“Sono diventato un vegetariano convinto, mentre prima tentennavo tra vari tipi di dieta.
Ora mi è difficile comprendere quell’indecisione.
Non voglio avere niente a che fare con l’allevamento industriale
e astenermi dalla carne è per me l’unico modo realistico di farlo.”
(Se niente importa) Jonathan Safran Foer
Eliminare la carne dalla propria alimentazione non è così difficile, ve lo posso assicurare.
Non dovrete alimentarvi con tofu e seitan (io ad esempio non li amo molto e non li uso quasi mai), ci si deve semplicemente impegnare un po’, essere curiosi, leggere libri, sperimentare tecniche nuove, sostituire alcuni prodotti con altro e usare creatività e fantasia.
In rete ci sono anche molti blog dove attingere informazioni e idee per mettere in tavola piatti vegani e vegetariani, uno di questi è quello di Francesca (se non la conoscete correte a sbirciare le meraviglie che prepara!). Oltre ad essere una bravissima fotografa, posso garantire che è anche una ottima cuoca, avendo provato personalmente alcune sue preparazioni (ancora me la sogno la sua pastiera vegana!).
L’idea di questa galette l’ho presa dal suo blog (QUI), l’abbinamento zucca e cavolo nero lo trovo assolutamente perfetto (anche in una semplice zuppa!), il pesto di cavolo nero mi piace tantissimo, quindi non restava che provare a farla!
Un po’ diversa dalla ricetta di Francesca, non ho preparato le verdure alla stessa maniera perché avevo la zucca già cotta al forno e non avevo a disposizione i funghi, quindi l’ho modificata in base alle esigenze del momento.
Semplicissima la preparazione della brisée, io ho utilizzato farina integrale e ho seguito il suggerimento di Francesca, ho aggiunto della farina di mais che ha conferito maggiore croccantezza all’impasto.
Questa galette integrale con zucca, cavolo nero e noci è perfetta per l’aperitivo, ma anche un ottimo secondo vegetariano se accompagnata da un generoso contorno di verdure.