Dolce | facciamo che ero la cuoca

Colazione e merenda/ Torte

Torta integrale alla ricotta e susine rosse

“Di un vorrei,

di un giardino d’estate,

di una torta ancora calda,

dello zucchero tra le labbra e di un sottile vento a favore.”

Fabrizio Caramagna

Si è abbassata la temperatura di qualche grado e io che cosa faccio?

Ma ovvio, accendo il forno e preparo una torta!

Per preparare questo dolce ho utilizzato la ricotta, la consistenza è morbida e scioglievole, perfetto l’abbinamento con la frutta.

L’impasto risulta abbastanza scuro per l’utilizzo sia dello zucchero di canna integrale, che della farina integrale, che io amo molto.

Viene benissimo anche utilizzando altra frutta di stagione, ad esempio ottima con i frutti di bosco e con le pesche.

Oggi, questa torta integrale alla ricotta ve la propongo con delle succose susine rosse!

Se poi vorrete provarne un’altra molto buona, nel blog trovate anche la tarte tatin (di grano saraceno) con le susine rosse! o anche la torta rovesciata alle susine rosse (ricetta datata e foto bruttine, ma la torta è buona fidatevi!)

23 Agosto 2019 By Roberta Morasco

Dolci da credenza e crostate

Poke cake alle fragole

Questa torta è stata una fantastica scoperta!

Avevo letto la ricetta della Poke Cake dalla mia amica Alessandra del blog Ricette di Cultura (se non la conoscete già, andate a farle visita perché il suo blog è imperdibile, oltre ad essere una bravissima cuoca, Alessandra ama scoprire e raccontare la storia delle ricette e dei cibi), mi ero salvata il link, ma non trovavo mai il tempo per prepararla.

Il risultato è meraviglioso! La torta risulta morbidissima e, al taglio, cela un ripieno goloso!

To poke significa conficcare, ed infatti una volta sfornato il dolce dovrete conficcare il manico di un mestolo di legno sulla superficie per creare le piccole cavità che accoglieranno il goloso ripieno di frutta.

Io l’ho preparato in piena stagione di fragole, ma è sicuramente ottima anche utilizzando altro tipo di frutta di stagione.

Ricettina?

29 Luglio 2019 By Roberta Morasco

Dolci da credenza e crostate

Sbriciolata con fragole e ricotta

“Bisognerebbe chiedere ai bambini e agli uccelli

che sapore hanno le ciliegie e le fragole.”

Goethe

Eh niente, sono in fissa con le fragole ultimamente, si è capito?

Questo dolce l’ho sbirciato diverso tempo fa dalla mia amica Fedora del blog Cappuccino e Cornetto (lei è davvero una garanzia con i dolci!), l’ho fatta più volte e mai fotografata.

Era necessario rimediare non vi pare?

Mi sono attenuta fedelmente alla ricetta di Fedora, ho soltanto modificato un po’ le farine e omesso lo strato di confettura di fragole, usando soltanto crema di ricotta e fragole fresche, in questo modo risulta un po’ meno dolce.

Questa Sbriciolata con ricotta e fragole è buonissima, credetemi!

11 Giugno 2019 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Torta soffice di farro e fragole

“Lo sai perché mi piace cucinare?”

“No, perché?”

“Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro,

e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e,

una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo,

zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!”

Julia Child

Quanto è vera questa citazione.

Ci sono momenti e giornate in cui è davvero necessario preparare un dolce.

Unire pochi e semplici ingredienti, facili passaggi, il calore del forno, e la magia è fatta!

Questa che vi propongo oggi è una torta super facile che dà tantissime soddisfazioni.

Io la preferisco con le fragole, ma potete prepararla anche utilizzando altri tipi di frutta.

Diciamo che con le fragole, oltre ad essere molto buona e profumata, fa anche una bella figura al taglio della fetta, che dite?

Potete ovviamente modificare anche il tipo di farina utilizzata, o miscelarne più di una a vostro gradimento.

Dai, dai ricettina della torta soffice di farro e fragole!

15 Maggio 2019 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Chiffon cake arancia e cioccolato

“Sono nata il ventuno a primavera

ma non sapevo che nascere folle,

aprire le zolle

potesse scatenar tempesta.”

