Credo che tutti voi abbiate letto su giornali e rete in merito alla truffa delle lasagne alla carne di cavallo spacciate per carne di manzo.
Ne ha parlato molto esaustivamente, come del resto fa sempre, Günther nel suo blog Papille Vagabonde, qui e qui.
Sono coinvolte importanti e note aziende dell’industria alimentare.
Come sottolinea Günther, e questo è anche il mio pensiero, qui non si deve parlare soltanto di truffa, ma di un vero attentato alla salute pubblica.
A parte il fatto che io carne di cavallo non ne compero, non ne cucino, né tanto meno ne mangio, e che mi girerebbero un tantino le scatole se qualcuno me la rifilasse a mia insaputa, rimane la certezza del pericolo che si corre.
C’è il pericolo concreto che questa carne contenga un farmaco antinfiammatorio che viene somministrato ai cavalli, il fenilbutazone, il cui utilizzo è ovviamente vietato negli animali destinati all’uso alimentare.
Il sospetto, terrificante, è il seguente “ l’ipotesi che la carne di cavallo nelle lasagne provenga da cavalli non destinati alla produzione alimentare. Si tratta di animali da corsa, trotto o utilizzati come animali da compagnia appartenenti a privati cittadini che arrivati a fine carriera vengono macellati in modo fraudolento per essere inseriti sempre in modo fraudolento nel circuito della carne di cavallo alimentare”.
Tutto l’articolo qui.
Detto questo rimane anche il fatto che ridurre il consumo di carne può solo giovare alla nostra salute, anche l’UNEP United Nations Environment Programme invita a fare questo, potete trovare maggiori approfondimenti a riguardo qui.
Questo farà bene alla nostra salute, ed anche al Pianeta.
Ma perché tutto questo discorso e questo invito alla riflessione?
Per introdurvi una ricetta che mi ha entusiasmata enormemente.
Me l’ha suggerita Samuele, l’erborista che ha tenuto il corso sulle spezie da me frequentato di recente.
Ho scoperto grazie a lui che i lupini e la soia hanno tutte le proteine nobili della carne e che con i lupini potevo preparare un ragù buonissimo.
E quindi? Ecco a voi il ragù di lupini!
Pertanto cari amici, potete utilizzare questo ragù vegetariano, ma pieno di proteine nobili, nella pasta, nei cereali e ci potete condire anche le vostre lasagne! (ricetta delle lasagne qui, qui e qui…)
E allora cosa aspettate?
Buona giornata!
TORTIGLIONI AL RAGU’ DI LUPINI
Ingredienti:
360 g tortiglioni
280 g lupini (io ho utilizzato lupini in salamoia)
2 coste di sedano
2 carote
½ cipolla grande (o 1 piccola)
Olio evo qb
300 g passata di pomodoro biologica
25-30 g di pomodori secchi
Parmigiano Reggiano qb
sale qb
pepe bianco qb
noce moscata qb
Preparazione
Lavate e tagliate finemente le verdure per il soffritto. Fatele soffriggere brevemente con poco olio evo in un tegame.
Sciacquate bene i lupini dalla salamoia, sbucciateli uno ad uno e tritateli nel cutter abbastanza finemente (tenete presente che non si disferanno in cottura).
Versateli nella pentola con il soffritto, unite anche i pomodori secchi tritati e lasciate insaporire insieme, poi aggiungete la passata di pomodoro, poca acqua, salate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa un’ora e mezza.
Aggiungete acqua se necessario, e solo a fine cottura aggiungete il pepe, la noce moscata ed il prezzemolo.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Conditela con il ragù, il parmigiano e servite subito nei piatti.
NOTA (dal web):
I lupini rappresentano soprattutto un alimento in grado di fornire un grande apporto energetico all’organismo, si pensi che le proteine presenti nei lupini corrispondono a 38 grammi ogni 100 di prodotto, quantità paragonabile a quella della carne e superiore a quella delle uova; ecco quindi che i lupini diventano un’ ottima alternativa alle proteine di origine animale.
Oltre ad avere buone proprietà nutrizionale i lupini risultano avere un’ottima digeribilità ed un apporto praticamente pari a zero per quanto riguarda il colesterolo; recenti studi hanno confermato le proprietà benefiche dei lupini nei confronti del cuore. Il consumo abituale di lupini previene l’ipertensione e riduce i livelli di colesterolo nell’organismo; inoltre, grazie alle proprietà di una sostanza chiamata tocoferolo sono stati registrati benefici nella prevenzione del diabete tipo 2 e del tumore al colon.
