Indice

ANTIPASTI

Bruschetta al pomodoro
Bruschetta con patè di gambi e foglie di cavolfiore
Capesante gratinate
Cestini di pane carasau, fave, feta e menta
Crab & avocado sandwich
Crostini al salmone e pepe rosa
Crostoni ai carciofi e mozzarella
Crostoni con Casatella Dop, salsiccia e origano
Crumble di sedano rapa
Galette di avena con carciofini alla menta e feta
Hummus di cicerchie
Hummus di carote e ceci
Merluzzo fresco mantecato e cracker di avena ai semi di sesamo
Muffin al Parmigiano Reggiano, zucca e semi di zucca
Pacchettini di pasta fillo ai porcini, finferli e pollo al curry
Polpette di tonno al forno con ricotta e zenzero
Pomodori ripieni gratinati alla provenzale
Quiche di pane carasau con indivia e salmone affumicato
Quiche di riso e orzo agli agretti e provolone
Radicchio tardivo al forno con pancetta, lenticchie e cialde di Parmigiano
Sfoglie di pane carasau al radicchio di Treviso tardivo IGP e Casatella DOP
Sformatino di lenticchie e cotechino in crosta di pane carasau
Sformatino di radicchio rosso di Treviso IGP, nocciole e fonduta di Casatella DOP
Sformatino di sedano rapa, patate e noci pecan
Soufflé agli spinaci e curcuma
Spuma di mortadella con pistacchi
Uovo in crosta su insalatina, avocado, mela verde, bacon e mandorle
Whoopie pie alla ricotta e salame
Zucca alla griglia, pancetta croccante e ricotta affumicata
CUCINA ETNICA
Garam Masala
Hamburger di pollo, ananas grigliato e panini homemade
Hummus di carote e ceci
Hummus di cicerchie
Imam Bayildi – melanzane stufate 
Pollo Tandoori
Salsa tahin
Shakshuka
Tacos di ceci e mais con chili bianco di  tacchino e guacamole
PRIMI PIATTI 
Bigoli in salsa (di cipolle e acciughe)
Canederli al Radicchio rosso di Treviso tardivo I.G.P.
Carbonara vegetariana ai bruscandoli e curcuma
Chiocciole di grano khorasan (KAMUT) al radicchio di Treviso tardivo e salsiccia
Corone rigate al pesto di 5 erbe, nocciole e anacardi
Creste di gallo integrali con porcini e zucchine piccanti
Farfalle di grano khorasan KAMUT al tonno e limone
Farrotto allo zafferano, zucchine, ceci e menta
Fileja c”a ‘nduja, melanzane, peperoni e cipolla di Tropea
Foglie al pesto invernale (al cavolo nero)
Fusilli integrali con pesto di rucola e mandorle e pomodoro datterino
Fusilli integrali con spinaci e pecorino profumati al limone
Fusillotti mazzancolle e peperoni
Fusillotti mazzancolle e salicornia o asparago di mare
Gnocchi di patate alle vongole e zucchine
Gnocchi di patate (rosse) in salsa di datterini
Gnocchi di ricotta allo zafferano con funghi chiodini e porcini
Gratin di tortiglioni di KAMUT con radicchio di Treviso tardivo IGP, Casatella DOP e noci
Lasagne al farro e semi di papavero con verza e Morlacco
Lasagne di grano khorasan ai carciofi e Montasio
Lasagne integrali al radicchio di Treviso precoce
Lasagne integrali al radicchio di Treviso tardivo IGP, code di gambero e curry
Maltagliati al gratin con piccole zucchine, fiori e prosciutto
Mezze penne integrali con peperone giallo, cipollotti e stracchino
Mezze penne di KAMUT con friggitelli e primosale
Mezze penne con pomodoro ciliegino e melanzane grigliate
Mezzi rigatoni di grano duro con asparagi, fave, piselli, Speck e zafferano
Mille righe al gratin con cavolfiore, tacchino, curry e noci
Orecchiette di grano arso con broccolo e salsiccia
Paccheri al forno, con Radicchio Rosso di Treviso IGP, ricotta e salsiccia
Passatelli al curry con sughetto di ‘caparossoli’ (vongole veraci) e zucchine