Alda Merini

Che periodo frenetico.

Mai un momento di tregua, sempre di corsa.

Per fortuna, tra una corsa e l’altra sono riuscita a prenotare le vacanze estive.

Non ho però avuto nemmeno un piccolo ritaglio di tempo per preparare una ricetta a tema, per la Pasqua in arrivo.

Vi accontentate di una buonissima Chiffon Cake?

La loro stagione sta per finire ma io ho ancora voglia di arance, sono buonissime e succose e mi piacciono troppo nei dolci!

La Chiffon Cake poi è sempre una certezza, altissima, leggera e facilissima da preparare.

Questa Chiffon cake arancia e cioccolato fondente è profumatissima, dovete davvero provarla!

Fatta, fotografata in dieci-minuti-dieci, e spazzolata nel giro di poche ore!

20 Aprile 2019 By Roberta Morasco

Dolci da credenza e crostate

Crostata natalizia al cioccolato, zucca e zenzero candito

“Vi auguro sogni a non finire.

La voglia furiosa di realizzarne qualcuno.

Vi auguro di amare ciò che si deve amare.

E di dimenticare ciò che si deve dimenticare.

Vi auguro passioni.

Vi auguro silenzi.

Vi auguro il canto degli uccelli al risveglio.

E risate di bambini.

Vi auguro di resistere all’affondamento, all’indifferenza,

alle virtù negative della nostra epoca.

Vi auguro soprattutto di essere voi stessi.”

Jacques Brel

Arrivo proprio la mattina di Natale per farvi gli auguri con un dolce vestito a festa.

Un dolce semplice, con due ingredienti che a mio avviso insieme stanno molto bene, la zucca e il cioccolato.

La nota piccante dello zenzero, a mio avviso, completa alla perfezione questa crostata natalizia al cioccolato, zucca e zenzero candito.

La decorazione con la pasta fillo sbirciata in una rivista poi è graziosissima, non trovate?

Insomma, Felice Natale a tutti e crostata sia!

25 Dicembre 2018 By Roberta Morasco

Dolci al cucchiaio e semifreddi

Semifreddo ricotta e cioccolato bianco con salsa di kiwi e ribes

“La cattiva notizia è che il tempo vola.

La buona notizia è che sei il pilota.”

Michael Althsuler

Il tempo.

Si lo so, sto sempre a lamentarmi che non ne ho abbastanza per fare tutto quello che vorrei.

E anche quest’anno arrivo a Natale che non ho preparato nessuna ricetta natalizia per il blog.

In realtà ho cucinato pochissimo, a parte i dolci fatti lo scorso week end per i compleanni delle mie due ragazze.

E quindi, che si fa?

Io intanto vi propongo questo dessert al cucchiaio che ho preparato qualche tempo fa per una collaborazione, è davvero delizioso e facilissimo da preparare.

Nel procedimento troverete la preparazione della pâte à bombe che di fatto è la base per qualsiasi semifreddo decidiate di preparare, quindi scatenate poi la vostra fantasia!

Dai, andiamo a vedere come ho preparato questo semifreddo alla ricotta e cioccolato bianco con salsa di kiwi e ribes, è semplicissimo ma molto natalizio, non trovate?

15 Dicembre 2018 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Torta doppia cottura alle pere e crema alla nocciola

E niente, avete presente quando ti prende la voglia di fare un dolce?

Però il tempo a disposizione è poco, e soprattutto non ti va di sporcare troppo la cucina.

Guarda caso ti ricordi di una torta che avevi visto nel blog di un’amica ( questo dolce da Monica del blog La Pazza cucina di Monica).

Guardi quello che hai a casa, le pere, la crema di nocciola… (eh, se stanno bene insieme!)

Insomma, io la torta doppia cottura l’ho fatta così per la prima volta.

E non contenta, ché non era già bella ricca di suo, a questa torta a doppia cottura alle pere e crema alla nocciola, ho aggiunto anche un bel crumble, così la cottura è diventata tripla!

Facilissima da preparare, e ottima base per millemila varianti, quindi a voi dilettarvi con la vostra fantasia!

24 Novembre 2018 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Dolci da credenza e crostate

Crostata al cioccolato e pere

“Amate il cioccolato fino in fondo,

senza complessi né falsa vergogna perché, ricordate:

‘senza un pizzico di follia non esiste uomo giudizioso’.”