Tra i benefici apportati dai lupini dobbiamo ricordare anche il buon apporto di fibra e la presenza degli acidi grassi essenziali Omega 3 e Omega 6, indispensabili per la nostra salute e non sintetizzabili dal nostro organismo.
37 Comments
lucy
20 Febbraio 2013 at 7:52veramente un primo piatto molto particolare e sfizioso.mi piacciono questi sapori e sono una ottima alternativa ai soliti primi
grEAT
20 Febbraio 2013 at 7:56d’accordo su tutta la linea! non se ne può più di queste truffe. persone senza scrupoli.
un bel embargo di almeno un anno ci vuole.
m4ry
20 Febbraio 2013 at 8:00Ciao tesoro 🙂 c’è in giro gente senza scrupoli, che non si fa problemi a giocare con la salute degli altri, ed è quanto di più squallido e disgustoso possa esserci, perché tutto viene sempre fatto in nome del Dio denaro…
Quanto al consumo dii carne, per quanto mi riguarda e’ assai ridotto, un po’ per questione di gusti personali, e un po’ per questione di salute…cerco di avere un’alimentazione varia. L’idea di questo ragù vegetariano e’ molto interessante…non riesco ad immaginare che sapore potrebbe avere e quindi l’unica cosa da fare, e’ provare ! Un abbraccio :*
Ely
20 Febbraio 2013 at 8:33Roby.. la notizia è già agghiacciante di suo.. e credo che se facessimo partire delle indagini nelle grandi catene di ristorazione ne scopriremmo delle belle su tutti i fronti, purtroppo. Non c’è limite al peggio, quando il denaro e il consumismo viene messo al primo posto persino della salute dei consumatori. Non avrei comprato mai nemmeno io la carne di cavallo e che sia stata rifilata a dei consumatori a loro insaputa (e di che cavalli, poi!) è assurdo. Io non sono per i piatti preconfezionati, li evito come non mai, ma non è giusto mettere nelle condizioni chi li compra di essere preso in giro. Menomale che stamani mi rifaccio gli occhi con questo originalissimo ragù, stella! Davvero squisito e la pasta di kamut mi piace un mondo! 🙂 Bacioni tvtb!
silvia moraca
20 Febbraio 2013 at 8:44Sembra proprio una proposta interessante! Ho detto anche io basta ai preparati! Le cose fatte da noi hanno più sapore! Buona giornata!
giovanna pisano
20 Febbraio 2013 at 8:51Roby ormai non possiamo fidarci piu’ nemmeno delle migliori marche, mah
Come mi hai incuriosito co sto sugo’, mio marito e mia figlia li divorano ma mai ho pensato di farci il sugo, bella idea amica mia <3
sandra indovinachivieneacena
20 Febbraio 2013 at 8:55bellissima variante, e si, bravissima… noi mangiamo troppa carne, troppa in assoluto!
grazie per la dritta!
Sandra
Cinzia
20 Febbraio 2013 at 9:22sai che non conoscevo i lupini?.. ma mi devo aggiornare e soprattutto li devo provare :-)!! Brava Roberta 🙂 un bacio e buona giornata e sì hai ragione dovremmo proprio mangiare meno carne che non fa bene..
