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Roberta Morasco

Biscotti e Frolle/ Cioccolato

Reindeer brownie cookies

 

“Vorrei poter mettere lo spirito del Natale all’interno di un barattolo

e poterlo tirare fuori mese per mese,

poco alla volta.”

Harland Miller

 

Come succede sempre, negli ultimi anni, mi faccio un sacco di film sulle mille ricette che vorrei preparare, ma poi finisce che il tempo è sempre troppo poco.

Alla mancanza di tempo abituale poi, si uniscono anche gli imprevisti, e quest’anno sono stati diversi.

E niente, sono riuscita a malapena a ‘biscottare’ un po’, altro che pandori, panettoni e lievitati vari…

La ricetta di questi brownie cookies è di Althea Totonelli, se non la seguite ancora su Instagram rimediate immediatamente, è di una bravura incredibile. La trovate come Althea Racconti di Farina.

Poi io mi sono semplicemente divertita a dar loro la sembianza di piccole e buffe renne.

Che dirvi? Semplicemente che questi (Reindeer) Brownie Cookies sono spaziali e finiscono in un battibaleno.

 

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Colazione e merenda/ Dolci da credenza e crostate

Torta rovesciata alle pere (senza burro)

 

“Quella che Omero definiva “un dono degli dei” è in realtà una pletora di tanti frutti grandi e piccini,

oblunghi e grassottelli, aciduli e dolcissimi, di pasta fine o granulosa,

compatta o morbidissima.

Tutti figli di una pianta madre, il Pyris communis.”

Licia Granello

 

Inquieta. Rifletto. Forse troppo.

L’autunno mi fa questo effetto. Non mi è mai piaciuto molto, lo confesso. Ne amo più che altro i colori, i sapori, amo tantissimo i suoi frutti, ecco, questo si.

La torta che vi propongo è preparata con uno dei frutti che amo di più. La pera.

Una torta rovesciata, perché nella preparazione le pere vanno disposte sul fondo della teglia e vanno poi coperte con l’impasto. Una volta cotta e raffreddata, per essere servita, la torta dovrà essere capovolta.

Soffice e semplicissima, questa Torta rovesciata alle pere , ne sono certa, la amerete.

 

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Antipasti/ Salato

Tarte Tatin alle patate e cipolle (senza burro)

 

“Vorrei quasi che fossimo farfalle e vivessimo appena tre giorni d’estate,

tre giorni così con te li colmerei di tali delizie

che cinquant’anni comuni non potrebbero mai contenere.”

John Keats

 

Vi ho già proposto la versione estiva un po’ di tempo fa, la Tarte tatin ai pomodorini caramellati, avendo però un debole per le tarte tatin in generale, sia dolci che salate, eccomi qui con un’altra proposta.

È semplicissima da preparare, non azzardatevi a comperare la pasta brisée pronta ché questa si prepara mettendo tutti gli ingredienti nel robot da cucina!

Io questa torta rovesciata la trovo di effetto e bella da presentare, stuzzicante sia per l’aperitivo che come antipasto, se la servite tiepida sarà assolutamente perfetta!

Dai, che vi spiego come si prepara la Tarte tatin con patate e cipolle!

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Dolci al cucchiaio e semifreddi

Crostata tiramisù senza cottura

 

“Rispetto a tanti dessert felicemente e irrimediabilmente local,

il trevigiano tiramisù ha saputo espandersi per gran parte del pianeta,

riuscendo come il paradigma della seduzione tradotta in morsi solluccherosi,

dall’America puritana alla laicissima Norvegia,

ogni volta con un vestito un poco diverso,

ma sempre riconoscibilissimo.”

Licia Granello

 

Quando è estate e si devono affrontare temperature elevate, poter preparare un dolce senza dover accendere il forno è una cosa, a mio avviso, essenziale.

Se poi consideriamo che stiamo parlando di un dolce molto buono e pure discretamente scenografico (oltre che di una delle torte più facili che io abbia mai preparato!), direi che questa è la ricetta perfetta, soprattutto in estate!

