Colazione e merenda | facciamo che ero la cuoca

Torta di mele e mandorle

“Ma allora cos’è che ti conforta?”

“La certezza della mia libertà interiore”

disse lui dopo aver riflettuto

“questo bene prezioso, inalterabile,

e che dipende sola da me perdere o conservare.

Che tutto ciò che ha un inizio avrà una fine.

In poche parole, che le catastrofi passano e che bisogna cercare di non andarsene prima di loro, ecco tutto.

Perciò, prima di tutto vivere: Primum vivere.

Giorno per giorno. Resistere, attendere, sperare.”

Irène Némirovsky

Questi giorni sono così.

Resistere.

Attendere.

Sperare.

E cercare conforto in qualsiasi cosa possibile.

Anche in una torta con le mele.

Oggi vi propongo questa variante, torta di mele e mandorle.

30 Marzo 2020 By Roberta Morasco

Cioccolato/ Colazione e merenda/ Pane & Lievitati

Pains au chocolat

“Contro le infamie della vita le armi migliori sono

il coraggio, l’ostinazione e la pazienza.

Il coraggio fortifica,

l’ostinazione diverte

e la pazienza dà pace.”

Hermann Hesse

Ché vi devo dire.

Queste giornate assurde e difficili mi hanno riportata qui, sul blog.

Avevo diverse ricette da sistemare, altre invece desideravo prepararle da tanto, ma non avevo mai il tempo necessario per farle.

Alcune preparazioni richiedono pazienza. E tanto tempo a disposizione.

Per fare questi pains au chocolat sono necessarie circa 12 ore, comprendendo anche le ore di riposo dell’impasto.

Sono necessari pazienza e tempo a disposizione, cose che in queste giornate di reclusione forzata non mancano.

La soddisfazione comunque è davvero tanta, sono profumatissimi e così belli che dispiace mangiarli!

Se posso darvi un consiglio, raddoppiate la dose, perché il vero problema è che, esattamente un attimo dopo averli sfornati, sono già finiti!

La ricetta arriva da un libro che adoro e che è sempre una garanzia, per i lievitati sia dolci che salati.

Voi rimanete a casa, ché la ricetta ve la passo io!

20 Marzo 2020 By Roberta Morasco

Biscotti e Frolle/ Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Piaceri
“Il primo sguardo dalla finestra al mattino
il vecchio libro ritrovato
volti entusiasti
neve, il mutare delle stagioni
il giornale
il cane
la dialettica
fare la doccia, nuotare
musica antica
scarpe comode
capire
musica moderna
scrivere, piantare
viaggiare
cantare
essere gentili.”

Bertolt Brecht

Dolori che faticano a passare.

Passano le settimane senza lui, ma al suo pensiero salgono le lacrime.

Può capire soltanto chi non pensa che “è solo un cane”…

Tempo. Ci vuole tempo.

E piaceri. Piccoli piaceri per riscaldarci il cuore.

Ci provo con una semplice torta con le mele.

Il profumo di una torta di mele riscalda il cuore. Sempre.

Ve ne ho già proposte tante, ma una crostata in più non fa male vero?

Semplicemente perfetta sia per la colazione che la merenda e, se servita tiepida e accompagnata da una pallina di gelato alla crema o vaniglia, diventa un dessert elegante e d’effetto.

La crostata di mele e uvetta, dolce semplicissimo da preparare.

Dai che andiamo a vedere la ricetta.

15 Febbraio 2020 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Zebra cake alla zucca e cioccolato

“Che l’autunno si avvicina lo sento dal turbamento delle foglie,

dal modo incerto in cui scende la luna,

dal freddo che al mattino corre sulle mani.

Se l’autunno mi chiedesse la strada per arrivare fin qui,

gli darei una falsa indicazione.”

Fabrizio Caramagna

Non ho una grande passione per l’autunno, lo ammetto.

Mi risulta davvero tanto, tanto difficile adattarmi alle temperature autunnali, alle giornate più corte, all’umidità, alla pioggia…

Non sono una ‘da stagioni di mezzo’ ecco.

Ci sono alcune cose però che dell’autunno amo molto, una di queste cose è la zucca.

Ne ho sempre almeno una a casa, mi piace un sacco come decorazione e la uso anche molto spesso in cucina.

