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Roberta Morasco

Travel

Colmar e la Route des Vins d’Alsace

 

Lasciata Strasburgo, il nostro viaggio on the road è proseguito alla scoperta della Route Des Vins D’Alsace (Strada dei Vini D’Alsazia), una strada che si snoda ai piedi del Massiccio dei Vosgi per circa 120 km.

L’Alsazia è una piccola regione al confine tra Francia e Germania, e una delle regioni francesi con il più elevato numero di vitigni: il Sylvaner, il Riesling, il Pinot Nero, il Muscat e il Gewurztraminer.

Quasi ad ogni chilometro troverete una cave (cantina vinicola), dove potervi fermare a degustare del buon vino e molti sono i villaggi da cui parte un Sentier Viticole (sentiero vinicolo), che permette di passeggiare in mezzo ai vigneti, piccoli sentieri immersi nella natura, che spesso conducono ad antiche rovine di castelli.

La Route des Vins è un itinerario davvero molto suggestivo, siamo stati catturati dall’atmosfera che si respira, immersi in un paesaggio verdeggiante, tra bellissimi vigneti che ricoprono le colline circostanti, antichi castelli arroccati e deliziosi villaggi con case a graticcio color pastello dove il tempo pare essersi fermato.

 

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Contorni/ Salato/ Secondi vegetariani

Patate Hasselback

 

“La patata è un vegetale senza paragoni, che resiste alla siccità come all’umidità e cresce ugualmente;

che sfida le intemperie e ripaga al decuplo le poche cure che l’uomo le concede.

La patata non ha il sangue dell’uva, ma possiede la carne della castagna;

si può cuocerla sotto la cenere, o nell’acqua bollente, o friggerla.

Chi ha la patata può far a meno del pane.

Non occorre aggiungervi molto, ed ecco preparato un pasto;

la si mangia con una tazza di latte, con un’aringa: è sufficiente.

Il ricco la mangia col burro; il povero si accontenta di condirla con un pizzico di sale.”

Knut Hamsun

 

Ricche di fibra, di proteine ‘buone’, di vitamine e minerali, le patate portano benefici davvero importanti.

Ne esistono più di 2000 varietà e si possono preparare nei modi più svariati.

Conoscete forse un prodotto più versatile delle patate?

Io le amo in ogni modo possibile, ma alcuni sono particolarmente scenografici oltre che appetitosi.

Le patate Hasselback sono un piatto tipico della cucina svedese, il nome deriva infatti dallo chef del ristorante Hasselbacken di Stoccolma, che le ha ideate.

Sono profumatissime ed appetitose, i tagli paralleli per tutta la lunghezza della patata, permettono al trito di aromi ed erbette di penetrare nel cuore del tubero, rendendo tutto profumato e saporito.

In rete potrete trovare svariati modi per farcirle, io vi propongo la versione classica, con il burro ed arricchita solo da un profumato trito di erbette ed aglio, a cui ho aggiunto soltanto del Grana Padano.

 

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Dolci da credenza e crostate

Sbriciolata con fragole e ricotta

 

“Bisognerebbe chiedere ai bambini e agli uccelli

che sapore hanno le ciliegie e le fragole.”

Goethe

 

Eh niente, sono in fissa con le fragole ultimamente, si è capito?

Questo dolce l’ho sbirciato diverso tempo fa dalla mia amica Fedora del blog Cappuccino e Cornetto (lei è davvero una garanzia con i dolci!), l’ho fatta più volte e mai fotografata.

Era necessario rimediare non vi pare?

Mi sono attenuta fedelmente alla ricetta di Fedora, ho soltanto modificato un po’ le farine e omesso lo strato di confettura di fragole, usando soltanto crema di ricotta e fragole fresche, in questo modo risulta un po’ meno dolce.

Questa Sbriciolata con ricotta e fragole è buonissima, credetemi!

 

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Primi piatti/ Salato

Crêpes agli asparagi e zucchine con fiore

 

E niente, mi sono resa conto che non avevo mai pubblicato qui nel blog una-ricetta-una con le crêpes.

