Thumbprint cookies (all’olio) con confettura di fragoline

 

“Il Natale è dei bambini.
A noi resta il compito di dimostrargli che il mondo è un bel posto.
E non solo a Natale, ma ogni benedetto giorno.”

(CIT.)

 

I Thumbprint cookies, ovvero i biscotti con l’impronta: li conoscete?

La versione originale di questi biscotti ‘con la fossetta’ è ‘super burrosissima’, io però ho deciso di provare a farli senza burro e vi assicuro che il risultato è ugualmente ottimo e goloso!

Per la precisione, li ho preparati semintegrali e con l’olio di semi di girasole ma potrete utilizzare anche olio di riso o cocco che conferiscono un aroma diverso all’impasto e farcirli con confetture diverse o ganache (tra le note della ricetta troverete inoltre tante possibili varianti per prepararli!).

I Thumbprint cookies sono semplicissimi, per prepararli occorrono pochi e semplici ingredienti e non avrete bisogno di nessun attrezzo particolare.

È inoltre sufficiente una semplicissima decorazione con la glassa all’acqua per renderli anche natalizi, non trovate che siano carini?

Andiamo a vedere la ricetta, che dite?

 

 

THUMBPRINT COOKIES (senza burro) alla confettura di fragole

Ingredienti (per circa 20 biscotti)

1 uovo + 1 tuorlo biologici

80 g di zucchero di canna chiaro (+ quello per la finitura)

80 g di olio di semi di buona qualità

170 g di farina di tipo 1

100 g di farina semintegrale macinata a pietra

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

1 presa di sale

Scorza di limone non trattato

Confettura di fragoline qb

Glassa all’acqua

125 g Zucchero a velo

20 g Acqua

Succo di limone (una goccia)

 

 

Preparazione

Preriscaldate il forno a 170 ° (modalità statico).

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, unite anche l’olio e la scorza grattugiata di limone, e il pizzico di sale (e la vaniglia).

Quando avrete ottenuto una composto cremoso, unite le farine e il lievito setacciati. Aggiungeteli poco per volta, mescolando bene fino a quando saranno bene assorbiti e si formerà un panetto.

In base alla farina utilizzata, l’impasto potrebbe risultare più o meno umido, aggiungete poca farina al bisogno nel caso fosse troppo molle e umido.

Formate un cilindro e tagliate dei piccoli pezzetti di misura uguale e formate delle palline della dimensione di una noce (fate attenzione a non farle tropo grandi perché in cottura aumenteranno leggermente di volume). Mettete dello zucchero di canna in un piattino e rotolate le palline nello zucchero.

Rivestite una teglia con la carta forno e disponete le palline distanziate tra loro.

Fate una leggera pressione al centro di ogni pallina con il pollice per formare la cavità.

Farcite i thumbprint cookies con poca confettura e cuocete in forno ben caldo per circa 10/15 minuti (tempo indicativo: controllate sempre i biscotti ‘a vista’, quando sono belli dorati sono pronti!).

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Per una versione ‘natalizia’ li ho decorati con della semplicissima glassa all’acqua (mescolate lo zucchero con dell’acqua calda, qualche goccia di limone, versate la glassa in una piccola sac à poche creata con una striscia di carta forno e procedete con la decorazione!).

 

 

NOTE:

Potete sostituire l’olio di semi con un diverso tipo di olio, ad esempio olio di riso o olio di cocco.

La frolla preparata con olio di cocco a mio avviso si sposa molto bene con il cioccolato, che potete utilizzare sia nella frolla che per la farcitura.

Per preparare i thumprint cookies al cacao, sostituite 30 g di farina con 30 g di cacao amaro in polvere, potete poi farcirli con una ganache al cioccolato (preparata con 40 g di cioccolato fondente tritato a pezzetti e 20 ml di panna liquida da montare).

Se li decorate con la glassa all’acqua preparatela all’ultimo momento perché tende a asciugarsi molto rapidamente, va preparata e utilizzata subito!

Se farciti con la marmellata di arance io trovo perfetta la glassa all’acqua al cacao. (GLASSA ALL’ACQUA AL CACAO – per prepararla utilizzate:  110 g di zucchero a velo, 15 g di cacao amaro e 35 g di acqua.

 

 

Non avete idea del profumo che sprigionano in tutta la casa!

𝔼ℕ𝕁𝕆𝕐!

 

Altri biscotti da preparare per i vostri regali di Natale:

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