Oltre alle preparazioni salate più classiche come il risotto o l’orzotto, amo moltissimo utilizzarla anche nei dolci.

Nel blog, se vi va, potete trovare diverse ricette con la zucca, semplicemente cliccando ‘zucca’ nello spazio ricerca del blog in alto a destra, ne appariranno sia dolci che salate.

Oggi, prima di scappare in piscina, vi racconto la zebra cake alla zucca e cioccolato, un dolce che si prepara molto velocemente, il risultato è un dolce delizioso, perfetto per colazione e merenda.

Credetemi, finisce in un attimo!

23 Novembre 2019 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Torte

Torta integrale alla ricotta e susine rosse

“Di un vorrei,

di un giardino d’estate,

di una torta ancora calda,

dello zucchero tra le labbra e di un sottile vento a favore.”

Fabrizio Caramagna

Si è abbassata la temperatura di qualche grado e io che cosa faccio?

Ma ovvio, accendo il forno e preparo una torta!

Per preparare questo dolce ho utilizzato la ricotta, la consistenza è morbida e scioglievole, perfetto l’abbinamento con la frutta.

L’impasto risulta abbastanza scuro per l’utilizzo sia dello zucchero di canna integrale, che della farina integrale, che io amo molto.

Viene benissimo anche utilizzando altra frutta di stagione, ad esempio ottima con i frutti di bosco e con le pesche.

Oggi, questa torta integrale alla ricotta ve la propongo con delle succose susine rosse!

Se poi vorrete provarne un’altra molto buona, nel blog trovate anche la tarte tatin (di grano saraceno) con le susine rosse! o anche la torta rovesciata alle susine rosse (ricetta datata e foto bruttine, ma la torta è buona fidatevi!)

23 Agosto 2019 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Torta soffice di farro e fragole

“Lo sai perché mi piace cucinare?”

“No, perché?”

“Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro,

e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e,

una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo,

zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!”

Julia Child

Quanto è vera questa citazione.

Ci sono momenti e giornate in cui è davvero necessario preparare un dolce.

Unire pochi e semplici ingredienti, facili passaggi, il calore del forno, e la magia è fatta!

Questa che vi propongo oggi è una torta super facile che dà tantissime soddisfazioni.

Io la preferisco con le fragole, ma potete prepararla anche utilizzando altri tipi di frutta.

Diciamo che con le fragole, oltre ad essere molto buona e profumata, fa anche una bella figura al taglio della fetta, che dite?

Potete ovviamente modificare anche il tipo di farina utilizzata, o miscelarne più di una a vostro gradimento.

Dai, dai ricettina della torta soffice di farro e fragole!

15 Maggio 2019 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Chiffon cake arancia e cioccolato

“Sono nata il ventuno a primavera

ma non sapevo che nascere folle,

aprire le zolle

potesse scatenar tempesta.”

Alda Merini

Che periodo frenetico.

Mai un momento di tregua, sempre di corsa.

Per fortuna, tra una corsa e l’altra sono riuscita a prenotare le vacanze estive.

Non ho però avuto nemmeno un piccolo ritaglio di tempo per preparare una ricetta a tema, per la Pasqua in arrivo.

Vi accontentate di una buonissima Chiffon Cake?

La loro stagione sta per finire ma io ho ancora voglia di arance, sono buonissime e succose e mi piacciono troppo nei dolci!

La Chiffon Cake poi è sempre una certezza, altissima, leggera e facilissima da preparare.

Questa Chiffon cake arancia e cioccolato fondente è profumatissima, dovete davvero provarla!

Fatta, fotografata in dieci-minuti-dieci, e spazzolata nel giro di poche ore!

20 Aprile 2019 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Torta doppia cottura alle pere e crema alla nocciola

E niente, avete presente quando ti prende la voglia di fare un dolce?

Però il tempo a disposizione è poco, e soprattutto non ti va di sporcare troppo la cucina.

Guarda caso ti ricordi di una torta che avevi visto nel blog di un’amica ( questo dolce da Monica del blog La Pazza cucina di Monica).

Guardi quello che hai a casa, le pere, la crema di nocciola… (eh, se stanno bene insieme!)

Insomma, io la torta doppia cottura l’ho fatta così per la prima volta.

E non contenta, ché non era già bella ricca di suo, a questa torta a doppia cottura alle pere e crema alla nocciola, ho aggiunto anche un bel crumble, così la cottura è diventata tripla!