Bisognava rimediare, e quindi eccola!

Adoro i prodotti di stagione, e la primavera ne offre di deliziosi.

In questo periodo non farei altro che comperare asparagi, piccole zucchine, fiori di zucca, non so voi, mai io ne sono proprio ghiotta e li metterei ovunque!

Questo piatto è di una semplicità estrema, non fatevi ingannare dalla lunghezza della ricetta, una volta imparata la ricetta base delle crêpes, non vi fermerà più nessuno!

Peraltro questa base è perfetta per preparazioni sia dolci che salate, pertanto potrete davvero sbizzarrirvi e prepararle nei modi più disparati!

Intanto beccatevi queste crêpes agli asparagi e zucchine con fiore, ché sono facilissime e buonissime!

 

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Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Torta soffice di farro e fragole

“Lo sai perché mi piace cucinare?”

“No, perché?”

“Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro,

e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e,

una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo,

zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!”

Julia Child

 

Quanto è vera questa citazione.

Ci sono momenti e giornate in cui è davvero necessario preparare un dolce.

Unire pochi e semplici ingredienti, facili passaggi, il calore del forno, e la magia è fatta!

Questa che vi propongo oggi è una torta super facile che dà tantissime soddisfazioni.

Io la preferisco con le fragole, ma potete prepararla anche utilizzando altri tipi di frutta.

Diciamo che con le fragole, oltre ad essere molto buona e profumata, fa anche una bella figura al taglio della fetta, che dite?

Potete ovviamente modificare anche il tipo di farina utilizzata, o miscelarne più di una a vostro gradimento.

Dai, dai ricettina della torta soffice di farro e fragole!

 

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Travel

Strasburgo, la capitale d’Europa e dell’Alsazia

 

Lasciata Friburgo e la Foresta Nera , il nostro viaggio on the road ci ha portati a Strasburgo, proprio nel bel mezzo di un temporalone estivo.

Vicinissima alla Germania e porta d’ingresso dell’Alsazia, Strasburgo rappresenta davvero il mix perfetto tra passato medievale e futuro.

È una città affascinante e a misura d’uomo dove convivono in armonia da un lato un centro storico dichiarato dall’Unesco Patrimonio Mondiale dell’Umanità, con le vecchie case a graticcio un po’ sghembe che sembrano uscite da una fiaba dei fratelli Grimm, e dall’altro la modernità, dinamicità e spirito cosmopolita della città sede del Parlamento Europeo.

Strasburgo non è enorme, conta meno di 300.000 abitanti, molto pulita e dall’animo decisamente ‘green’, dotata di tram elettrici e tantissime biciclette (che si possono noleggiare un po’ dappertutto), e si esplora facilmente (e aggiungerei piacevolmente) anche a piedi.

Ci accorgiamo immediatamente che la scelta dell’hotel è stata ottima, lasciata l’auto nel parcheggio coperto a disposizione dei clienti, in una decina di minuti di tranquilla passeggiata siamo arrivati alla zona pedonale. Superato il ponte sul fiume Ill, ci siamo trovati nel cuore della città, la Grande Île, tra le sue viuzze vivacissime che tutto ad un tratto si aprono sulla Place de la Cathédrale e sulla meravigliosa Notre-Dame.

 

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Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Chiffon cake arancia e cioccolato

 

“Sono nata il ventuno a primavera

ma non sapevo che nascere folle,

aprire le zolle

potesse scatenar tempesta.”

Alda Merini

 

Che periodo frenetico.

Mai un momento di tregua, sempre di corsa.

Per fortuna, tra una corsa e l’altra sono riuscita a prenotare le vacanze estive.

Non ho però avuto nemmeno un piccolo ritaglio di tempo per preparare una ricetta a tema, per la Pasqua in arrivo.

Vi accontentate di una buonissima Chiffon Cake?

La loro stagione sta per finire ma io ho ancora voglia di arance, sono buonissime e succose e mi piacciono troppo nei dolci!

La Chiffon Cake poi è sempre una certezza, altissima, leggera e facilissima da preparare.