Pasta e fagioli alla trevisana
Penne integrali al topinambur, Casatella DOP e semi di papavero
Piccoli cannelloni con Asparagi Bianchi di Cimadolmo IGP e fiori di zucchina
Pizzoccheri alla zucca, nocciole e pecorino
Ravioli di patate e ricotta con Radicchio rosso di Treviso tardivo IGP e pastin
Reginette con zucca e radicchio di Treviso tardivo IGP
Riccioli con asparagi, fave, capesante e menta
Riccioli gratinati alla zucca, scamorza, bacon e anacardi
Risi e bisi (riso e piselli)
Riso selvaggio al succo d’arancia, ceci e semi di zucca
Risotto affumicato alla liquirizia
Risotto ai broccoli, stracchino e mandorle croccanti
Risotto ai fondi di carciofo e robiola
Risotto al radicchio variegato di Castelfranco IGP e mandorle
Risotto alla curcuma con zucchine, fiori, piselli e stracciatella
Risotto alla menta e Casatella DOP
Risotto alle ortiche e pancetta
Risotto bruscandoli e capesante
Risotto con fave e seppie
Risotto con i funghi chiodini
Risotto ai topinambur e funghi porcini
Risotto al topinambur, Crescenza e pancetta croccante
Risotto con topinambur e formaggio Morlacco
Risotto con topinambur, salsiccia e chips
Riso venere al radicchio di Treviso Tardivo IGP, calamari e gamberi ‘impacchettati’
Sedani al battuto di triglie, sedano e limone
Spaghetti feta, limone e basilico alla Gordon Ramsay
Spaghetti integrali alle zucchine e mandorle
Tortiglioni con crema di melanzane e menta
Tortiglioni di KAMUT alle fave fresche, rucola e anacardi
Tortiglioni al ragù di lupini
Tortiglioni di KAMUT allo zafferano e funghi pleurotus
Tortiglioni di KAMUT con piselli freschi e piccole zucchine con fiore
VELLUTATE E ZUPPE
Vellutata di finocchi, patate, curry e nocciole
Vellutata di funghi pleurotus, patate al profumo di curcuma
Vellutata di piselli freschi alle mandorle
Vellutata di piselli secchi ‘spezzati’ al rosmarino
Vellutata di zucca, ricotta e porcini
Vellutata di zucca e patate con quenelle di ricotta gratinate
Zuppa di cannellini, calamaretti, merluzzo e timo fresco
Zuppa di cavolo nero, patate e speck Trentino
Zuppa di cicerchie e porri
Zuppa di cipolle
Zuppa di merluzzo, fagiolini, taccole e ceci
Zuppa di sedano rapa e patate
Zuppa di verza, patate e Speck alla curcuma
SECONDI PIATTI e PIATTI UNICI
Arrosto di tacchino con cime di rapa, pancetta e scamorza
Arrosto di tacchino con radicchio, salsiccia ed Emmental
Baccalà alla vicentina
Calamari ripieni alle code di gambero, feta e spinacino
Calamari ripieni con pomodori datterino confit
Costine (costicine) di maiale e verze ‘soffocate’ (verse sofegae)
Cous cous integrale agli asparagi e piccole zucchine con fiore
Cous cous Mediterraneo di mare e di terra
Filetto di maiale con funghi e porri
Filetto di salmone in crosta di erbe e porri
Filetto di scorfano gratinato agli anacardi
Friselle integrali ai friggitelli e pomodorini gialli
Frittata al forno con sciopeti, fave e cipollotto
Gâteau di patate, funghi, primosale e rose di speck
Grano saraceno con verdure al forno, mandorle e pistacchi tostati
Gratin di pollo, carciofi e mandorle
Gratin di pollo, zucca e cavoletti di Bruxelles
Gratin di rana pescatrice, funghi e patate
Gratin di sedano rapa
Insalata estiva di lenticchie
Insalata Lollapalooza
Insalata tiepida di grano khorasan, polpo, sedano e carote
Involtini di cavolo verza con ricotta e sopressa
Involtini di pollo e asparagi allo zafferano con pesto di bruscandoli e nocciole
