmente il blog è stato aperto solo per farci soldi, allora fa pure arrabbiare, e molto.

Insomma cari furbetti e care furbette del web culinario, nei blog si postano proprie ricette, è chiaro?

Se non è chiaro ve lo spiego io.

Si va a fare la spesa con i propri soldi, si torna a casa e ci si mette ai fornelli con qualche idea. Poi si prepara il set fotografico e si fa aspettare la prole ed il consorte per fare foto da pubblicare.

Poi ci si mette al PC e si scrive, la ricetta in primis, facendo attenzione a non sbagliare nello scrivere le dosi ed il procedimento, poi si scrive pure un post di introduzione, qualcosa di carino, divertente, di attualità. Insomma ci vuole tempo, e passione.

Cosa che voi cari furbette e furbetti del web culinario non avete.

Si, lo so, non è una ricetta originale.

Ma adoro la parmigiana di melanzane, d’estate la preparo spesso.

La ricetta originale le vuole fritte, e non che il fritto non mi piaccia eh!

Ma con le melanzane grigliate è più veloce da preparare, si sporca meno la cucina ed è anche più leggera.

Insomma, largo alle melanzane!

n.b. questa delle foto è la luce del nuovo giardino, mi piace!

10 Luglio 2013 By Roberta Morasco

Salato/ Secondi di pesce

“Less is more” … Molo fritto.

LESS IS MORE, è l’imperativo della moda, la nuova tendenza.

Dal Capri Trendwatching Festival confermano!

“Il Trendwatching si applica in particolare a quei settori che rappresentano i layout dell’immaginario sociale contemporaneo, quali la moda, il design, il food, i consumi culturali (cinema, TV, musica, videogiochi, narrativa, fumetto…ecc), la nightlife, il retail, l’arte, l’advertising.“

Fare meno per fare meglio, ma anche, meno è meglio.

Meno accessori, meno trucco, meno decor, spendere meno e largo spazio alla moda low cost.

LESS IS MORE, è un motto che tutti dovremmo tenere presente, secondo me, nel nostro stile di vita così come nell’abbigliamento.

E la moda è strettamente collegata alla cucina, al cibo.

C’è infatti un ritorno al fare meglio, al recupero, non solo degli abiti vintage (formula chic per evitare di dire vecchio…), ma anche delle tradizioni.

C’è un ritorno all’autoproduzione (e questo è un dato confortante!), sono infatti in aumento i consumi di prodotti come la farina ad esempio ed in aumento la percentuale degli italiani che si preparano a casa la pasta, il pane, la pizza.

Spendere meno per mangiare meglio? Assolutamente si.

Non è detto che per mangiare bene si deve necessariamente spendere tanto.

Vogliamo parlare del pesce azzurro?

I pesci più salutari costano davvero poco.

Uno di questi è il molo, ottima carne, costo bassissimo ( 4/5 euro al Kg), se di taglia piccola (15-20 cm) buonissimo fritto.

Certo vi dovrete armare di un buon coltello e di un po’ di pazienza, magari schizzerete d’olio la cucina, ma credetemi ne vale davvero la pena!

Qualche cenno sulla ‘bestiola‘:

Il molo (Merlangius merlangus) è un pesce azzurro appartenente alla stessa famiglia del nasello e della mormora.

Può raggiungere i 50 cm, ma comunemente la dimensione si aggira intorno ai 15-20 cm.

Diffuso nell’Atlantico settentrionale, mentre nel Mediterraneo si trova nell’Adriatico e nel Mar Nero. E’ una specie stanziale in acque poco profonde che si nutre prevalentemente di crostacei e di pesciolini.

La carne assomiglia a quella del nasello ed è ottima.

La stagione in cui le carni sono migliori va da dicembre a maggio.

6 Maggio 2013 By Roberta Morasco

Antipasti/ Salato/ Secondi vegetariani

Ancora erbette e … Frittata al forno con sciopeti, fave e cipollotto

E con questa erbetta io completo (ma solo per ora!) la mia conoscenza di erbette spontanee…purtroppo il corso non sono riuscita a beccarlo in tempo, inoltre la domenica in cui lo tenevano…provate un po’ a immaginare? Pioveva mannaggia!