François de La Rochefoucault

Esiste forse accoppiata più azzeccata?

Mah, in tutta onestà non credo.

Per me pere e cioccolato rappresentano davvero l’abbinamento perfetto.

Questa crostata è una sorta di esperimento, la farcia nasce da una prova e mi ha soddisfatta al primo colpo.

“Mamma, è il dolce più buono che tu abbia mai fatto. Quando la rifai?”

…si, perché l’hanno finita subito!

La frolla è leggermente ammorbidita dalla presenza del lievito, la farcia al cioccolato è cremosa, avvolge le fette di pera e si scioglie in bocca.

Insomma, se vi va provate questa crostata al cioccolato e pere, fuori fa freddino oggi, piove, e io ho deciso che la rifaccio!

Ricettina?

6 Ottobre 2018 By Roberta Morasco

Dolci al cucchiaio e semifreddi

Soufflé al limone

“Conosci la terra dei limoni in fiore,
dove le arance d’oro splendono tra le foglie scure,
dal cielo azzurro spira un mite vento,
quieto sta il mirto e l’alloro è eccelso,
la conosci forse?”
Johann Wolfgang von Goethe (sull’Italia)

Amo il limone.

Non manca mai a casa mia.

Lo uso tantissimo, e nei dolci lo adoro.

Il soufflé poi, che sia dolce o salato, è una preparazione che esalta i profumi degli ingredienti che vengono utilizzati per prepararlo.

Vederli gonfiare nel forno e sentire il profumo che avvolge tutta la cucina, beh, vi troverete in attesa, lì davanti allo sportello del forno, armati di cucchiaino e pronti ad affondarlo per l’assaggio!

Se seguirete gli accorgimenti che mi hanno insegnato, e che vi indico di seguito alla ricetta, vi assicuro che la riuscita è garantita, e il soufflé non vi spaventerà più!

Consiglio, se volete usarne anche la buccia preferite sempre limoni biologici e comunque non trattati (tra l’altro sono anche molto molto più profumati).

Ah! Come ogni anno, mi sono dimenticata del compleanno del mio blog.

Ebbene si, il 12 settembre ha compiuto 6 anni!

Nessun tempo per post dedicati e torte di compleanno, lo festeggiamo così che dite?

Ricettina?

22 Settembre 2018 By Roberta Morasco

Colazione e merenda

Plum cake di mais e ricotta con pesche e mirtilli

“Viaggiare è una scuola di umiltà,

fa toccare con mano i limiti della comprensione,

la precarietà degli schemi e degli strumenti con cui

una persona o una cultura presumono di capire

o giudicano un’altra.”

Claudio Magris (L’infinito viaggiare)

Finite le vacanze.

Rientrata al lavoro, alla quotidianità (anche se manca ancora quella scolastica delle ragazze), ma più carica e serena.

È stato un anno impegnativo, un’estate intensa, a tratti difficile, anche se di molte soddisfazioni, in famiglia, al lavoro.

Ero abbastanza stremata, e ci voleva davvero una bella vacanza.

Eravamo molto dibattuti tra vacanza al mare e vacanza on the road in Europa, alla fine abbiamo preferito fare un bel giretto in una parte di Europa che ancora non avevamo visto (le nostre due ragazze hanno molto insistito per una vacanza tipo quella dello scorso anno in Slovenia, che vi ho raccontato anche qui e qui), piuttosto che avventurarci in spiagge che ad agosto sarebbero state ovunque troppo affollate per i nostri gusti.

È stato tutto assolutamente perfetto, viste tante cose belle e diverse tra loro, e cercherò di raccontarvi tutto prima possibile (mannaggia che sto ancora mettendo a posto le foto della vacanza ad Amsterdam…ma arrivo prima possibile anche con quella!).

Intanto vi propongo una ricetta che attendeva da un bel po’ di essere pubblicata, un dolce facile-facile, di quelli che ci metti più a spiegarli che a farli.

Una bella fetta di questo plum cake di mais e ricotta con pesche e mirtilli, e iniziamo la giornata, vi va?

23 Agosto 2018 By Roberta Morasco

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