Emanuela Ricami di pastafrolla
20 Febbraio 2013 at 9:33Ciao carissima, questo post rispecchia in pieno la mia filosofia, negli ultimi mesi ho ridotto drasticamente il consumo di carne, figuriamoci quella che si trova in prodotti confezionati!!! Non che non la ami, però se posso guadagnare in salute per me e d imiei familiari, benvengano i lupini, un sughetto così sarebbe apprezzatissimo anche dai bambini!!! Un abbraccio Manu
Claudia
20 Febbraio 2013 at 10:29Si ho sentito della merce che è stata ritirata da una importante azienda a livello internazionale.. Io personalmente amo la carne di cavallo.. quindi a me avrebbe dato fastidio ils apere di essere stata truffata.. ciò non deve succedere.. ciò che è scritto nell’etichetta DEVE ESSERE ciò che è esattamente!! Ma quello che non sapevo era che il sospetto foasse di i cavalli non fossero destinati all’alimentazione.. e se quindi cavallid a corsa.. animali che venivano iniettati di quell’antinfiammatorio.. allora resto così O_O ..s enza parole.. ma stiamo scherzando!!!!! Roba così.. non DEVE accadere!!! Signur… Grazie di questo tuo post! Per il resto.. ragù di lupini??? ma solo ate poteva venirti una simile idea.. ma sai che mi stuzzica??? Baci e buona giornata 🙂
Ritroviamoci in Cucina
20 Febbraio 2013 at 10:44Io non sono una maniaca di quelle che pure il latte devono mungerselo da sole, ma sono davvero convinta che in tutti questi prodotti confezionati ci siano le peggio schifezze, responsabili anche di tutte le intolleranze che si propagano a vista d’occhio.
Mi piace tantissimo l’idea di un ragù vegetariano (anche io ne preparo uno che chissà perchè non ho mai pensato di postare) e qui dalle mie parti i lupini sono diffusissimi, ma non avrei mai pensato di usarli come hai fatto tu.
PS La carne di cavallo sono abituata a mangiarla perchè è una vera tradizione a Catania, ma ovviamente non di cavalli da corsa procurati di straforo.
Un bacione grande Roby.
Roberta
20 Febbraio 2013 at 10:56Tra l’altro, a parte i casi eclatanti che vengono alla luce, a me viene da domandarmi quanti casi rimangono nascosti e di quante cose siamo ignari.
C’è davvero da aver paura, eppure la gente continua a comprare le peggio cose e, non contenta di mangiarsele, le propina anche ai propri figli.
Non lo dirò mai abbastanza, ci vorrebbe tanta consapevolezza e tanta educazione alimentare…..
Comunque, filippiche a parte, trovo i tuoi tortiglioni con questo ragù vegetariano sono davvero interessanti, grazie per avermi aperto questo nuovo orizzonte!
Un bacio grande grande Roby, e buona giornata 🙂
SQUISITO
20 Febbraio 2013 at 11:00un ragù alternativo…chissà che buon sapore…sei bravissima cara!
un bacio
Monica Chiocca
20 Febbraio 2013 at 11:01Ciao amica mia… non parliamo di quelle schifezze guarda… ma lo sai che mi hai aperto un mondo? un mondo sulle farine, sui cereali e adesso sto cercando di cambiare la mia dieta rendendola il più vegetariana possibile. Non so quanto possa diventare priva di carne,soprattutto pesce..ma farò del mio meglio.
i lupini non mi piacciono molto,però devo dire che è un’idea geniale eh!
Un bacione grande grande!
Lory B.
20 Febbraio 2013 at 11:10Quanto hai ragione, prepariamo in casa il più possibile!!Quando ho letto la notizia sono rimasta senza parole, mai e poi mai potrei consumare carne di cavallo, a casa nostra li amiamo alla follia!!
Oggi ci regali una ricetta super interessante, provo presto, poi ti dico!!!!!
Un bacio grandissimoooooo!!!!
Patty Patty
20 Febbraio 2013 at 11:46Roby, sfortunatamente io sono carnivora ai limiti del cannibalismo, detto questo spezzo una lancia a mio favore dicendo che la compro dal mio macellaio di fiducia che pur essendo una specie di gioielleria (per quello che costa la carna) è sempre pienissimo. Inoltre mi forzo a consumarla solo un paio di volte alla settimana… In più, come nel tuo caso, questa vicenda non mi ha minimamente toccata: vuoi mettere la bellezza di farsi le cose da soli? E non mi si dica che non c’è tempo perchè una lasagna di solito si mangia alla domenica quando si può spendere un pò di tempo a coccolarsi… i tortellini idem. Hai ragione da vendere, quindi esortiamo tutti a non impigrirsi e magari coinvolgere la famiglia intorno alla cucina raccontando le storie del cibo che si sta preparando! Sei in gambissima, ai lupini non ci avevo mai pensato! Un bascio forte forte!