In italiano si chiama Strigolo (Silene Inflata), ma qui in Veneto li chiamiamo Carletti o Sciopeti, per la consuetudine dei bambini di schiacciarli violentemente contro il dorso della mano facendoli, appunto, scoppiare.

Questa piantina spontanea molto diffusa, appartiene alle Cariofillacee, fiorisce durante tutta la bella stagione e si può facilmente trovare in campagna, lungo gli argini, ma anche in prossimità delle abitazioni.

Bisogna saperla riconoscere, e se ne raccolgono le foglie più tenere.

E’ ottima per preparare risotti, frittate, ripieni, zuppe e torte rustiche.

Nella frittata è perfetta, secondo me, e l’aggiunta delle fave e del cipollotto gli ha conferito un gusto speciale e deciso.

E’ una ricetta veloce, con prodotti di stagione, a Km0, potevo non donarla alla mia amica Roberta ??

Tutta per te Roby!

E un piccolo e profumato omaggio floreale, direttamente dal nostro lillà per tutti voi!

E mancano soltanto 3 giorni al raduno a Roma!

23 Aprile 2013 By Roberta Morasco

Salato/ Secondi di pesce

Empatia di un addetto alla vendita e … Moscardini in umido piccanti

In alcuni negozi mi capita di trovare addetti alla vendita che si vede lontano un chilometro non sono portati per il loro lavoro, che al solo vedere clienti entrare nel negozio gli viene un attacco di orticaria, ed invece di salutarti almeno con un mezzo sorriso, gli scappa una smorfia quasi di disgusto, vi è mai successo?Però, ce ne sono anche molti che il loro lavoro lo fanno bene, per fortuna.

Che salutano, che sanno dare risposte, che si prodigano per aiutare.

Questi moscardini sono la prova che ci sono persone gentili, professionali, umane.

Ero davvero stanca, e probabilmente ce l’avevo scritto in fronte…

Dovevo fare un po’ di spesa, anche se di voglia non ne avevo per niente.

Ci sono dei giorni in cui l’unica cosa che desideri è tornare a casa, farti una doccia e sfracellarti sul divano…invece.

L’idea era di prendere qualcosa di veloce per preparare la cena, ma passando davanti al banco della pescheria di questo piccolo supermercato, vedo i moscardini freschi pescati nel Mediterraneo, voglia di cuocerli e di mangiarli, ma di pulirli ZERO.

Cosa fare?

Il commesso mi vede pensierosa e mi chiede se può aiutarmi. ”Mah, mi farebbero voglia i moscardini, ma solo il pensiero di tornare a casa e mettermi a pulirli…” considerato che il costo al chilo è abbastanza basso, normalmente uno se li prende e se li pulisce a casa, di certo non si offrono di pulirteli.

Ma lui a sorpresa dice “Lo faccio volentieri io signora, sono freschissimi, sentirà che buoni!”.

Ecco, a parte il ‘signora’ che mi fa sempre sentire vecchia, cosa dire di questo gentilissimo giovanotto?

Che ci vedeva bene!!! E io devo aver avuto una faccia davvero crepata per impietosirlo a tal punto da pulirmi per benino le bestiole!

Scherzi a parte, mi sembrava doveroso un piccolo tributo agli addetti alla vendita. Non è un lavoro facile, io l’ho fatto per molti anni e credetemi ci sono clienti che ti tirano davvero matto, quindi GRAZIE a chi ancora lo fa con passione, gentilezza e disponibilità!

E questi moscardini, già belli puliti, sciacquati semplicemente sotto l’acqua corrente, erano una favola, morbidi, gustosi, e sul divano mi ci sono buttata sul serio una volta a casa, perché lentamente, lentamente, si sono cotti quasi da soli!

Ciao!

18 Aprile 2013 By Roberta Morasco

Salato/ Secondi di carne

“Happiness is homemade” e … Involtini di pollo e asparagi allo zafferano con pesto di nocciole e bruscandoli

Quando ho letto il suo post ho pensato: “Questo è davvero il titolo del suo contest”.

HAPPINESS IS HOMEMADE.

E mi è piaciuto tantissimo, lei lo sa.

Con questa amica ho parecchie cose in comune, non soltanto il nome.

Non ci siamo ancora incontrate di persona (anche se manca davvero pocoooo), ma abbiamo imparato a conoscerci ugualmente, attraverso i nostri blog, comunicazioni via facebook, telefono.