Involtini di tacchino con radicchio di Treviso precoce e ricotta
Lonza di maiale al latte
Merluzzo con patate, radicchio di Treviso precoce e curry
Molo fritto
Moscardini in umido con lenticchie mignon
Moscardini in umido piccanti
Nuggets di pollo
Pacchettini di pasta fillo ai porcini, finferli e pollo al curry
Panzanella all’acqua di mare (con cozze, vongole e calamari)
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di peperoni alla burrata
Parmigiana di zucchine
Peperoni cornetti ripieni di cous cous, pollo al curry e mandorle
Pollo ‘al verde’
Polpette al pomodoro
Polpette di merluzzo e zucchine con salsa allo yogurt e patate con la buccia
Polpette di pollo al limone e salsa tzatziki
Polpette di quinoa e sedano rapa
Polpette di sardine e pecorino al pomodoro
Polpette di seppia con salsa allo yogurt
Polpette speziate di ceci, feta e cavolo verza
Polpettine di tacchino con dadolata di verdure
Polpo e riso basmati al limone e sedano
Pomodori gratinati ripieni di miglio, melanzane e feta
Quinoa al radicchio di Treviso precoce con fondutina ai formaggi
Rana pescatrice al curry e anacardi
Seppie arrostite su crema di piselli freschi
Sformato di pane carasau, crescenza, zucchine, funghi, curcuma e mandorle
Sgombro al forno speziato alle erbe provenzali e pistacchi
Shakshuka
Stufato di seppie e topinambur
Tacchino speziato agli anacardi con carote al sesamo e riso Long&Wild
Uovo in camicia (oeuf poché) su nido di agretti
PANE, DOLCI LIEVITATI, PIZZA, FOCACCE e CRACKERS

Brioche alle fragole
Buttermilk fantalis – Ventagli al latticello 
Focaccia dolce con l’uva nera
Girandole di pane aromatiche (Swirlbread)
Grissini con lievito madre
Grissini con pesto di pomodorini secchi (con esubero di lievito madre)
Pan Brioche integrale alla salvia e cipolla
Pan Brioche semi-integrale al cardamomo e semi di sesamo
Pane di grano khorasan ai semi di lino
Pane ‘semplice’ bianco con lievito madre
Panini al farro, farina integrale con aglio e prezzemolo
Panini per hamburger
Panini alla zucca e uvetta (pan coa suca)
QUICHE e TORTE SALATE
Quiche al farro con sciopeti e fiori di zucchina
Quiche con fave, cipollotto e salame
Quiche con feta e cipollotto
Quiche di riso e orzo agli agretti e provolone
Quiche primaverile ai porri, carote e piselli
Torta salata al cavolo romano e salsiccia
Torta salata integrale con rosolacce, feta e ricotta
Torta salata con zucca e cavoletti di Bruxelles
CONTORNI, VERDURE e INSALATE
Agretti alla salsa di soia
Cavoletti di Bruxelles all’arancia e semi di sesamo
Cavolo nero al forno ‘alla Jamie’
Ceci in tegame con cipolla di Tropea e salsa tahina
Cipolline stufate alle verdure e pancetta
Finocchi gratinati alle nocciole
Funghi champignon al gratin
Indivia belga gratinata con Crescenza e pistacchi
Insalata di carciofini, Parmigiano Reggiano e sesamo
Insalata di spinacino da crudo, uovo sodo e pancetta croccante
Insalatina ‘fashion’ con fragole, cipollotto e Parmigiano Reggiano
Melanzane mini perlina al funghetto con primosale e sesamo croccante
Melanzane perlina al forno (al rosmarino)
Patate con la buccia al forno
Pomodori datterino confit
Porri e patate al gratin
Radicchio di Treviso tardivo IGP al forno
Sformato di verza, patate e speck
Verza arrostita (di Alessandra)
Verza ‘soffocata’ (verse sofegae)
Zucchine alla menta
DOLCI
Apple and pecan Bundt Cake con mele speziate caramellate
Banana bread con yogurt al cocco
Cake al tè matcha e albicocche
Cake pops