Facilissima da preparare, e ottima base per millemila varianti, quindi a voi dilettarvi con la vostra fantasia!

24 Novembre 2018 By Roberta Morasco

Colazione e merenda

Plum cake di mais e ricotta con pesche e mirtilli

“Viaggiare è una scuola di umiltà,

fa toccare con mano i limiti della comprensione,

la precarietà degli schemi e degli strumenti con cui

una persona o una cultura presumono di capire

o giudicano un’altra.”

Claudio Magris (L’infinito viaggiare)

Finite le vacanze.

Rientrata al lavoro, alla quotidianità (anche se manca ancora quella scolastica delle ragazze), ma più carica e serena.

È stato un anno impegnativo, un’estate intensa, a tratti difficile, anche se di molte soddisfazioni, in famiglia, al lavoro.

Ero abbastanza stremata, e ci voleva davvero una bella vacanza.

Eravamo molto dibattuti tra vacanza al mare e vacanza on the road in Europa, alla fine abbiamo preferito fare un bel giretto in una parte di Europa che ancora non avevamo visto (le nostre due ragazze hanno molto insistito per una vacanza tipo quella dello scorso anno in Slovenia, che vi ho raccontato anche qui e qui), piuttosto che avventurarci in spiagge che ad agosto sarebbero state ovunque troppo affollate per i nostri gusti.

È stato tutto assolutamente perfetto, viste tante cose belle e diverse tra loro, e cercherò di raccontarvi tutto prima possibile (mannaggia che sto ancora mettendo a posto le foto della vacanza ad Amsterdam…ma arrivo prima possibile anche con quella!).

Intanto vi propongo una ricetta che attendeva da un bel po’ di essere pubblicata, un dolce facile-facile, di quelli che ci metti più a spiegarli che a farli.

Una bella fetta di questo plum cake di mais e ricotta con pesche e mirtilli, e iniziamo la giornata, vi va?

23 Agosto 2018 By Roberta Morasco

Biscotti e Frolle/ Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Crostata di avena e segale con albicocche e pistacchi

“Le finestre aperte d’estate sanno di condivisione.

Di accoglienza. Di curiosità.

Il mondo non è più estraneo ed entra dentro con tutto il suo fiato.

E le tende sventolano di leggerezza e felicità.”

(Fabrizio Caramagna)

Si, lo so.

Fa caldo.

Lo abbiamo invocato tanto, ed è finalmente arrivato.

Ma io me ne infischio, e il forno lo accendo ugualmente.

Non mi accontento dei ‘dolci senza cottura’!

Io sono coraggiosa e mi preparo le crostate, quelle ché la mattina a colazione sono perfette.

Con la frutta che più amo, profumata, succosa.

Insomma, eccovi una crostata.

L’ennesima (le amo troppo).

Semplice ma profumatissima, mi è piaciuta troppo la base di questa galette, tanto che ho pensato di replicare qualcosa di simile con la pasta frolla.

Questa crostata di avena e segale con albicocche e pistacchi è già finita ovviamente e mi sa che la rifarò a brevissimo!

24 Luglio 2018 By Roberta Morasco

Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Galette di orzo, con albicocche, pesche e rosmarino

“E’ scoraggiante pensare quante persone sono scioccate dall’onestà,

e quanto poche dalla finzione.”

(Noël Coward)

Ipocrisia e finzione impazzano ovunque, lo avete notato?

Maschere, parole, esternazioni, completamente prive di valore, perché dettate dalla necessità e convenienza del momento, e magari dall’interesse riposto in quella persona o situazione.

Non lo so, sarà l’età matura o forse una nuova consapevolezza, ma certe dinamiche mi nauseano a tal punto che appena ne percepisco attorno a me la presenza, mi allontano a gambe levate.

Tutto ciò che a me risulta ‘tossico’ lo lascio molto volentieri a chi invece ci sguazza felice.

Ma passiamo al dolce!

Oggi vi propongo una galette!

Ve l’ho preparata con farine e semi profumati, e della frutta di stagione aromatizzata con un trito di rosmarino.

Vi assicuro che questa galette di orzo, con albicocche, pesche e rosmarino è da provare!

Ricettina?

19 Giugno 2018 By Roberta Morasco

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