A entrambe piace fare la spesa al mercato o direttamente dai produttori, entrambe amiamo seguire la stagionalità dei prodotti, entrambe odiamo gli sprechi ed amiamo invece il riciclo.

Mi è capitato spesso di vedere nel suo blog ricette simili a piatti che preparo anch’io, a volte abbiamo creduto di essere separate alla nascita. Cosa assolutamente non possibile, ché io ho qualche annetto più di lei!

Ci piacciono le erbe spontanee, a lei piace andare in collina per cercare asparagi selvatici, io vado a campi per raccogliere rosolacci.

Le piacciono gli stivaletti con le borchie, come a me!

Insomma, due anime rock che però amano la semplicità in cucina, vero Roby?

E per semplice non intendo l’aprire una busta di prodotti surgelati e versarla in una padella per alcuni minuti come indicato sulla confezione. Naaaaa….

Per semplice intendo una cucina a base di prodotti di stagione, possibilmente locali, meno elaborati ed industrializzati possibile.

Nel post di presentazione del suo contest, Roberta lo spiega molto bene.

Abbiamo perso il piacere di stare in cucina, ci sembra tempo sprecato.

E’ vero, per preparare certe pietanze, certi prodotti, si lavora un pochino di più, ma pensiamo che lo facciamo per curare il nostro benessere, la nostra salute.
E poi oltre a sapere esattamente cosa abbiamo nel piatto, volete mettere la soddisfazione nel preparare qualcosa con le nostre mani, per noi e per i nostri cari???

Essendo una assidua lettrice della rivista La Cucina Naturale, sono davvero contenta che il giudice del suo contest sia lo chef Giuseppe Capano, collaboratore della rivista, e del quale, grazie a Roberta, ho scoperto il blog.

E, se non lo avete ancora fatto, andate a leggere il post che ha suggerito Roby, “L’artigianalità della cucina”, io l’ho letto, riletto e riletto…

Robyyyyy!

Sono diventata matta per stare dentro ai 30 minuti, stavano per crescermi altre due braccia, e mi sembrava di essere a Masterchef, solo che ero io da sola in cucina con l’orologio!

Eh eh eh … insomma, di corsa, ma ci sono riuscita.

Poi sui prodotti di stagione dovremmo esserci, e sulla filiera corta, beh, i bruscandoli li ho bruscati nel mio giardino! Più corta di così!

E’ tutta per te amica!

E dato che non hai posto limiti alla quantità di ricette, conto di partecipare anche con altre!

Ciao!

9 Aprile 2013 By Roberta Morasco

Salato/ Secondi di pesce

Viaggiare, almeno con i sapori … Rana pescatrice al curry e anacardi

Mi piace tanto viaggiare. Ma tanto tanto…

Mi ritengo fortunata perché qualche viaggio l’ho pure fatto negli anni passati…

Tra quelli del cuore l’Australia, girata per un intero mese, assaporata nella sua selvaggia bellezza, le metropoli, le città ed i suoi contrasti.

Ma anche il viaggio di quando ero poco più che una ragazza, da sola, in California, dai parenti americani scoperti dopo anni di oblio, e questa prima o poi ve la racconterò perché è davvero una bella storia…

E New York, meravigliosa. O la si ama o la si odia, New York.

E l’Europa. Parigi, più volte, e la Grecia, la Spagna…

Ma tra i tantissimi posti che non ho ancora visitato ce n’è uno che mi affascina particolarmente, l’India.

E’ un viaggio impegnativo, sicuramente non leggero, e che spero di poter fare, prima o poi.

E mi piace la cucina indiana. Mi piacciono i colori, i sapori, i profumi. Le spezie.

Uno dei piatti più conosciuti è forse il Chicken tikka masala, meglio conosciuto come Pollo al curry.

Di versioni ne esistono diverse. Tra l’altro la versione originale prevede pure il pomodoro, che spesso non viene utilizzato.

Beh, ho voluto modificare la ricetta con una mia interpretazione.

Pesce al posto del pollo e qualche cosina in più (tipo gli anacardi, che secondo me hanno un loro perché qui dentro!) e qualcuna in meno (ad esempio il pomodoro).

Della salsa vi scrivo la ricetta a parte.