Questa Chiffon cake arancia e cioccolato fondente è profumatissima, dovete davvero provarla!

Fatta, fotografata in dieci-minuti-dieci, e spazzolata nel giro di poche ore!

 

 

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Travel

Burano, l’isola dai mille colori

 

“Come un quadro naïf fatto dai bambini,

che buttano dentro i colori

a tutto spiano”

Fulvio Roiter (fotografo)

 

I colori della meravigliosa laguna veneziana, in larga parte ancora intatta e protetta da vincoli paesaggistici.

Dopo una piacevole navigazione tra canali e barene (terreni a filo d’acqua, spesso sommersi dalla marea, dove vivono numerose specie di volatili) ecco all’orizzonte la sagoma del suo inconfondibile Campanile ‘Storto’!

La bellissima e coloratissima Burano.

Queste foto sono state scattate in giornate diverse, tra la primavera e l’estate, ma Burano è bella in ogni stagione, anche in una soleggiata giornata invernale.

L’isola riserva angoli deliziosi e vale davvero la pena addentrarsi tra calli e callette senza necessariamente rispettare il percorso turistico che conduce alla piazza principale.
Potrete scoprire angoli nascosti, merlettaie al lavoro, pescatori intenti a districare reti, gatti ben pasciuti che dormono sui davanzali.

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Antipasti/ Cucina etnica/ Salato

Hummus di piselli

 

Lo prepariamo spesso a casa.

Perfetto come antipasto, veloce da preparare e sfiziosissimo, l’hummus a noi qui a casa piace un sacco, e ci divertiamo a provare nuove varianti.

Ne ho già proposte alcune qui nel blog, ma e devo mettere poco per volta anche tutte le altre varianti che solitamente preparo.

Una è questa con i piselli.

Potete tranquillamente usare quelli surgelati, ma vi assicuro che se utilizzerete dei piselli freschi sarà ancora più buono!

Se vi avanza un po’ di tempo preparate questi cracker ai semi, insieme sono perfetti!

Dopo l’hummus di carote e ceci, e quello di cicerchieoggi vi propongo l’hummus di piselli freschi.

Dai, ricettina!

 

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Antipasti/ Pane & Lievitati/ Salato

Crackers integrali ai semi con farina di canapa

 

Spazzolati.

Tutti.

Due teglie.

Finiti subito.

Dovete assolutamente provarli questi crackers.

Di ritorno dalla piscina, un sabato mattina, carica di energia, mi sono messa a fare di tutto, compresi questi crackers che ho servito con un hummus saporitissimo (ma questa è un’altra ricetta…ve la proporrò la prossima volta!).

L’abbinamento mi è piaciuto tantissimo.

Questi cracker si sgranocchiano piacevolmente anche da soli, sono profumati e aromatici.

Credetemi, più difficili da spiegare che da fare.

Bando alle ciance, saltiamo a piè pari nella ricetta dei crackers integrali ai semi con farina di canapa, che dite?

 

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Salato/ Secondi di pesce

Seppie in umido

 

Un piatto che (…strano eh) mi fa pensare a Venezia.

Al mercato di Rialto e alle spese che facevamo con mia mamma.

Le seppie in umido mi ricordano la mia infanzia, un po’ come la frittura e le polpette.

Mi scaraventano proprio indietro nel tempo.

Vi do qualche suggerimento per la preparazione.

Preferite sempre le seppie belle grandi, non le seppioline.

Le seppione grandi hanno carni molto morbide e questo piatto vi verrà una bomba, con dei bei pezzettoni morbidi e gustosi che si scioglieranno in bocca.

Se le prendete fresche (io le preferisco sempre a quelle congelate) un accorgimento affinché risultino ancora più morbide è congelarle.

Io di solito utilizzo l’abbattitore, le surgelo e le utilizzo qualche giorno dopo (scongelandole sempre nell’abbattitore, mai a temperatura ambiente).

Vi ho fatto venire appetito?

Beh, il solo raccontarvelo questo piatto a me ha fatto tornare la voglia di prepararle!

Dai forza!

Andiamo a vedere la ricetta delle seppie in umido?

 

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