Insomma vi propongo un classico della tradizione italiana, ma rivisitato; qui crema e savoiardi sono contenuti da un guscio di frolla ottenuta frullando semplicemente biscotti, datteri e miele, ho preferito optare per una crema mascarpone senza uova, sia perché velocissima da preparare, sia perché più compatta e quindi più indicata a coprire la crostata.

Che dite? Andiamo a vedere come si prepara  questa Crostata tiramisù senza cottura?

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Montagna, trekking/ Travel

Escursione al Rifugio Pradidali

 

Il Rifugio Pradidali si trova in Trentino, nel cuore delle Pale di San Martino, e a breve distanza da Fiera di Primiero e San Martino di Castrozza.

Si tratta di una escursione abbastanza impegnativa, consigliata a persone già abbastanza allenate. La difficoltà non è tanto legata a tratti molto esposti o eccessivamente pericolosi (è presente infatti soltanto un breve passaggio assicurato da cavo metallico), piuttosto per il dislivello, che  è abbastanza importante (1.100 mt).

Il percorso è praticamente tutto in continua salita, per questo motivo, per una andata e ritorno senza troppe difficoltà, è essenziale essere abbastanza allenati alle camminate in salita.

Esistono vari percorsi per raggiungere il Rifugio Pradidali, io vi racconto la nostra escursione, con partenza (e ritorno) da Val Canali e precisamente dalla località Cant del Gal.

 

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Colazione e merenda

Blender oat banana pancake (pancake avena e banana)

 

“Cosa puoi fare di più bello per qualcuno

che preparargli la colazione?”

Antoine Bourdin

I pancake più facili e salutari del mondo!

Salutari perché non contengono glutine, né latticini, né zuccheri aggiunti. Tutta la dolcezza è conferita da banane molto mature!

Facilissimi perché si preparano frullando tutti gli ingredienti direttamente nel frullatore!

Sono sofficissimi e super gustosi, gli ingredienti principali sono i fiocchi d’avena e banane belle mature. Potete farcirli come meglio credete, perfetti con frutta fresca di stagione, frutta secca, una buona dose di sciroppo d’acero o d’agave e la vostra colazione è pronta!

Con questi Pancake all’avena e banana (preparati con il frullatore), la colazione sarà super nutriente e golosa!

 

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Travel

Marocco on the road: da Zagora a Marrakech

 

“Se l’Africa è un pavone,

il Marocco ne è la coda.”

Proverbio marocchino

 

Questa parte di viaggio è il Marocco delle antiche kasbah di mattoni crudi e dei villaggi fortificati, delle valli rigogliose e piene di rose e delle alte montagne, delle spettacolari gole del Dadès e del Todra, dei paesaggi strepitosi dell’Alto Atlante. Il Marocco offre paesaggi naturali di rara bellezza.

Arrivati a Zagora dalla nostra avventura attraverso il deserto, dopo una breve sosta, ci siamo rimessi in viaggio per raggiungere la città rossa, Marrakech.

Nessuna tappa prestabilita, alloggi trovati di giorno in giorno, accoglienza e cibo ottimi, chilometri e chilometri che scorrono senza la minima fatica, il paesaggio è così bello che non ci si accorge nemmeno della tanta strada. Livello soddisfazione alle stelle.

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Antipasti/ Cucina etnica/ Salato

Ravioli Gyoza (vegani)

 

“Mangiare è uno dei quattro scopi della vita.

Quali siano gli altri tre,

nessuno lo ha mai saputo.”

Proverbio cinese

 

I Gyoza o ravioli giapponesi, ideati in Cina in tempi antichissimi (gli jiaozi cinesi, secondo alcune risultanze storiche, presenti fin dal III secolo avanti Cristo), arrivarono in Giappone nella seconda metà del ‘900.

Non esistono notizie precise su come arrivarono nel paese del Sol Levante, probabilmente furono scoperti in Cina dai soldati giapponesi durante il secondo conflitto mondiale (invasione della Manciuria), la diffusione della ricetta (rivisitata) in Giappone risale infatti a questo periodo storico.

Sono versatili e gustosissimi, e tutto sommato non così complicati da preparare; i più diffusi sono i gyoza cotti alla piastra, che vi propongo in questa ricetta, ma possono essere preparati anche al vapore oppure fritti.