La deliziosa signorina Effe
20 Febbraio 2013 at 12:03ragù di lupini??? una novità per me, da provare!!!
Ci pensa Mamma
20 Febbraio 2013 at 12:04Buono e particolare! Che brava!
Berry
20 Febbraio 2013 at 12:07Il sugo di lupini??? Devo provare! Menomale che la Buitoni non la compravo da tempo, da quando boicotto Nestlè e altre grandi marche che hanno monopolizzato il mercato!
Ti abbraccio tesoro!
Roberta
20 Febbraio 2013 at 14:08Chissà quante cose ci rifilano e neanche lo sappiamo! Per fortuna che da quando ho il blog compro farine e farine e poco niente di cibi pronti (ma ne ho sempre presi pochi, giusto per l’emergenza!)…
Buono il tuo sughetto!!
Buona giornata e un bacio!
Roberta Morasco
20 Febbraio 2013 at 14:14Ho letto tutti i vostri commenti e vi ringrazio tanto, mi fa piacere che questi argomenti tocchino anche la vostra ‘pancia’..io mi arrabbio troppo per queste cose e le prendo così..di pancia! Il discorso alimentazione è molto importante secondo me, ci gira intorno la nostra salute, e non è tollerabile che accadano fatti del genere. Queste grandi aziende dovrebbero pubblicamente chiedere scusa e farci capire come fanno ad eludere i loro controlli e finire dentro ai loro alimenti confezionati dei prodotti di cui loro dicono di non essere a conoscenza…la loro posizione è grave comunque. Se lo sapevano sono dei criminali, se non lo sapevano è grave perché significa che non sono in grado di garantire l’integrità di quello che mettono sul mercato…unico rimedio: AUTOPRODUZIONE. Desidero sottolineare che non ho nulla con chi consuma carne di cavallo (Patty e Valentina), io da anni non riesco più a mangiare certi animali per il rapporto che ho sviluppato con loro..a cavallo ci vado al galoppo e mi sembrerebbe di mangiare il mio cane… :-/ ..sono assurda? Forse, ma tutto sommato non sento la mancanza, non potrei mai vivere senza frutta e verdura o senza cereali a legumi, ma senza carne onestamente si..e la sto di molto diminuendo in famiglia. A questo si aggiunge che il consiglio da parte di chi si occupa di alimentazione con riferimento alla prevenzione è di ridurre la carne, l’incidenza di tumori e altre patologie in chi consuma di frequente carne è molto alta..quindi questa è la mia scelta. Credo sia importante sapere le cose e poi decidere con conoscenza di causa, lo ripeto sempre: LA CONOSCENZA FA L’UOMO LIBERO (DI SCEGLIERE)!
Vi abbraccio…..e fatevi le lasagne ok??? 😉
Valentina
20 Febbraio 2013 at 14:39non ho visto niente di quello che dici ma vivendo qui e’ normale.io adoro la carne di cavallo ma effettivamente che venga dalla macelleria di fiducia!
Giovanna Bianco
20 Febbraio 2013 at 18:12Fortunatamente non compro quei cibi incriminati, da qulche anno tutte le paste ripiene, me le preparo io, però mi fa comunque paura sapere queste cose. Poveri bambini, poveri noi chissà quante cose insane mangiamo e non sapremo mai nulla!!!!
Consoliamoci con il tuo piatto di rigatoni così colorato, così sano e buono. Bravissima.
Rika
20 Febbraio 2013 at 18:37Ciao Roberta! ^^
Sembra molto particolare ma è interessante! Chissa quanto è buono!!!
Non ho mai mangiato la pasta di kamut, vorrei provarla! ^^
monica pennacchietti
20 Febbraio 2013 at 20:09e’ una storia che mi lascia disarmata e mi sento totalmente indifesa e presa in giro…..
Allora!!Il ragù di lupini!ma te sei mitica,veramente!
Ti abbraccio.Va bene anche se ho la febbre?
Monica
Chiara Setti
20 Febbraio 2013 at 20:32Ho appena sentito alla radio di questa storia e leggere quello che scrivi tu mi fa venire i brividi…per fortuna non sono una gran carnivora e compro la carne solo dal mio macellaio di fiducia ma sentire queste cose….mmmmm…non farmi parlare va!!