Cake fondente con pesche tabacchiere
Cake speziato alla zucca e cioccolato
Carrot Cake
Castagnole alla ricotta
Cestini di pasta fillo, fragole, robiola e lemon curd
Cheesecachi – Cheesecake alla vaniglia, cachi e cioccolato
Cheesecake ciocco-mela al profumo di vaniglia
Cherry Bread
Cherry Pie
Chiffon Cake al cioccolato con glassa al caffè e cardamomo
Chiffon Cake al limone e lime
Chiffon Cake al radicchio rosso di Treviso tardivo IGP e amaretti
Ciambella con la panna montata dentro – Whipped cream cake
Ciambella di rose natalizia
Ciambella yogurt e caffè
Ciambellone di Maurizio Santin
Ciambella limone e zenzero – lemon and ginger bundt cake
Crostata alla farina d’orzo con fragole e pistacchi
Crostata alle mele (di Laura Ravaioli)
Crostata con confettura di mirtilli rossi e crema di ricotta
Crostata con confettura di pesche
Crostata con crema frangipane e mele
Crostata con panna cotta al cioccolato bianco, lime e more di gelso
Crostata crumble alle fragole e zenzero
Crostata integrale alla crema e noci pesche
Crostata meringata di grano saraceno e mele
Crostata di ricotta e lemon curd
Crostatine con kiwi curd, crema mascarpone e lamponi
Crostatine ‘Giulio’ al cioccolato con ganache fondente e mou salato
Cupcake alla banana e vaniglia con ganache fondente al cardamomo
Cupcake alle castagne con glassa al limone e arance caramellate
Cupcake al cioccolato, panna e frosting al mascarpone e torrone
Cupcake al cioccolato (Pasquali) – Easter Chocolate cupcakes
Cupcake al pistacchio e glassa al limone
Double chocolate di California Bakery
Fregolotta
Frittelle di fiori di acacia (fiori de gasìa)
Galani (o chiacchiere) di farro al forno
Galette di orzo con albicocche, pesche e rosmarino
Granola
Millefoglie
Mini plum cake al doppio cioccolato e whisky
Mini plum cake al pistacchio e nocciolata
Muffin cioccolato bianco e mirtilli
Muffin doppio cioccolato e peperoncino con frosting al cocco
Muffin fragole e mascarpone
Muffin integrali al cioccolato bianco con salsa alle noci pesche e menta
Muffin ‘Panettone’
Muffin alle susine e nocciole
Naked cake (fluffosa) con frutti di bosco
N.Y. Cheesecake al cioccolato bianco, pistacchi e lamponi
Pancake di avena e riso allo yogurt con fragole, pistacchi e sciroppo d’acero
Pancake d’orzo e riso con confettura di albicocche al lime e mandorle
Pasta frolla vegan
Pinza
Plum cachi con salsa al cachi e limone
Plum cake al caffè, cioccolato bianco e cardamomo
Plum cake con frutta secca, zenzero e cannella
Plum cake alle susine e cannella
Plum cake alla zucca e frutta secca
Plum cake alla zucca, zenzero candito e frutta secca
Pralinato mandorle e nocciole
Profiterole
Sweet Pumpkin di Eli
Tarte al cioccolato, ganache al mascarpone, cioccolato bianco e lamponi
Tarte Tatin alle mele
Tarte Tropézienne alla Chantilly
Torta al farro, mele e amaretti
Torta all’arancia e semi di papavero
Torta all’olio di oliva, yogurt e susine
Torta alle nocciole
Torta ‘Caraibi’ rovesciata alle banane e cioccolato
Torta Crescionda
Torta brownies all’avocado e kumquat caramellati
Torta ‘delizia’ al limone
Torta di castagne, cioccolato fondente e frutta secca
Torta di compleanno farcita
Torta Foresta Nera – Schwarzwälder Kirshtorte
Torta di grano saraceno e confettura di lamponi
Torta di grano saraceno, mele e more
Torta di grano saraceno con pere e confettura mirtilli
Torta di mele ‘del Prof’
Torta di mele, pere e zenzero
Torta di pane al cioccolato, cardamomo e torrone…che si credeva un brownie