Questa ricetta arriva direttamente dalla dispensa del corso di cucina naturale che ho seguito un paio di mesi fa.

E’ ottima, ed è perfetta per condire semplicemente il riso o altri cereali e legumi.

Ale, questa ricetta international è per il tuo contest, spero sia abbastanza internazionale, abbastanza rivisitata ed abbastanza etnica!

27 Marzo 2013 By Roberta Morasco

Salato/ Secondi di carne

Di cibo sano e homemade … Nuggets di pollo al forno

“Voti ogni volta che fai la spesa, voti ogni volta che schiacci il telecomando,

ogni volta che vai in banca, sono voti che dai al sistema.”

padre comboniano Alex Zanotelli

Chi mi segue da un po’ già lo saprà che non amo affatto i prodotti ‘pronti’, sia quelli nel banco frigo che surgelati.

Le aziende che li producono non fanno affari con me.

Innanzitutto sono costosi, fateci caso alla differenza prezzo tra il prodotto fresco e quello pronto/surgelato, enorme.

Poi, cosa non da poco, NON SAPETE COSA CI METTONO DENTRO.

E, cosa assurda, sembra non lo sappiano (o ci provano..) nemmeno le aziende produttrici.

Questo alla luce delle giustificazioni che hanno avanzato per giustificarsi (‘non ne sapevamo nulla’….cit. caso carne di cavallo trovata su prodotti che avrebbero dovuto contenere soltanto manzo).

Nello specifico per preparare i nuggets, cotolette e altri prodotti pronti con la carne di pollo, non ci sono pezzi di pollo intero, eh no.

Viene utilizzato un impasto di pollo (dove finisce dentro di tutto, ossa, occhi e quant’altro…) tritato, aromatizzato e ricompattato. ‘Na bella schifezza insomma.

Come dice Martina, vedere cosa ci finisce dentro fa passare davvero la voglia di mangiarli.

Ma.

Visti i post di Martina prima e Michela poi.

Eccoli qui, HOMEMADE, con dei VERI pezzi di petto di pollo.

Io a dire il vero già facevo qualcosa di simile, il petto di pollo panato con i corn flakes e cotto al forno (visto da Benedetta Parodi…qualcosa si impara pure da lei, nonostante continui a cucinare con la besciamella pronta…Benedetta, Benedetta….), ma si sa, ai bambini i bocconcini piacciono di più.

Insomma il successo è garantito!

Io ne ho preparati parecchi e una parte li ho surgelati con FRESCO, risultato perfetto perché riposti poi nel sacchetto gelo, sono rimasti staccati uno dall’altro, così al bisogno posso cucinarne solo la quantità che mi serve e rimettere gli altri nel congelatore. Cosa che non succede congelando, la carne diventa un blocco unico che poi devi scongelare interamente.

In tema di qualità del cibo che mangiamo, vi lascio il link di un blog qui, conosciuto grazie alla mia amica Roberta.

Leggetelo, fa davvero riflettere.

Decidiamo di ‘buttare dentro di noi’ solo cose sane, non ci vuole poi così tanto impegno.

12 Marzo 2013 By Roberta Morasco

Salato/ Secondi vegetariani

Polpette speziate di ceci con feta e cavolo verza (al forno)

Stavo scrivendo il post ieri sera, volevo scriverlo presto per andare a dormire ad un orario decente, per una volta.

Ma poi mi sono messa a sbirciare la bacheca di blogger e non ho potuto resistere al desiderio di visitare alcune amiche blogger.

Poi ‘na sbirciatina anche a facebook e anche lì tante cose da leggere, scrivere.

…e rendersi conto che ormai, ancora una volta, è tardissimo, che andrò a letto nuovamente a mezzanotte e che dormire poco, per le rughe, non fa bene per niente.

Ma andare a dormire con la felicità e la consapevolezza che alcuni legami che si sono creati sono veri, sinceri, anche se al momento solo virtuali.

E il sapere dentro di me, che io, a queste donne ed amiche, voglio davvero bene, che non vedo l’ora di accendere il PC per andare a leggere i loro racconti, le loro ricette, vedere le loro creazioni, e sorridere, spesso sganasciare, qualche volta dispiacermi anche molto.

E sperare davvero, prima o poi di incontrarle ed abbracciarle.