Ps. Molto intrigante il tuo ragù di lupini!! Ti abbraccio Roby
Marisa. Uncicloneincucina
20 Febbraio 2013 at 21:32hai ragione Roby, ormai nemmeno del cibo ci si può più fidare….è un disastro anche lì!! Però questa tua alternativa è davvero bella, anche se non avevo mai sentito parlare dei lupini…Grazie della dritta!
bacione
Mari
I SOGNI DI CLAUDETTE
20 Febbraio 2013 at 21:53nn tocchiamo questo argomento…. noi stiamo lottando contro il cibo pessimo che danno a scuola ai bambini.
Ma parliamo della tua ricetta…..ragu di lupini!!!!! Fantastica….
un abbraccio. Claudette
Federica
20 Febbraio 2013 at 22:25La storia della carne di cavallo nei piatti pronti surgelati mi ha sconvolta. Davvero non si guarda più in faccia a nessuno pur di far soldi. peerchè qui non si tratta solo di frode ma di salute pubblica. E mi chiedo a questo punto da quanto tempo andava avanti la storia. E quante altr frodi simili ci saranno in giro senza che nessuno ne sappia niente? Inutile allora leggere con attenzione le liste degli ingredienti per evitare grassi idrogenati, conservanti, coloranti etc etc se poi non ci si può fidare neanche di quello che c’è scritto.
I lupini mi ricordano tanto le feste paesane quand’ero bambina. Dalle mie parti si vendono anche sfusi a peso in salamoia. Ma mai e poi mai avrei pensato di farne un condimento per la pasta anzichè smangiucchiarli come le noccioline. Sei geniale 🙂 Un bacione, buona serata
Roberta Morasco
21 Febbraio 2013 at 0:59Ciao a tutte!
..cavolo ma guarda te a che ora accendo il pc…scusate se non rispondo singolarmente.
Sono con tenta di avervi messo a con oscenza di questa cosa, se ne è parlato molto su FB, ma non tutti lo frequentano e non poteva passare inosservata la faccenda.
@Monica: UFF la febbere amica, mi raccomando rimettiti presto..
@Claudette: ecco, il cibo delle mensa, sapessi quanto mi preoccupa, a scuola dalle mie bambine ad esempio danno troppa carne e poco pesce..poi sulla qualità lasciamo stare..dentro alle cotolette di pollo mica c’è un petto di pollo..naaaa, ci sono quegli impasti di carne separata meccanicamente dove non sai bene cosa finisce dentro..mah?
Vi abbraccio tutte!
Myfoodwall
21 Febbraio 2013 at 14:07da provare!bravissima:)
io mi aggiungo se ti va passa da meQ
Roberta Morasco
21 Febbraio 2013 at 15:14Benvenuta Laura!!! 😉
Dolcemeringa Ombretta
21 Febbraio 2013 at 15:50Roberta eccomi qui convalescente da una brutta influenza!!!
ho letto della carne di cavallo me sono restata basita!!! purtroppo giocano sempre con la nostra salute….
tu proponi sempre delle cose particolari ed e’ per questo che mi piace passare di qui:)
un bacio
Vito Forte
21 Febbraio 2013 at 20:02La pasta…. che delizia un’ottima ricetta bravissima
Chiara Giglio
21 Febbraio 2013 at 22:33a volte mi chiedo quante schifezze mangiamo senza accorgercene…questa della frode intorno alla carne di cavallo è solo la punta dell’iceberg…Ti abbraccio….
Roberta Morasco
21 Febbraio 2013 at 23:54Ciao @Ombretta: uffa anche tu con l’influenza..ma arriverà sta primavera?..sentito che freddo oggi? Appena stai meglio tu e sono meno di corsa io ci aspetta il caffè con annesse chiacchiere, ok?
@Vito: grazie e benvenuto Vito! 😉
@Chiara: è vero..la cosa mi fa tanto arrabbiare, perchè si spendono soldi pensando di potersi fidare..e invece, meglio arrangiarsi e far da sè!
Monique
24 Febbraio 2013 at 20:29E’ davvero pazzesco!!!
In un’era in cui si è fatto passi da gigante nell’indicare sulle etichette gli ingredienti, la provenienza, etc accadono ancora queste cose assurde di cibi inseriti e non citati che potenzialmente possono fare male.
Come ci si può fidare?? Hai proprio ragione che è decisamente meglio prepararsi determinate cose in casa almeno si sa quello che c’è dentro.
Non conoscevo questo ragù di lupini e come al solito c’è sempre da imparare per variare!!!
Un bacionee