Il ripieno in origine è di carne o pesce e verdure, io ho preferito una versione vegetariana, anzi vegana (!), non prevede infatti l’utilizzo di alcun prodotto di origine animale.

I Ravioli Gyoza vegani che vi propongo si preparano velocemente e si cucinano alla piastra, vanno adagiati in una padella bella calda con pochissimo olio di semi di sesamo e cotti fino a quando non si forma una sottile crosticina.

A questo punto va aggiunta un po’ d’acqua e messo il coperchio per terminare la cottura al vapore. Una volta pronti, serviteli belli caldi, immergeteli nella salsa di soia e via!

 

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Cioccolato/ Dolci da credenza e crostate

Cake alla zucca e amaretti (con farina di mais)

 

“E allora impara a vivere.

Tagliati una bella porzione di torta con le posate d’argento.

Impara come fanno le foglie a crescere sugli alberi.

Apri gli occhi.

Impara come fa la luna a tramontare nel gelo della notte prima di Natale.

Apri le narici.  Annusa la neve.

Lascia che la vita accada.”

Sylvia Plath

 

Chi mi segue credo abbia capito che mi piace molto la zucca, la uso tantissimo, anche nei dolci.

Nel blog trovate diverse ricette dolci preparate con la zucca, per trovarle cliccate ‘zucca’ nella lente di ricerca in alto a destra, et voilà!

Oggi eccovi un altro dolce! Credetemi se vi dico che è semplicissimo da preparare, ed è buonissimo, perfetto da inzuppare così in purezza, delizioso se accompagnato da una crema leggera.

Nell’impasto, oltre agli amaretti, c’è anche la farina di mais fioretto (che a me nei dolci piace parecchio), e il cioccolato fondente.

Quest’ultimo potete anche non utilizzarlo, o sostituirlo ad esempio con l’uvetta sultanina.

Cake zucca e amaretti (con farina di mais) e ricetta sia!

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Colazione e merenda/ Pane & Lievitati

Monkey Bread

 

“Ti ho portato il cornetto caldo

per fare colazione insieme”

è un sentimento.” Cit

 

Un dolce americano dal nome curioso, il Monkey bread, letteralmente ‘pane delle scimmie’.

Questo dolce si compone di tante piccole palline (brioscine) che, una volta pronto, si potranno staccare facilmente per mangiarlo con le mani.

Io vi propongo la preparazione classica (adoro la cannella e la metterei ovunque!), che prevede il rotolamento delle palline nello zucchero e cannella e il tutto venga irrorato, prima della cottura, con una goduriosa salsina di burro e zucchero.

Comunque sappiate che è lecito sbizzarrirsi e prepararlo con le proprie spezie preferite, ed anche con eventuali ripieni golosi all’interno di ciascuna ‘pallina’ di impasto.

Colazione, merenda, vedete un po’ voi, secondo me il Monkey Bread , questa montagna di palline sofficissime che profumano di cannella e burro, va bene sempre, anche la sera, sul divano, copertina e film o serie preferita, una tazza di cioccolata calda e addio!

 

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Antipasti/ Impasti e preparazioni base/ Pane & Lievitati/ Salato

(Fucking) Focaccia broccoli e pomodorini

 

“Pane è la più gentile,

la più accogliente delle parole.

Scrivetela sempre con la maiuscola,

come il vostro nome.” Cit.

 

Farina, lievito e acqua.

Ma che magia meravigliosa è quella della panificazione?

E niente, finalmente un po’ di tempo libero che mi permette di impastare, ma soprattutto attendere, ché gli impasti necessitano di tempo e tanta pazienza.

Tra i regali di Natale ho ricevuto diversi libri, ce n’era anche uno di Cooker Girl (Aurora Cavallo) ché mi piace molto e seguo da un po’ su IG, soprattutto per le ricette sui lievitati.

La ‘fucking’ focaccia era un po’ che volevo provare a farla, finalmente ci sono riuscita!

L’ho personalizzata in base ai prodotti della stagione, ed è venuta una bomba di bontà!

Bella alta, croccante fuori, morbida all’interno e saporitissima!

Et voilà, focaccia broccoli e pomodorini!

 

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