Voi sapete chi siete amiche, è tardi e, vi voglio bene.

Non è rimasto molto tempo per parlare della ricetta.

Che adoro le polpette penso già lo sappiate.

Mi piacciono tanto che ho comperato anche un libricino dal titolo, appunto, ‘Polpette’…

Queste però non le ho prese da ricette lette da qualche parte, sono venute così.

Avevo i ceci, la feta e della verza cotta … detto fatto.

Non fritte perché le faccio quasi sempre al forno io, le polpette.

Infatti non sono tonde per niente dato che cuociono appoggiate su un lato.

Non bellissime e perfettamente tonde quindi, ma buone!

Spero vi piacciano, a noi tanto!

Vi auguro un felice week end!

2 Marzo 2013 By Roberta Morasco

Salato/ Secondi di pesce

Calamari ripieni alle code di gambero, feta e spiancino

Che periodo convulso.

Tante cose a bollire in pentola e poco tempo.

E una famiglia da seguire, tra riunioni a scuola, l’iscrizione alla scuola media per Carola e tanti altri cambiamenti che ci aspetteranno durante l’anno in corso.

Ma ve le racconterò con calma, perché il tempo non c’è ora.

Non trovo il tempo per fermarmi, riordinare le idee e scrivere quello che vorrei con le parole giuste.

Sono sempre di corsa, affannata.

Questo piatto l’ho cucinato quasi a mezzanotte, ieri sera, poi l’ho cacciato dentro alla macchina delle meraviglie che è arrivata a casa nostra, l’abbattitore di temperatura, raffreddandolo velocemente per poterlo mettere subito nel frigorifero e consumarlo il giorno successivo.

Anche di questo vi parlerò al più presto, è un mondo che mi si è aperto.

Il primo abbattitore per uso domestico.

E allora, sull’onda del poco tempo di questo periodo, un piatto veloce, i calamari ripieni.

Sono davvero versatili e potete riempirli a vostro gusto e piacimento, io li preparo in base a quello che ho in dispensa, ed a seconda delle verdure di stagione.

Questa era la prima volta che utilizzavo la feta nel ripieno e mi è piaciuta molto.

Buon venerdì!

22 Febbraio 2013 By Roberta Morasco

Antipasti/ Salato/ Secondi di carne

Niente cuoricini. Gâteau di patate, funghi chiodini, primosale e rose di Speck Trentino

Lo so è San Valentino. E a me queste feste un po’ troppo commerciali non piacciono molto.

Come non mi piace la festa della donna, e non mi va di festeggiare per forza, le trovo ricorrenze ‘imposte’.

Scusatemi, non sono poco romantica, è che preferisco di gran lunga un regalo, un fiore o una cena a sorpresa, in giorni inaspettati, o uscire con le mie amiche in un giorno qualsiasi, senza trovare i locali pieni di gruppetti di galline starnazzanti…mi fa tristezza.

E poi l’amore, insomma l’amore bisognerebbe festeggiarlo ogni giorno, sempre, non mi va di fare il regalino perché me lo dicono.

Sono una rompiscatole, lo so, ne sono consapevole…

Insomma, niente dolci, niente cuoricini.

Un secondo, anzi un piatto unico, ché c’è tutto qui dentro!

E lo speck, LO SPECK!

Orca miseria. Me lo sono dimenticato!

Doveva andare dentro al gâteau … e me ne sono ricordata che era già nel forno, sob!

La mia ben radicata ‘vocina’ problem solving mi ha suggerito di servirlo all’esterno!

Quindi amiche/i, dedico questo gâteau con rose di speck a tutti voi, ed ai Valentina/o che oggi festeggiano l’onomastico, in particolar modo alle care amiche Valentina dei blog La ricetta che Vale, A spasso per ingredienti, e Ritroviamoci in Cucina.

E poi ai miei amori. Le mie bambine, Carola e Serena, mio marito Roberto, i miei genitori, mio fratello, le mie amiche ed amici, e per ultimo, ma non perché meno importante, a Eliot, il mio amico peloso. Grazie perché hai sempre un sorriso (si i cani sorridono!) ed una scodinzolata per tutti noi!

LOVE, LOVE, LOVE…everyday!

14 Febbraio 2013 By Roberta Morasco

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