Torta di pane delle feste
Torta di yogurt al limone
Torta glassata al cioccolato
Torta glassata i lamponi
Torta integrale alle arance caramellate
Torta Madeira
Torta Madeira ‘Daniele’ (farcita cioccolato e frutta)
Torta Madeira Tiramisù
Torta magica al cioccolato e fava tonka
Torta magica alle mele caramellate
Torta morbida allo yogurt, cocco e cioccolato bianco
Torta ‘Nicolotta’ (di pane raffermo)
Torta Paradiso
Torta pere e cioccolato
Torta rovesciata alle susine rosse
Torta Sabbiosa con crema mascarpone e salsa al mango
Torta Sacher
Torta ‘sofficiosa’ allo yogurt, cioccolato bianco e ganache al MARS
Torta ‘sofficiosa’ e ‘fragolosa’
Tortini di ricotta, pere e cioccolato al cardamomo
Trancetti al lemon curd e ribes
Victoria Sponge Cake
DOLCI AL CUCCHIAIO
Bicchierino cachi, pere e crema all’amaretto
Cheesecake monoporzione con kumquat caramellati al rosmarino
Crema di mascarpone e yogurt, albicocche al rosmarino e crumble di amaranto
Crema di mascarpone, yogurt, composta di fragole e crumble
Crumble di albicocche, zenzero, pistacchi e mandorle
Crumble di prugne senza forno
Key lime pie in vasetto
Marquise al cioccolato
Non-tiramisù alla melagrana
Panna cotta al cioccolato con pere all’anice stellato
Panna cotta alla liquirizia, ganache fondente e chantilly alla menta
Panna cotta al mascarpone e panettone
Panna cotta allo yogurt e mascarpone con salsa mou
Panna cotta Mont Blanc al profumo di fava tonka
Pavlova
Tiramisù (con uova pastorizzate e savoiardi homemade)
Tiramisù leggero alle fragole con savoiardi homemade
Zuppa inglese alla frutta (M. Santin)
‘Zuppetta’ al cioccolato bianco
 
 
BISCOTTI E FROLLE
Baicoli
Biscotti alla cannella decorati
Biscotti al radicchio di Treviso tardivo IGP caramellato
Biscotti ‘brutti ma buoni’ alla frutta secca e cannella
Biscotti d’orzo alla vaniglia e cranberry
Biscotti granella
Biscotti speziati
Biscotti ‘stella’ alla cannella e vaniglia
Bussolà de Buran
Double (anzi triple) chocolate cookies
Frolle di riso alla ricotta, cioccolato bianco e fava tonka
Gingerbread Cookies – Biscotti Pan di Zenzero
Lingue di gatto al cacao
(Simil) Macaron al cocco e cioccolato fondente
Petit-beurre al cacao
Quadrotti al farro e albicocche secche
Quadrotti (o Garibaldi) all’uvetta
Rose del deserto ai mirtilli e cioccolato bianco
Roselline con frutta secca e cereali
Savoiardi
Viennesi al cacao, pistacchi e cardamomo –  caffè e zenzero
Whoopie pie al cappuccino
Zaeti

SEMIFREDDI, GELATI e GHIACCIOLI
Gelato alla banana e cardamomo (senza gelatiera)
Gelato al panettone e ricotta, senza gelatiera
Gelato allo yogurt con noci pesche caramellate e salsa al mango (senza gelatiera)
Gelato allo yogurt e vaniglia (senza gelatiera)
Ghiaccioli alle ciliegie, yogurt, menta e vaniglia
Semifreddo alla zucca e pinoli sabbiati
MARMELLATE, CONFETTURE, COMPOSTE, SALSE
Cioccolata calda speziata
Composta di mele e liquirizia
Composta alle mele e vaniglia
Confettura di albicocche al lime e mandorle
Confettura di lamponi e vaniglia
Confettura di pere coscia e zenzero
Confettura di pesche noci
Confettura di susine e cannella
Kiwi curd
Lemon curd
Salsa allo yogurt e curry (per pesce e carni bianche)
Salsa curry alla mela e cipolle
Salsa di pomodori datterini
Salsa guacamole
Salsa tahina

IMPASTI E PREPARAZIONI BASE

COCKTAIL, BEVANDE E LIQUORI
Limoncello al timo
Mojito
BLOG TOUR
TRAVEL 
TRAVEL – MONTAGNA

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